大家好，我是美食愛好者玥玥媽，我的家鄉坐落在黑龍江雙鴨山，是一名正宗的東北人，要說起我們這裡的特色小吃，我覺得的太多了，東北烤冷麵，酸菜燉粉條，粘豆包，大楂子，砂鍋餅，我個人最喜歡吃的是砂鍋配油餅，喝著熱湯，也不油膩，淋漓盡暢的出一場大汗，相當的舒服，只有吃過的人才會深有體會。

下面就為大家介紹下砂鍋和油餅的做法:

砂鍋有幾種，無非就是手把鍋和多人鍋，都可以.

首先

1.準備鮮雞骨架1個，鮮豬大骨1根，買的時候，中間直接剁開倆半，先用清水焯一下，撇去浮沫，撈出。然後再準備一口鍋加清水，放入雞骨架和豬大骨，再加些蔥姜，去腥味，燒開後，轉小火熬製1到1.5小時，直到湯熬成乳白色即為高湯。

2.準備好所有材料:酸菜切細絲，或者直接買袋裝切好的，粉條提前用冷水泡好，鮮豆腐切約2釐米見方的小方塊，羊肉去超市買刨好的羊肉卷，香菜切段，辣椒油，醋，鹽，雞精。

3.酸菜攥幹水分，放入砂鍋，加入高湯，鹽，小火燉一會，然後再加入鮮豆腐，粉條，羊肉卷，雞精，開鍋即熟。

4.然後根據個人口味，加入辣椒油，醋，香菜，就可食用了。

小貼士

菜品是可以隨意搭配，因為平時是比較最愛吃這款酸菜砂鍋，哈哈！

油餅的做法:

準備麵粉500克，用開水燙三分之一(這樣餅涼了也依然很柔軟),剩下用溫水和麵，醒半小時，然後用擀麵杖擀成大薄片，放入油酥(即麵粉和油混合，幹稀適中),塗勻，喜歡吃蔥花可以直接撒勻，從下端向上捲起，在切成大小均勻的劑子，擀薄，下鍋烙至金黃顏色就可以啦！

砂鍋配油餅，簡直天作之合，在拌點小菜，下酒下飯，別提多美味了！

看到這個問題不由得想說上幾句，作為一個江西人，聊美食自然繞不開炒米粉這個話題。米粉是江西的傳統小吃，寓意長久，宴席也離不開它，如今更是成為了百姓餐桌的日常飲食。

上中學的時候學校門口，經常排隊的一定是米粉店。江西米粉做法簡單多樣，不像桂林米線各種葷菜搭配。許多早餐小店，老闆一口大鍋水燒得熱氣翻滾，一鍋可以煮上N碗。早上七點左右就開始有人排隊等候，只見店老闆一邊往鍋裡一把一把扔米粉，一邊把碗排成一排，撈出一勺一勺米粉裝在碗裡，依次調入鹽醬油少許高湯撒上蔥花，食客端到桌旁自行加入預先炒好的酸菜和切好鮮辣椒，一勺酸菜，一勺辣椒，酸酸辣辣的吃個暢快淋漓。

後期慢慢的店開得越來越多，有人開發出更多吃法，有很出名的南昌拌粉，拌粉一般都有油炸花生米和黃豆，炒好的蘿蔔乾，配料豐富好吃。只不過如今物資極度充足，吃得多了也不覺得稀罕，完全沒有了小時候排隊吃拌粉的期待了。

一中學同學，離家多年在城市生活，家鄉已無親朋，前些年在學校門口偶遇他，閒聊中得知他和妻子每逢節假日都會特意抽空回來吃米粉。看來米粉並非只是美食，更是思鄉情結，是對逝去的過往的懷念。

而我最愛的一直是炒米粉，閒來無事，獨自在家炒上一盤江西米粉，按自己喜愛的方式，加些辣辣的小米椒，放一點自己愛吃的配料解解饞，細嚼慢嚥只覺得口舌生香、餘味悠長。OK，來分享一下我的辣炒米粉吧

韭香辣炒米粉

米粉一小把，韭菜100克，雞蛋兩個，小米辣六個，凍蝦仁六隻，鹽，醬油少許

第一步、燒開水下米粉煮軟，關火蓋上鍋蓋，燜五分鐘。

第二步、撈出米粉涼水沖涼，控幹水。

第三步、韭菜切段，小米辣切小碎段。

第四步、雞蛋打散，

第五步、熱鍋涼油倒入雞蛋，用鍋鏟炒散備用。

第六步、另放少許油，倒入小米辣爆香。

第七步、倒入韭菜蝦仁米粉，快速翻炒。

第八步，加入米粉雞蛋，加鹽醬油調味即可。

第九步、出鍋裝盤即可。

各地做法略有差異，但基本做法差不多。生活需要儀式感，抽空給自己和家人做做美食，既能滿足口腹之慾，又能增加感情，何樂而不為呢？

炒米粉是我的家鄉美食，也是我最愛的美食，離家多年距離千里終不能忘懷。

我有三個美食情結，給大家介紹下：

第一，煎餅果子，天津人懶，但都不懶於這頓煎餅，甚至比上班還勤奮，根究原因也就是去晚了就賣沒了，而且我們只去家門口樓下那家，它是雷打不動的出攤兒，我們是天天沒有吃膩的時候。

第二，街角那家包子鋪，一提起天津人的包子，大家肯定想到“狗不理”，不過天津人不吃“狗不理”，我們只吃每個天津人家街角那家老味兒包子、素三鮮包子、肉三鮮包子。

第三，鍋（嘎Ga）巴菜，這是一種用煎餅皮和醬滷做成一種幹稀混合吃食。天津以前是個水路碼頭，為皇城北京的皇上中轉由江南富庶之地經京杭大運河漕運來的糧食，停岸補給，開倉驗貨，補稅量質，進庫暫存，中轉陸路等等，好不繁榮的場景，這些工作都由大量的勞工來完成，那時的勞苦大眾，最簡單的生計就是碼頭搬運，一個男人掙一家子口糧，為了活命，起早養家，每天天不亮就上工，中午結束。為了早上有力氣幹活，必須用這種面加麵糊式的早餐作為體力有力保障。

春夏秋冬，變幻的是一年四季，不變的天津基因。

我這裡是東北，各地方有各地方的特色，有不同的美食，我家這邊的美食有很多種！

1、豬肉酸菜燉粉條，農村的豬肉口味才正，放五花肉片和新灌的血腸，再用自己家醃的酸菜，用農村的大鍋燉，燉的時間長點，讓肉味與酸菜味充分融合，那味道才叫絕，我這會回答問題時感覺口水都要流出來了;

2、有鍋包肉，外酥裡嫩，有老式和酸甜口的，我喜歡酸甜口的；

3、小雞燉蘑菇，最好也是農村自己養的笨雞，也叫溜達雞，搭配蘑菇和粉條，也是我喜歡的美味；

4、還有每家定期做的韭菜盒子，薄薄的外皮，自家地裡種的韭菜，放點雞蛋，加點煮過的粉條，那是我家鄉的味道，現在回想起來當時的味道還是那麼好，但已經吃不到小時候家鄉的那種味道了。不知是不是現在好吃的太多了的原因呢？無論我用原來的配方怎麼做也做不出小時候的味道了！現在經常做的韭菜盒子每次都加入大蝦，因為女兒愛吃蝦！

總之，每個地方的美食風土人情不同，所以美食也不同。

但願我的回答能幫到你，祝您快樂！

我的家鄉在雲南紅河，屬於山好水好的地方，物產也特別的豐富，說到家鄉的美食，還真是很樂意推薦。

米線是首當其衝，特色小鍋米線，帶皮牛羊肉米線，脊肉筋米線，鱔魚米線，汆肉米線等，有20多種口味風格不同的米線，去過的人是懂的。

燒豆腐，建水西門燒豆腐，石屏豆腐，用炭火烤，配上蒜油小米辣蘸料，再來一碗涼卷粉，這是所有家鄉人揮之不去的一種小吃情結。

烤小肉串，豬肉牛肉用手指長的竹籤串起，醃製以後再烤，撒上辣椒粉，五香粉，還有糖粉，口味一般分原味，麻辣和甜辣，烤得滋滋冒油，一般要吃個幾十上百串才過得癮。

小卷粉，也叫越南捲筒，把鮮肉蔥末，香菇或芹菜肉末做餡，把米漿塗薄薄的一層在蒸鍋紗布上蒸熟，手工用竹籤卷一半，均勻放上餡，再捲成筒，皮薄糯餡很香，這個滋味很特別，因為是手工做，每次吃都要等，蘸料很特別，正宗的小米辣是自己衝碎，擠進檸檬，醋水是主料，還有多種調料和香菜，這是無人不愛的小吃。

小黃牛乾巴，紅河特有的小鮮黃牛切成一柳一柳的醃製，可以油炸也可燒烤，這種乾巴不太鹹，又鮮又香。

帶皮小黃牛火鍋，牛肉一定是帶皮的，軟糯彈牙，湯鮮肉軟，配上特色蘸水，美滋滋啊。

紅河江魚，常見的白鬚公，還有罕見的面瓜魚，肉質是桔黃色的，特別鮮嫩沒有小刺，這幾年不太吃得到了。

紅河干鍋旱鴨，旱鴨也叫火鴨，黃燜以後炒成幹鍋，撒上特製黃辣椒麵，味道也是絕了，是一道有名的菜。

草芽，這個是不能隔夜的鮮食材，過橋米線沒有草芽就缺了當地的靈魂，草芽也可以炒，燒蕩，涼拌，我獨愛草芽刺身也成了朋友的話丙，哈哈。

家鄉美食|大盱眙的小龍蝦

小龍蝦，味道獨特，具有麻、辣、鮮、香的特點，作為一種大眾化，平民化的食品，餘香不絕，回味無窮，屢食不厭，一盤色香味俱全的龍蝦，讓人食指大動

下面分享一個蒜蓉小龍蝦的配方

準備材料：龍蝦三斤，新大蒜4～5頭，啤酒一罐，小米椒7-8個，細砂糖4～5勺，香蔥一把，香葉兩片，八角2個，鹽適量，生抽少許。

做法：1⃣大蒜切碎，不要切的太碎，顆粒略大一些，小米椒切圈，小龍蝦剪去半個頭，鉗子前端和腹足，用牙刷仔細的刷乾淨，過一遍水。

2⃣鍋裡倒油，一定要多倒一些，倒入3/4的蒜蓉，生薑和小米椒，炒香後放入糖翻炒，再倒入處理好的小龍蝦。

3⃣翻炒至變色，倒入啤酒和水沒過龍蝦（也可以全放啤酒）

4⃣放入生抽，蔥結，香葉和八角，放入鹽調味煮開後轉中火煮制15到20分鐘，將龍蝦盛出擺好。

5⃣剩下的1/4的蒜茸倒入鍋中與湯汁拌勻，一起淋到龍蝦上，撒上香菜即可開動啦

✨一盤色香味俱全的龍蝦，配上幾瓶啤酒，約若干好友，想想都讓人蠢蠢欲動

大家好：我是“愛生活的小魚媽”，一名地道的成都人

我覺得我的家鄉最好吃的美食就是各種小吃，下面我就來給大家介紹介紹吧

1、麻辣兔頭

麻辣兔頭雖然沒什麼肉，但四川人為什麼那麼喜歡吃呢？

其實我也說不太清楚，我們吃兔頭主要吃的就是那個味

兔頭是先滷好的，本來就很香了，這時再加上各種涼拌調料，簡單的滷兔頭整個就昇華了，兔子肉咬到嘴裡麻辣鮮香，骨頭上粘滿調料，想著都流口水

啥子叫傷心涼粉，等您吃了後，把您辣得一把眼淚一把鼻涕的，您就知道了。關鍵是說都辣成這樣了，您還會忍不住一直想吃，痛並快樂著

3、鍋盔夾涼粉

鍋盔單獨吃吧，就是隻有麥香的味道，外酥內軟，但是吃著比較單調

四川人就發揮了喜歡吃辣的愛好，在裡面加上涼拌好的旋子涼粉，這種涼粉又滑又嫩，有種入口即化的感覺，加上各種調料那是滑中帶辣，嫩中帶麻

旋子涼粉夾到鍋盔裡中和了鍋盔的麥香，鍋盔又吸收了涼粉的麻辣，兩者搭配起來簡直就是絕配。

4、春捲

我們這邊的春捲就是用一層薄的透明的麵皮，裡面包上白蘿蔔絲，紅蘿蔔絲、萵筍絲，然後上面加上特製的醬汁（最最重要的，我也不知道是怎麼調的），芥末，辣椒油，花椒粉，醋，芝麻就可以了。

每次過年回家都會去買來吃，吃完還恨不得把盒子裡面剩的醬汁舔乾淨，因為味道簡直是太好了。

5、肥腸粉

肥腸粉最最重要的就是一大鍋肥腸熬出來的老湯，加上芽菜末、綠豆芽、蔥花、辣椒油、花椒、醬油、醋，鹽、雞精等

配上正宗的手工紅薯粉，吃到嘴裡粉滑滑的，又麻又辣，肥腸耙香耙香的，讓人回味悠長，資深吃貨到最後湯肯定是不會放過的，吃過的都懂哈。

大連燜子的做法：

所需材料：地瓜澱粉250g，涼開水，溫開水，芝麻醬100g，醬油，糖，蒜，方形鐵盤或玻璃烤盤一個

製作步驟：

【第一步】：將地瓜澱粉用擀麵杖碾成細粉狀，將碾好的地瓜粉與水充分混合攪勻，地瓜澱粉的粘性很強剛開始會很難攪動，耐心的攪一會就回化開。

【第二步】：將混合好的地瓜粉水倒入鍋中，開小火攪拌，讓地瓜粉慢慢凝結成半透明狀固體（地瓜膏），關火，將玻璃烤盤刷層油，將地瓜膏倒入玻璃烤盤中，把地瓜膏均勻鋪平，放置通風的地方晾涼

【第三步】：將蒜包好，選4-5拌蒜，把蒜碘碎，將蒜末用碗裝好，倒入溫開水（150ml）浸泡，主要讓蒜味浸到水中。

【第五步】：調醬汁，取50ml溫開水餘芝麻醬充分混合攪勻，加入適量的醬油，1g的糖，將泡好的蒜水倒入調好的芝麻醬中，充分混合攪勻，試一試味道，根據自己的口味調整醬油和糖的比例。

【第六步】：將涼透的凝結成塊狀地瓜糕取出，切成長寬2.5cm正方體，即燜子（形狀可以不用很標準，重點是讓您明白大概的大小）

【第7步】：起鍋熱油，油少量（煎餅的量），鍋熱好後轉小火，將燜子倒入鍋中，將燜子煎至表面變硬即可，喜歡吃火大一點的就再煎時間長一點。

【第八步】：將煎好的燜子出鍋裝盤，澆上醬汁，享用美食吧，如果您喜歡吃辣可以加辣

我的家鄉是河南周口，地處中原，四通八達，不僅有悠久的歷史文化，而且還有豐富的美食文化，我來給你介紹一下週口美食。

1、逍遙胡辣湯

逍遙鎮胡辣湯是中華風味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，開胃健脾，源於河南省周口市西華縣逍遙鎮。正宗的胡辣湯中只用胡椒不用辣椒，即“胡亂辣”，各種辣味加在一起。經過民間若干年的加工發展，一種以適合北方人口味、辣味醇郁、湯香撲鼻的胡辣湯在逍遙鎮誕生。

以前在讀初中時，學校是封閉式管理，學校的飯又很難吃，當時我和朋友都是想盡辦法從學校出來，到學校周圍的胡辣湯店喝一碗胡辣湯，吃幾根油條，當時覺得早上能夠喝一碗胡辣湯，吃根油條，吃幾個煎包，感覺這一天都有了精神。

2、河南燴麵

雖說河南燴麵在河南的每個省市都有，但我還是覺我們周口的燴麵是最好喝的，我們這裡的周口燴麵以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，類似寬麵條，以味道鮮美，湯好麵筋，經濟實惠，營養豐富，享譽中原，遍及全國。

我個人最喜歡吃羊肉燴麵，如果再來一盤滷好的千張，滿漢全席都不換，吃了十幾年，都沒吃厭過，在外地求學，最想念家鄉的燴麵。

3、芝麻葉面條

這個可能不是我們本地人都沒吃過，芝麻葉面條顧名思義就是用芝麻葉做的麵條。以前家裡種芝麻的很多，把芝麻的葉子摘下來，拿水洗乾淨，然後再過熱水，為了去除芝麻葉的苦味，然後晾乾。平時自家做麵條的時候就直接可以下鍋裡面，味道很美，湯很鮮，有濃濃的芝麻香，吃起來特別好吃，特別下飯。平時我們也會用芝麻葉來包包子，味道也特別好。

首先，想要知我的家鄉美食，先來了解一下我的家鄉，我的家鄉在江蘇省泰州市，三四十年前還隸屬於煙花三月的揚州市，大家都知道揚州市是一個宜居的地方，自古揚州早茶也是遠近文明，慢慢的也就演變出我們泰州的早茶有了一道燙乾絲這個名早點。

下面我就來隆重的介紹一下我們家鄉最好吃的早茶美食之燙乾絲。

燙乾絲是江蘇揚州和泰州一帶傳統的地方小吃，早茶名點之一，色澤素雅，軟嫩異常，鮮美雋永。長時間下來，由於在原料和加工工藝上有些不同，我們泰州的燙乾絲跟揚州的比，也就有了不同的口感和風味。

我覺得泰州的乾絲口感綿軟，口味清淡，吃著爽口，每每只要去早茶館吃早飯，必點的就是燙乾絲，價格也非常實惠，老少皆宜。配上一籠蒸餃就堪稱完美。

燙乾絲以白豆腐乾為主料，切成厚薄均勻的細絲，然後放在熱水中燙軟，來客後從熱水中撈起，一客客地碼放在盤中，堆得尖尖的，上淋調味料和薑絲等。吃起來軟嫩異常，鮮美雋永，口感超好。

講到這，明天早上不得不去早茶館來一份了，以過一過我的嘴癮。

大家好，我是江西吉安人，吉安歷史悠久，自古乃人文淵源之地，是革命的搖籃，特色美食更是數不勝數，下面我就來跟大家介紹一下吧。永豐黴魚

做法：大頭魚尾洗淨切成三公分的塊，瀝乾水分，一斤魚放鹽5g，胡椒粉，十三香，麻辣鮮少許，醃24小時以上，晒乾和浸油可以儲存更久一些。

2.雙椒贛江小河魚乾

做法：雙椒切段，蒜姜切粒，小魚乾用小火煎香，再放入姜蒜辣椒一起炒香，起鍋前加點啤酒，就可以出鍋了，贛江小河魚肉質鮮美，是非常好吃的一道菜。

3.米果勺子餅

做法：

泡好的黃豆一小杯用料理機磨漿泡好的米一小杯用料理機磨漿一斤麵粉用磨好的米漿，豆漿，調面，放入鹽，少許雞精，麻辣鮮，麵糊不要調的太乾，加點蔥花，這樣做出來的勺子餅不油膩，軟糯鮮香，相當美味。

4.安福火腿

5.清燉武山雞

6.土雞湯

7.吉安炒粉

8.吉水酸蘿蔔