步驟1

豆角去筋絡，切段，再洗淨

步驟2

茄子不用去皮，清洗後切細條，然後放鹽水浸泡10分鐘，撈起擠幹水分

步驟3

紅椒、蒜頭、香蔥洗淨處理好待用

步驟4

炒鍋放油，把燒熱後，下豆角炸軟後撈起控油

步驟5

然後再放入茄子炸軟後撈出控油

步驟6

鍋中留少許油，下蒜頭、紅椒煸炒出香味

步驟7

倒入豆角翻炒

步驟8

再加入茄子，加少許開水、鹽、蠔油蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收干時即可

用料：茄子150克，豆腐200克

輔料：鹽3克，白糖2克，生抽3克，蠔油2克，玉米澱粉30克，紅辣椒1個

配料：姜1克，蒜10克

烹飪步驟：

1.食材備好

2.茄子切成細條放入清水中浸泡，防止變黑。

3豆腐切成細條

4.準備好輔料，薑絲，蒜末，紅辣椒

5.碗里加適量鹽和少量白糖。

6.加入適量生抽蠔油，白胡椒粉和清水攪勻做成調味汁備用

7.茄子撈出擠幹水分。

8.撒上玉米澱粉拌勻

9.油溫8成熱下入茄子炸製表面微黃撈出

10.豆腐也炸成金黃色撈出

11.鍋裡留少許底油放入薑絲蒜末炒香。

12.放入炸好的茄子條和豆腐條，翻炒均勻

13.倒入調味汁翻炒入味

14.炒至湯汁濃稠加入辣椒圈翻炒2分鐘即可出鍋

主料

茄子1個

豆腐200g

輔料

青椒1個

紅椒半個

蒜4瓣

調料

油適量

鹽半匙

醬油1勺

蠔油半勺

胡椒粉1匙

糖1匙

水澱粉小半碗

茄子燒豆腐 的做法步驟

1.食材：豆腐切成小三角塊。

2.食材：茄子、青椒、紅椒、蒜。

3.茄子切滾刀塊。

4.青椒、紅椒切塊，蒜切粒。

5.水和澱粉調成水澱粉，備用。

6.平底鍋熱油，豆腐入鍋煎。煎成表面微微泛黃，盛出。接下來煎茄子。茄子煎至發軟，盛出。

7.炒菜鍋熱油，蒜粒炒香。放入茄子和豆腐翻炒。再倒入青椒紅椒塊，翻炒2分鐘。

8.放入鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、糖，翻炒入味。倒入水澱粉，大火收汁完畢，出鍋。

9.成品。一道純素菜，也能做到可口又下飯。

用料

茄子2個

豆腐1塊

蔥1棵

蒜1粒

澱粉適量

醬油適量

蠔油適量

香油適量

砂糖少許

豆瓣適量

1/11準備食材

2/11茄子切條用水泡一會後洗淨瀝乾水。分，豆腐切方塊、蔥白、蒜切碎、蔥葉切蔥花。

3/11鍋內放入比平時炒菜多量的油。

4/11油燒八分熱放入豆腐塊煎至兩面金黃。

5/11煎好的豆腐撈出備用。

6/11準備乾淨小碗加入澱粉和適量清水調味蠔油、醬油、砂糖、香油、鹽、雞精攪拌均勻。

7/11鍋內留適量油下蔥蒜豆瓣醬爆香。

8/11倒入切條翻炒變熟。

9/11倒入豆腐塊翻炒均勻。

10/11倒入調好的醬汁炒至濃稠後加入蔥花關火。

茄子豆腐角的做法如下:

200克茄子，5個幹辣椒，生抽10毫升

蠔油20毫升，值物油適量

1、茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用。

2、豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。

4、豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。

5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。

食材

豆角（適量）

豆腐（適量）

牛肉（適量）豆瓣醬（適量）鹽（適量）

酒（適量）乾紅辣椒碎（適量）

青蒜（適量）薑末（適量）花椒粉（適量）水澱粉（適量）醬油（適量）糖（適量）

準備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、乾紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。

步驟1、豆角去蒂折成小段，洗淨瀝乾水分。

步驟2、茄子洗淨切成條狀，撒少許鹽抓勻醃製一會，這是為了防止變色，炒前用清水洗淨瀝乾水分（需多洗幾遍把鹽洗乾淨)。

步驟3、長豆角裝盤待用。

步驟4、幹辣椒洗淨切小段，蒜切蒜末，蔥切蔥花。

步驟5、放入長豆角，加適量鹽，大火翻炒2分鐘。

步驟6、放入幹辣椒和蒜末，翻炒均勻。

步驟7、放入適量雞精，撒少許蔥花，關火即可完成開吃。