主料 :牛裡脊,蒜瓣 20瓣
醃料 :小蘇打 2克,蠔油 3勺,料酒 1勺,黑胡椒碎(顆粒狀) 1勺,澱粉 10克,中筋麵粉 10克
輔料
黃油 15克,黑胡椒碎(顆粒狀) 2勺,蒜末 3瓣切碎,蠔油 1勺,老抽 1勺,料酒 1勺,白糖 10克,白胡椒粉 1勺
步驟 1首先牛肉,切成3-4cm的牛肉粒
步驟 2在肉中放入小蘇打,拿手抓拌,抓拌幾下就好,你會感到肉越來越粘。,中放入料酒、蠔油和黑胡椒碎,繼續抓拌,抓到肉中沒有什麼水分就可以,醃製二十分鐘。
步驟 3 利用醃製牛肉的時間,剝蒜。 蒜剝好後記得切去兩頭, 切幾瓣蒜碎,
步驟 4
鍋中熱油,先炸蒜子,倒入以後輕輕攪拌,炸至金黃出香。
步驟 5
撈出蒜子後,牛肉下入高溫油鍋,炸牛肉。 炸到表面要金黃,撈出備用。
步驟 10
把油倒出,刷鍋。 點火燒至鍋中無水後 加入黃油 加入蒜瓣 加入黑胡椒碎 加入以上調料後,用鏟子在鍋中摁壓這些調料,直至出香氣。 加入蠔油、老抽、料酒、白糖、白胡椒粉。 開始耐心炒制底料,直至變得柔滑、粘稠。
步驟 11
加入炸好的牛肉粒和蒜子,翻炒上色。
步驟 12
每個牛肉粒都沾上底料後就可出鍋了。
主料 :牛裡脊,蒜瓣 20瓣
醃料 :小蘇打 2克,蠔油 3勺,料酒 1勺,黑胡椒碎(顆粒狀) 1勺,澱粉 10克,中筋麵粉 10克
輔料
黃油 15克,黑胡椒碎(顆粒狀) 2勺,蒜末 3瓣切碎,蠔油 1勺,老抽 1勺,料酒 1勺,白糖 10克,白胡椒粉 1勺
步驟 1首先牛肉,切成3-4cm的牛肉粒
步驟 2在肉中放入小蘇打,拿手抓拌,抓拌幾下就好,你會感到肉越來越粘。,中放入料酒、蠔油和黑胡椒碎,繼續抓拌,抓到肉中沒有什麼水分就可以,醃製二十分鐘。
步驟 3 利用醃製牛肉的時間,剝蒜。 蒜剝好後記得切去兩頭, 切幾瓣蒜碎,
步驟 4
鍋中熱油,先炸蒜子,倒入以後輕輕攪拌,炸至金黃出香。
步驟 5
撈出蒜子後,牛肉下入高溫油鍋,炸牛肉。 炸到表面要金黃,撈出備用。
步驟 10
把油倒出,刷鍋。 點火燒至鍋中無水後 加入黃油 加入蒜瓣 加入黑胡椒碎 加入以上調料後,用鏟子在鍋中摁壓這些調料,直至出香氣。 加入蠔油、老抽、料酒、白糖、白胡椒粉。 開始耐心炒制底料,直至變得柔滑、粘稠。
步驟 11
加入炸好的牛肉粒和蒜子,翻炒上色。
步驟 12
每個牛肉粒都沾上底料後就可出鍋了。