1. 豌豆澱粉100g加入清水100ml，攪拌均勻。2. 鍋中放入清水500ml燒沸，慢慢倒入水澱粉，不停攪拌至透明濃稠。3. 將粉糊倒入保鮮盒中，放入冰箱冷藏15分鐘至凝固，取出脫模，切條裝盤。4. 碗中放入生抽10ml、米醋10ml、小米辣碎、薑末、香菜碎、蔥花、香油10g、辣椒油15g、鹽、五香粉、花椒粉、白砂糖各4g、擠入半個檸檬，拌勻調成酸辣汁。5. 涼粉淋上適量酸辣汁。6撒上熟花生碎，即可享用~





-

首先你要把涼粉過一下水，這樣涼粉就會特別有嚼勁，很順滑，然後你要準備小料，姜蔥蒜之類的，然後就是油熱下雞蛋，雞蛋不能抄的太老，然後就是下米粉，米粉放入之後直接加入小料，然後炒，然後過個五分鐘加入老乾媽，一定不要直接加水，就一直炒。

炒涼粉的做法：

首先先把涼粉切小塊，洋蔥洗淨切滾刀塊，小青椒切段，胡蘿蔔切片，香菜切碎。炒鍋燒熱放油，放入青椒、洋蔥翻炒。然後放入涼粉，倒老抽(少量)，放少量水(油放的少避免粘鍋，可以放一點水)，翻炒上色入味。放胡蘿蔔、鹽翻炒出鍋，撒上香菜即可。

你先把涼粉切小塊裝盤備用，然後要切點蒜蔥，要不要都可以？但是算是必須的切成蒜末我個人比較喜歡吃薑，再來一點薑片，然後起鍋燒油油七分熱的時候放點豆瓣醬，把豆瓣醬炒熟炒熟了之後，把涼粉放進去，不停的翻炒如果不喜歡吃太油的話，中間可以加少許水繼續翻炒涼粉，比較容易熟翻，炒個三四分鐘就可以了

炒涼粉

涼粉不僅能拌著吃，還能炒著吃，軟糯爽滑，美味好吃。

原料：涼粉、蒜、蔥、辣椒麵、五香粉、花生油、鹽、生抽。

做法步驟：

第1步、食材彙總。

第2步、涼粉切塊。

第3步、鍋中倒油，油熱爆香蔥蒜。

第4步、倒入涼粉翻炒。

第5步、倒上辣椒麵翻炒均勻。

第6步、倒入生抽。

第7步、倒入五香粉。

第8步、翻炒至涼粉變成透明狀，撒上鹽出鍋。

第9步、軟糯爽滑，蒜香撲鼻的炒涼粉做好了。

小貼士：

炒涼粉最好用蒜苗，夏季沒有蒜苗，只好用大蒜代替了。

步驟1

主要食材：涼粉、青蒜、小蔥、老乾媽豆豉醬

步驟2

涼粉切2釐米左右見方的丁，青蒜、小蔥分別切末。

步驟3

熱鍋涼油，放入小蔥和青蒜小火炒香，放入豆豉醬（青蒜留一部分）

步驟4

小火炒香

步驟5

炒香後放入切好的涼粉。

步驟6

翻炒均勻，加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽

步驟7

加入1/2茶匙白糖

步驟8

加入所有調料後中火燒製2分鐘左右。

步驟9

涼粉燒至軟化透明後加入剩餘的青蒜末。

步驟10

再次翻炒均勻即可。