所謂回鍋，就是再次烹調的意思。

回鍋肉源於民間祭祀，系將敬鬼神、祖宗的供品在敬獻之後拿來回鍋食用，因而也稱“回鍋肉”，川西地區還稱之為“熬鍋肉”。

多肉是通常是指豬身上的五花肉做的肉是回鍋肉回逗號多肉是通常是指豬身上的五花肉做的肉是回鍋肉，回鍋肉，四川烹調烹飪吃的喜歡吃的回鍋肉可以用蒜苗，回鍋也可以用青椒，回鍋還可以用洋蔥，回鍋還可以用豆絲回過，總之，回鍋肉是四川的一道美食

回鍋肉是取豬肉的五花三層，肥瘦均勻的長條，然後均勻的切成矩形薄片，然後倒入冷水中，加料酒蔥姜去腥，焯熟以後過涼水，洗去浮沫，然後鍋內少許油，用蔥薑蒜爆鍋，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，加入肉片，翻炒均勻，加入少量清水，燉一會，快出鍋時，放入青椒塊，胡蘿蔔片，木耳少許，少量鹽雞精味達美，然後用澱粉勾芡，出鍋

回鍋肉（Twice-cookedporkslices），是一種四川傳統菜式，屬於川菜系列。製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。

回鍋肉起源四川農村地區。古代時期稱作油爆鍋，四川地區大部分家庭都會製作。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。

1、網路用語“回鍋肉”指的是不止一次參加選秀節目的選手。

2、事實上，“回鍋肉”不是個別現象，而已經成了歌唱類真人秀節目的行業現象。通常來講，“回鍋肉”可以分為三類：一種是一個選手參加不同的節目，另一種是一個選手在同一個節目中重複出現，還有一種就是已經成名多年的音樂人，回爐走上歌唱類真人秀節目的舞臺。

3、回鍋肉問題的本質在於。音樂綜藝節目有其自身內在的生命週期。業界的一個共識是。音樂人才的成長都需要一個較長的時間週期。短時間內竭澤而漁式地扎堆兒製作該類節目。雖說能夠帶來經濟效益和收視效果。但從長期看。不僅讓觀眾產生審美疲勞。還容易將一個品牌推向絕路。頻頻出現“回鍋肉”。除了人才生長跟不上供應的主因。也涉及商業利益的問題。樂評人李嫑嫑指出。如今參加音樂選秀的“路人”。多半都有過走穴演出的經歷。甚至還有不少人簽過歌手經紀約。所以這部分歌手參加音樂選秀其實是“有備而來”。他們背後的經紀公司會為他們的選秀之路做鋪墊。

回鍋肉，是中國家常菜餚的代表菜餚，口味獨特，色澤鮮亮紅潤，吃起來肥而不膩，入口即化，中國大部分家庭都會製作，都喜歡吃，之所以叫回鍋肉，就是把肉過油之後再次烹調的意思。回鍋肉色香味俱全，吃到嘴裡回味無窮，是深受喜愛的家常菜之一。

回鍋肉是川菜的經典菜品之一！

顧名思義為肉品（豬肉、牛肉、羊肉均可）煮過之後再進行回鍋烹製。

1:川味回鍋肉一般為豬肉回鍋肉，選用肥瘦相間的豬肉後退肉，將豬肉洗淨冷水下鍋加入姜蔥煮至七成熟撈出。

2:肉涼冷後切成約3毫米左右的肥瘦相間薄片，一定要帶皮才好吃。

3:川味回鍋肉一般加入的輔料為蒜苗，有的用四川的二精條辣椒或是幹芽菜回鍋，本人喜歡用青筍尖回鍋或是土豆片回鍋。

4:介紹最經典的蒜苗回鍋肉，將蒜苗切成約一寸長，蒜苗頭和蒜苗葉分開放。5:鍋中倒入菜籽油燒熟，有點冒煙即可，倒入肉片翻炒，待肉變為微焦黃，肥肉開始彎曲起卷後下入郫縣豆瓣醬，再加入少許四川豆豉米，翻炒待肉都變色後加入生抽，少許白糖翻炒至香味溢位。

6:加入蒜苗頭翻炒約二十秒後加入蒜苗葉，再加點味精起鍋，一份飄香的回鍋肉做好了，起碼兩碗乾飯！