食材：豬肉250克、藥芹少許、白胡椒粉、蠔油、料酒、白糖、蔥姜沫、生抽、鹽、植物油、生抽、白醋、鹽少許蝦皮、蔥花、紫菜各適量。

做法：

1.麵粉里加少許鹽，和成麵糰，備用。

2.將麵糰擀成厚度均勻的麵餅，用刀切成大小適中的餛飩皮，備用。

3.藥芹摘掉根部和葉子，清洗乾淨，將水分瀝乾之後切成碎末。

4.把切好的藥芹沫放入盤子裡面，加入1小勺食用鹽，拌勻後靜置5分鐘，水分出來後用手擠幹水分。

5.肥瘦肉相間剁成肉泥，備用。

6.在豬肉泥中加入少許鹽，攪拌均勻至起筋，然後在豬肉泥裡放入適量薑末、生抽、料酒、白胡椒粉、蠔油、白糖和植物油充分攪拌均勻，醃漬一會充分入味。

7.放入蔥花和藥芹末，攪拌均勻。

8.把餡料包進餛飩皮，全部包完後放入沸騰的熱水鍋中，小火煮3-5分鐘，再撒些蔥花、香菜即可。