保持良好的生活方式，科學的飲食搭配，積極的心態，適當的運動，形成健康體重，就可以遠離糖尿病自己糖尿病的各種威脅。

預防糖尿病，根據專家的說法，主要是有兩條。一是注意吃，二是堅持動。在吃上，營養均衡，五穀雜糧，食物多樣。管住嘴，不偏食。在動上。要堅持運動。說是每週不少於5次運動。每次不少於半小時，最好是慢跑。說是隻要堅持運動。血糖就不會上升。許多糖尿病人，就是吃出來的，不但吃得太好，且偏食，象喜歡吃甜食。吃得好，但營養不全面不均衡。再就是少於運動，或運動不規律。想動則動，不想動，則不動。吃得好，又少動，血糖便易在體內聚集。長此下去，血糖怎能不高而形成糖尿病？所以，糖尿病，又叫富貴病。還是要管住嘴邁開腿。才能預防糖尿病。

2022年的時候，父母和我通電話，提到遠在四川的奶奶有點兒老年痴呆的症狀，作為遠在北京的我，長期遠遠未曾和家人在一起，但對從小養育我長大的包括奶奶在內的，老家的親人確實產生了隱隱的擔憂。

在我四川的老家，我知道我的舅舅、大媽都患有糖尿病。說到糖尿病和老年痴呆，看上去像是完全不相關的內容，但是在原理上講，它們都是一樣的，都指向一個共同的問題——血糖。

要講清楚其中的原委，故事還要從2019年的時候說起。

2019年，我在北京的第八年，剛剛從老家回來的我開始患上了咽喉炎症，持續，無論是我喝水、泡羅漢果、吃亞麻籽油都不管用。

當時我認為可能是生活方式出了問題，於是辭掉了公司久坐的工作，進入了戶外運動行業領域。

但炎症並沒有就此停止。2019年、2020年和2021年，這三年間，伴隨著咽喉的疼痛，我一直在尋找相關的原因。

既然並不是生活方式出了問題，那麼原因就在飲食上。我一直在翻看相關的書籍，問題最終指向了兩個核心點——血糖和麩質過敏。

當時，我的生活習慣還是遵循傳統的方式——每天三頓飯都吃主食，早上給自己煎一個雞蛋和餅，但是我發現了麩質過敏這件事。

於是我開始在生活中留意。2011年我開始給一個小孩子帶家教，老家是山東人，所以非常鍾愛麵食。

我也自然很喜歡麵食，但是我發現，每次大快朵頤之後，嗓子的疼痛更劇烈——我開始覺得自己麩質過敏。

麩質過敏，到底跟血糖、老年痴呆症有什麼關係呢？

那種入口的感覺，想必也曾經讓我們很多人覺得——爽滑。沒錯，我們的大腦就是這麼上癮的。我們的大腦很喜歡這種感覺，對它上癮。

商家也知道這一點。在過去的四十年裡，據稱，麩質的含量在小麥中提高了四十倍。人工培育終究是一把雙刃劍。

對於麩質過敏的人來說，這件事很要命——吃完麵食之後，腸胃的反應最為明顯，就是產生乳糜瀉。你可以把它理解為像是腹瀉。

如果你常常有處於腹瀉的狀態，你需要小心可能有麩質過敏。

另外，對於大腦來講，大腦也會備受煎熬——就像是在油鍋裡煎的雞蛋，但是最可怕的是，你不會有很明顯的感覺。

大腦對疼痛不敏感。

但是，你有時候會覺得有點兒頭疼，有時候會覺得夜裡容易失眠，有時候會覺得心情十分抑鬱——這都是拜麩質所賜。

我們上癮，吃了很多的麵包、麵條、麵食，伴隨著的第二個問題出現了——血糖問題。

麵食中另外一個主要的成分就是碳水化合物。怎麼理解碳水化合物呢？只要想一想讓人血糖升高的食物，大米、土豆、玉米你可能就知道了。

我們常常吃的主食、澱粉等，就是最為常見的碳水化合物了。

我自己，在2021年之前，也就是生命中的前28年，都相信吃飯就是要吃這些——米飯，麵條。

相信很多人和我想得也是完全一樣的。但是在28歲之後，在瞭解了這些基本的情況之後，我的飲食方式變了。

我的廚房裡完全沒有大米和麵條。2022年我的母親第一次來北京看我，看到我廚房的情況，一度崩潰，以為我是吃不起飯了。

我的廚房裡是這樣的：

一部分的堅果，包括杏仁和葵花籽，

一部分蛋白質，包括雞蛋和豆乾，

一部分的油脂，主要是我最愛的椰子油，少量的花椒油，

一部分“山珍海味”，包括木耳、幹蘑菇、紫菜和海帶，

一部分的基礎蔬菜，主要是青椒和洋蔥。

為什麼沒有主食，甚至是沒有土豆和玉米？

因為血糖。

脂肪就是我們屯在身上的肥肉，通常都是由血糖轉化而來的。當我們吃完主食之後，身體會把沒有用完的存起來，以備不時之需。

但是，如果我們永遠攝入充足，永遠都在儲存，就會像一個總是在往裡面塞東西的房間——

我們會發現，東西越堆越多，家裡各個角落都塞滿了。

灰塵開始滋生蔓延了。

家裡的環境變得越來越差了。

沒錯，這也正是身體內發生的反應。

當我們的身體裡堆積了很多脂肪的時候，如果我們不運動，排出對身體有害的重金屬等物質，身體會很“聰明地”先把這些重金屬囤積在原理器官的脂肪裡。

時間一久，這些位置就開始滋生炎症。

炎症就是身體無法及時清運廢棄物的產物之一。

如果我們保持運動的習慣，那麼身體會很暢快輕鬆。就像如果我們保持清掃房間的習慣，房間會很輕快明亮一樣。

但在這裡，運動也不是最根本的。就像房間裡，如果你買東西本來就很少，那麼打掃起來也很容易。

如果你買的東西囤積地多，那麼打掃起來難度就會很大。

吃的糖越多，保持身體健康需要的運動量越大。

而是‬，房屋‬環境‬變‬亂‬，身體‬也是‬一樣‬。血糖高‬會帶來炎症，因為‬脂肪‬多‬，隨之‬囤積‬的‬重金屬‬等‬也‬變多‬，身體‬越‬‬容易‬發炎‬。

如果炎症持續的時間太長，比如說10年多或者以上，會在體內轉變為癌症——

這是身體始終處於修復狀態，但是始終不起作用的時候，產生的一種自動反應，身體不斷修復，產生了對癌細胞的需求——不斷增長細胞‬，一‬直到失控。

血糖帶來的炎症還體現在大腦上。大腦沒有很敏感的痛覺感受器，所謂的“啞巴吃黃連，有苦說不出”，這用來形容大腦在面對麩質和血糖時的感受再恰當不過了。

當我們攝入大量的主食和麩質的時候，身體的細胞會發生糖化反應，就像我們吃飯的時候的鍋巴——很脆，最終會讓我們的面板開始長皺紋。

這‬也會讓我們的大腦皮層開始產生斑塊。這個斑塊，就是老年痴呆症的起源。

所以老年痴呆症又被稱為第三型糖尿病。患有糖尿病的人，患老年痴呆症的風險會很大。

當然也有應對的方法。

2011年上大學以來，我就開始喜歡上了騎行，這個愛好一直保持到了今天。

我身邊有的朋友會提到——得了一種不騎車就會生病的病——這種描述其實相當準確。

當我們血糖升高、體內的毒素無法透過汗液排出時，參加一次整天的出汗的騎行活動，會平復血糖、排出毒素，而且對大腦的健康極其有益。

“大腦需要思考，也需要奔跑。”

除了有氧運動，另外一個根源的維度在飲食上。如果我們多‬一天相信‬吃飯=吃米飯或者麵條的陳舊觀念，那麼血糖的問題就會多持續一天。

事實上，我們完全可以在飢餓的狀態下生存，調動體內的脂肪——在原始社會的時候，我們的祖先就是這樣生存下來的。

也就像家裡其實可以不怎麼添置物品，也可以生活一樣。

我們囤積的脂肪，可以消耗消耗，再重新囤積。這也是《穀物大腦》的作者，提倡換季禁食的原因。

調動身體的脂肪也需要一些方法，這些都是建立在正確的飲食觀念的前提上的。關於如何調動脂肪，我們後期再講。