海帶燉排骨湯

原料：豬排骨、海帶，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油

做法：（1）將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊（2）排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨（3）淨鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。

熗海帶絲

配 料: 水海帶一斤五兩 精鹽五錢 椒油五錢青菜三棵 醋三錢 蔥絲一錢 姜三片

操 作: 將海帶洗淨，切成細絲，放在開水中焯一下撈出控幹，撒上精鹽、青菜絲拌勻盛盤，最後放上蔥、姜，倒上醋，椒油加熱熗上即成。

酥海帶

配 料: 水發海帶300克，蔥250克，麻油30克，醋8克，白糖20克，醬油10克。特 色： 海帶酥爛，味道酸適口，香氣撲鼻。

操 作: 1、將海帶洗淨，切成2釐米的菱形片，蔥切成2釐米的段。 2、砂鍋內墊上竹墊，將海帶、大蔥一同放砂鍋中，加醬油、白糖、醋和少許開水，上火燒沸後加入麻油，加蓋用小火燜煮，至海帶、蔥均軟時，上大火收稠湯汁，起鍋裝盤即成。 ≮烹飪關鍵≯ 砂鍋底要墊上竹墊，防止海帶粘底。要用小火燜煮至酥爛。如用大米，湯汁易濃稠，海帶不酥。

西紅柿海帶湯

【原料】 西紅柿汁50克，水發海帶250克。鮮檸檬2個擠汁備用，奶油50克，醬油、精鹽少許，高湯適量。

【製作過程】 1.將水發海帶洗淨，切成絲，放入高湯中煮5分鐘。 2.再在高湯中放入奶油、醬油、精鹽、鮮檸檬汁、西紅柿汁，煮開，倒入湯碗內即可。

奶汁海帶

配料：水發海帶250克，蜂蜜100克，白糖20克，牛奶250毫升，鮮奶油10克，白葡萄酒25克，檸檬2片。 操作： 1、 水發海帶洗淨、控幹，切成長方形片，入鍋煮軟、撈出，控幹。 2、 將白糖、蜂蜜放進鍋內，加牛奶、鮮奶油、白葡萄酒，燒開後放海帶塊，溫火煨熬，待海帶片附上奶漿，離火，晾晾，切成菱角形塊，入盤，上放檸檬片，即可

海帶拌三絲

將海帶150克和香乾3塊各用沸水淋沖後，切絲，瀝乾；水發綠豆線粉50克切成段，綠豆芽150克用沸水焯1分鐘後瀝乾，將上述4味相合，調入適量醬油、米醋、芝麻醬、精鹽、白糖、味精拌勻；如嗜辣椒者加辣椒油。佐餐食。適用於甲狀腺腫大者。

海帶鴨子湯

取海帶120克洗淨，用溫水浸泡6小時以上，連浸泡水倒入沙鍋內；將鴨子宰殺後，去淨毛和內臟，亦放入沙鍋內，與海帶一起，在文火上燉至熟爛為止。

海帶爆木耳

取海帶100克，黑木耳250克，分別洗淨，切絲備用。菜油燒熱，爆香蒜、蔥花，倒入木耳絲，急速翻炒，加入醬油、精鹽、白糖、味精，淋上香油即可。

酸辣海帶絲

原料：海帶絲，辣椒，蔥，蒜，（以上切成碎末）

做法：⒈水燒開，放入海帶絲略煮，撈出晾涼後擠出水分，放在盤裡⒉鍋裡放少許油燒熱，放入辣椒，蔥花，蒜末爆香，加入適量醬油，多一些的醋，白糖，少許鹽，再來一點胡椒粉⒊炒勻後澆在海帶絲上拌勻即可。

辣炒海帶絲 

【食材】

海帶絲、幹辣椒、生抽、料酒、醋、鹽、味精

【做法】

1、將海帶洗淨，用清水泡兩個小時左右。

2、將幹辣椒剪成小段 (按個人喜好 加多加少都可以)。

3、鍋裡放油，待油7成熟時，加入辣椒，炒出香味，加入海帶翻炒，加料酒翻炒 悶一小會兒。

4、加生抽、醋(少量就好)翻炒，待海帶差不多時，加入鹽、味精翻炒，起鍋就好了。

- 海帶燒肉 -



【食材】

小海帶、五花肉、香葉、薑片、生抽、老抽、冰糖、黃酒、五香粉、水

【做法】

1、將小海泡去鹽份洗淨，捲成卷，切手指略寬的段，打成結。

2、五花肉成塊，洗淨控幹水。

3、鍋裡倒入少許油，燒熱後，放入五花肉，煸炒變色出油後，放入薑片和香葉，繼續炒。

4、加入老抽、生抽、冰糖、黃酒、五香粉，加入過濾後的水，沒過肉就好，大火煮開，轉小火燉半小時。

5、加入海帶結，繼續燉20分鐘即可

- 涼拌海帶 -



【食材】

海帶、蔥花、姜、蒜、剁辣椒、蠔油、鹽、雞精、香油、水

【做法】

1、準備姜蒜末，蔥花，剁辣椒；

2、海帶整條清洗乾淨後捲起來切成細絲進開水裡焯一下撈出濾幹水；

3、將1倒入處理好的海帶絲，撒鹽，蠔油，雞精，少許香油拌勻就OK了！

- 熗拌雞絲海帶 -



【食材】

雞胸肉、海帶、胡蘿、香菜、鹽、醋、白糖、乾紅辣椒

【做法】

1、海帶泡發洗淨，切成細絲。胡蘿蔔切細絲。雞胸肉切細絲。大蒜壓成泥。

2、鍋中放水，燒開後按雞絲、胡蘿蔔、海帶的順序，依次下入水中，焯燙至水再次沸騰。

3、撈出所有原料，控水，用涼水衝一下，瀝乾水分。加入蒜泥。

4、加入香菜，再加入糖、醋和鹽，拌勻。

5、鍋燒熱，加入適量油、幹辣椒段和花椒，小火慢慢煸炒至辣椒和花椒變色。

6、趁熱倒入冷盤中，攪拌均勻即可。