用料

牛腩 1000克

土豆 2個

胡蘿蔔 半根

幹辣椒 2個

香葉 5片

大蒜 3瓣

蔥 1根

生薑 一小塊

冰糖 10克

料酒 2勺

蠔油 1勺

生抽 2勺

老抽 半勺

鹽 4克

白胡椒粉 1/4勺

土豆燒牛腩的做法步驟

步驟 1

牛腩清洗乾淨

步驟 2

切成比麻將塊大一點的塊，因為燒熟後肉塊會縮小，所以切的不能太小了

步驟 3

用清水浸泡一會，再衝洗乾淨

步驟 4

鍋裡放入涼水，將牛肉放入，放入料酒、香葉、洋蔥、生薑、開火焯水

步驟 5

水燒開後，將牛腩撈出備用

步驟 6

洋蔥切塊、生薑切片、幹辣椒切段，香葉備用

步驟 7

鍋裡放油、放入冰糖，用小火慢慢將冰糖炒化，顏色變成焦糖色，放入肉塊 切記！冰糖千萬不要炒糊了，否則會變苦哦，如果掌握不住炒糖色的火候和時間，可以忽略這一步，不用放冰糖，直接將料頭放入油鍋裡炒香後，放入肉塊哦

步驟 8

放入料頭和肉塊後，翻炒2分鐘左右，加入料酒、白胡椒粉

步驟 9

加入開水，水量沒過肉塊，蓋上鍋蓋，中小火燜四十分鐘左右，期間要注意觀察，翻攪幾次，以免燒乾或糊底哦

步驟 10

經過耐心的等待，牛腩的香味已經飄散出來了，加入蠔油、生抽、老抽、鹽翻炒，蓋上鍋蓋，再燜10分鐘左右

步驟11

如果不放配菜現在可以出鍋了。

步驟 12

放入切好的土豆塊和紅蘿蔔，我還放了一點馬蹄

步驟 13

蓋上鍋蓋，再燜五分鐘左右，如果喜歡吃軟爛一些的土豆，可適當多悶一會

步驟 14

臨出鍋，放一點蒜苗

用料:牛肉 500g，土豆 3個，桂皮 適量八角 適量花椒 適量小米椒 1個幹辣椒 適量蔥/姜/蒜 適量孜然粉 適量料酒 適量老抽 適量鹽 適量油 適量

牛腩燒土豆的做法步驟:

1、牛腩洗淨切塊，加料酒用清水浸泡兩小時，中途換兩次水，讓血水充分滲出；

2、土豆洗淨，削皮，切塊，泡入涼水中，備用；

3、牛腩冷水下鍋，煮沸後關火，撈出牛腩，用清水洗淨，瀝水備用；

4、炒鍋內倒入適量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入薑片、蔥段；倒入牛腩，翻炒兩分鐘，加入料酒、幹辣椒；

5、將牛肉連同湯汁倒入燉鍋中，加入足量的熱水，轉大火煮沸後，再轉小火慢燉；

6、牛肉燉煮筷子可戳動時，加入土豆塊和孜然粉，大火煮開轉小火繼續燉煮20分鐘；

7、待出鍋時，加入食鹽、老抽、剩餘的孜然粉，大火收汁；