用發麵，發麵做出來的火燒好吃。具體做法：

1、酵母溶於水，加麵粉揉至非常均勻，成非常軟的麵糰。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。

2、發麵的空擋可以調餡：肉餡里加入生抽，鹽，黑胡椒粉，蔥油，姜碎，然後要邊按照一個方向攪拌邊打入少量的花椒水使餡子柔軟多汁，最後加入香油拌勻備用。發好的3、麵糰揉勻，搓成長條，用手拽成均勻大小的劑子。4、約7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滾圓，擀成四周薄中間厚的麵皮。5、包入餡，收口朝下，按扁。6、做好一鍋的量後，根據麵糰的程度可以適當的餳發10分鐘。電餅鐺裡擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可，中間可多翻面幾次。做火燒的面怎麼揉1、和麵沒有什麼特別的，就是和炸油條的面一樣，不過一個軟，一個硬，火燒的面要硬一點，餅是一個一個做的，做餅時用油和麵，每柔一次面刷一層油，這樣可以多層。也香，和好後撮成一頭大一頭小的麵餅，上面撒上調料，從小頭捲到大頭，捲成卷，再趕成餅，後面和白吉饃的工序就一樣了.2、揉麵的時候要揉攤開，然後刷一層油（此為關鍵），然後折一下再揉，再揉攤開刷油...進行多少次就有多少層酥皮主料：麵粉、酵母配料：豬油、白糖、鹽、胡椒粉、花椒粉、蔥花做法：和麵加點酵母，然後準備好油酥；用豬油和麵，豬油的起酥效果最好。油酥和完。麵糰發好後，把油酥包入。把劑子擀成一個大薄餅，撒上白糖，鹽，胡椒粉，花椒粉，蔥花，捲起，切成一個個的小劑子。把小劑子擀成一個個的圓餅，醒發10分鐘。放入電餅鐺烙3分鐘就可以吃了。酥酥軟軟的很好吃、用烤箱嘗試了一下，味道也不錯啊上下火180攝氏度，20分鐘左右，酥皮的效果更明顯。

和麵沒有什麼特別的，就是和炸油條的面一樣，不過一個軟，一個硬，火燒的面要硬一點，餅是一個一個做的，做餅時用油和麵，每柔一次面刷一層油，這樣可以多層。

也香，和好後撮成一頭大一頭小的麵餅，上面撒上調料，從小頭捲到大頭，捲成卷，再趕成餅，後面和白吉饃的工序就一樣了. 揉麵的時候要揉攤開，然後刷一層油（此為關鍵），然後折一下再揉，再揉攤開刷油...進行多少次就有多少層酥皮 主料：麵粉、酵母配料：豬油、白糖、鹽、胡椒粉、花椒粉、蔥花做法：和麵加點酵母，然後準備好油酥；用豬油和麵，豬油的起酥效果最好。油酥和完。麵糰發好後，把油酥包入。把劑子擀成一個大薄餅，撒上白糖，鹽，胡椒粉，花椒粉，蔥花，捲起，切成一個個的小劑子。把小劑子擀成一個個的圓餅，醒發10分鐘。放入電餅鐺烙3分鐘就可以吃了。酥酥軟軟的很好吃、用烤箱嘗試了一下，味道也不錯啊上下火180攝氏度，20分鐘左右，酥皮的效果更明顯。

第一步：碗中準備普通麵粉300克，再加入20克白糖，用180克40度的溫水和麵，和成絮狀後再加入45克食用油，接著下手揉成團。把麵糰移到案板上充分搓揉均勻，揉成細膩光滑的狀態後包上保鮮膜鬆弛一個小時（我大概揉了10分鐘）。

第二步：碗中準備150克普通麵粉，然後把115克剛燒好的熱油澆進來，充分拌勻，做成油酥放涼備用。

第三步：炒熟的花生用擀麵杖壓碎放入小碗中，再加入適量白糖和熟麵粉，充分拌勻備用。

第四步：在案板上抹點油，然後取出鬆弛好的麵糰，再分成兩個大劑子；接著把劑子整成長方形，擀薄後均勻地抹上油酥。

第五步：把麵皮的一頭邊卷邊拉，慢慢卷好並收好口；然後揪劑子，再把收口處往中間包好，擀成圓皮子備用。

第六步：把準備好的花生白糖餡兒放到圓皮子上，並把口收好；然後用擀麵杖擀成餅狀，放到烤盤中。

第七步：烤箱預先上下火200度預熱10分鐘，然後把烤盤放入烤箱中層，上下火200度烤約26分鐘，烤至餅變得鼓起、而且表面金黃即可出爐。