做法：

1、青蘿蔔洗淨後颳去外皮，切厚片。

2、再切成小方塊。撒上鹽，搓揉拌勻，靜置30分鐘後，清水沖洗乾淨。

3、將控幹水分的蘿蔔塊放進醃料裡，不斷地翻攪搓揉，讓其入味。

4、然後將蘿蔔塊放進乾淨的容器中，醃料的湯汁最好要沒過蘿蔔塊。用保鮮膜封好後，放進冰箱，1天后即可

1.購買蘿蔔的時候一定要購買新鮮的蘿蔔，新鮮的蘿蔔醃製出來才會更加的爽口，買回家的蘿蔔先用清水洗掉表面髒東西。

步驟2/2

用刮皮刀把蘿蔔的皮刮掉，刮好皮之後用刀將蘿蔔切成均勻厚度的片狀，然後將蘿蔔片疊加起來，再用刀切成條，這樣切出來蘿蔔更加均勻好看。

冷鍋內加入適量的水，根據個人口感決定新增多少冰糖，把冰糖加入鍋中，然後放入生薑片，花椒和適量的食用鹽。

步驟2/5

開火煮，在煮的過程中加入適量的食醋，等鍋中的水沸騰之後關火，開啟鍋蓋讓水自然冷卻，一定要讓水冷卻到常溫才可進行下一步驟，要不然很可能會影響到最後的結果。

步驟3/5

在購買泡椒的時候最好選擇那種罐頭包裝的，因為我們在醃製蘿蔔的時候要用到泡椒水，取出醃製蘿蔔的泡菜壇，將泡椒和泡椒水一同倒入泡菜壇。

步驟4/5

然後把鍋中自然冷卻的湯汁倒入泡菜壇中，接著把切好的蘿蔔也放入泡菜罈子中。

步驟5/5

先用保鮮膜覆蓋泡菜罈子口，然後再加上蓋子密封，大約48個小時之後，又脆又好吃的蘿蔔就醃製好了。

青蘿蔔怎樣做泡菜又脆又好吃，首先要把青蘿蔔外面的泥土清洗乾淨，然後把頂部和尾部都去掉把洗過的青蘿蔔徹底晾乾水分涼倒一點升水都沒有，然後把蘿蔔放在清洗乾淨沒有。

一點油的缸裡底部先放好一層蘿蔔，撒上一層鹽，再放上一層蘿蔔，再放上一層鹽，這樣一層蘿蔔一層鹽把它鋪好嗎？

好最上面用石頭或者教程的東西，把它壓一下，等到把蘿蔔壓出水以後最上面。再大一點高度白酒，然後就可以把它的高密封起來，21天，以後就可以吃了。

用料

娃娃菜 3棵（約3千克）

白蘿蔔 半根（約400克）

蔥 一根

芹菜 1束

水 10杯

辣椒粉 8大匙

蘋果泥 3大匙

蒜泥 2大匙

姜泥 1大匙

蝦醬 2大匙

魚露 60毫升

糖 適量

鹽 適量

蜂蜜 2大匙

糯米糊 1杯（糯米糊的製作：糯米粉一大匙，加水一杯溫水攪拌成略微通明的半膠狀體）

娃娃菜泡菜的做法

娃娃菜洗淨，控幹水分，在底部切十字形至中部，用手剝成四大塊，待用

把鹽撒進葉梗厚質部分，再將娃娃菜放入鹽水（鹽250克、水10杯）中浸泡，重物略壓，待軟化約4小時取出，用涼開水沖洗，瀝乾水份，待用

白蘿蔔洗淨，去皮，切小條，蔥、芹菜切小段，待用

白蘿蔔用鹽、辣椒粉稍微攪拌，醃製

將芹菜、蘿蔔條、蔥放入蘋果泥、蒜泥、姜泥、蝦醬、魚露、糖、鹽、蜂蜜、糯米糊中攪拌均勻，把湯汁均勻的塗抹在娃娃菜上，葉梗中，菜葉裡，包卷好

置於容器中，密封，2-3天發酵熟透即可