米粉，米麵都是大米做的，還可以做米糕 將大米浸泡充分,磨成米漿,並且加入酵母(一般是用老漿),發酵後,在蒸籠裡鋪上布,倒入米漿,蒸熟即可.也有把米漿倒入一個個小模子裡的,這叫“杯子發糕”.這種在湖北叫“米發糕”的點心,在海南叫做“膨脹粑”,海口人叫“膨糕粑”.他的製作方法據介紹就是“一種用米磨成漿後,加糖並經發酵後,上蒸籠蒸熟,（即北方人叫的“發糕”）.”不是用乾的大米粉摻水然後做成的.做大米餅大米提前浸泡2天后，把水瀝出去。 把泡好的大米用料理機打成大米漿。（要填入少量的水，水要少加）。

打好的大米漿，放入泡打粉，油，糖，鹽，醒至30分鐘。

電餅鐺預熱，把醒至好的大米漿用勺子舀入電餅鐺中，煎至兩面金黃即可出鍋。 注意事項1.大米必須提前浸泡2天，然後才能打漿。

2.沒有電餅鐺就用家裡的平底鍋，保持小火狀態，不能讓餅子糊了

米粉，米麵都是大米做的，還可以做米糕將大米浸泡充分,磨成米漿,並且加入酵母(一般是用老漿),發酵後,在蒸籠裡鋪上布,倒入米漿,蒸熟即可.也有把米漿倒入一個個小模子裡的,這叫“杯子發糕”.這種在湖北叫“米發糕”的點心,在海南叫做“膨脹粑”,海口人叫“膨糕粑”.他的製作方法據介紹就是“一種用米磨成漿後,加糖並經發酵後,上蒸籠蒸熟,（即北方人叫的“發糕”）.”不是用乾的大米粉摻水然後做成的.做大米餅大米提前浸泡2天后，把水瀝出去。把泡好的大米用料理機打成大米漿。（要填入少量的水，水要少加）。打好的大米漿，放入泡打粉，油，糖，鹽，醒至30分鐘。電餅鐺預熱，把醒至好的大米漿用勺子舀入電餅鐺中，煎至兩面金黃即可出鍋。注意事項1.大米必須提前浸泡2天，然後才能打漿。2.沒有電餅鐺就用家裡的平底鍋，保持小火狀態，不能讓餅子糊了

造酒，蒸醋。

大米漿發酵後，有不少的作用，大米漿發酵後，加入酒麴，然後用蒸酒鍋蒸酒。用大米漿蒸出的酒，以用玉米，高粱作原料蒸的酒，酒質好的多。

大米漿發酵後，不但可以作蒸酒的原料，加入醋曲後，還可以二次發酵，製出優質的醋。

大米被譽為“五穀之首”，大米是補充營養素的基礎食物，經發酵成米糊，發酵好的米餬口感更佳，被廣泛用於蒸米粑，烙重慶特色三角粑，熨斗糕，製作泡粑發糕等，口感潤滑。大米經發酵，營養成分經轉化， 大米中的澱粉轉化成單糖和低聚糖，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，能為人體提供全面的營養。

有利於營養吸收，快速補充人體的能量。 其中三角粑作為重慶地方傳統特色，軟糯香甜，米粑潤腸通便，利於腸胃消化，促進血液迴圈，是男女老少、孕產婦和身體虛弱者的營養健康早餐組合之一。

1.用來做米粉,米麵,還可以做米糕,將大米浸泡充分,磨成米漿,並且加入酵母,發酵後,在蒸籠裡鋪上布,倒入米漿,蒸熟即可。

2.也可以把米漿倒入一個個小模子裡,稱作“杯子發糕”。

3.用來做成小吃,在湖北稱作“米發糕”,在海南稱為“膨脹粑”,它的製作方法是用米磨成漿後,加糖並經發酵後,上蒸籠蒸熟,即北方人叫的“發糕”。做成四川小吃。

4.以大米、黃豆磨漿加熟糯米,經發酵後摻白糖、豬油,蒸制而成。色澤淡黃,香甜爽口,多用於早點,熱食最佳。