味道吃起來有一種沙沙的顆粒感，有點像雞蛋黃的味道，但比雞蛋黃更鮮美，不過有時候若是吃到不新鮮或是未熟等螃蟹的蟹黃，則可能帶有苦味。

1 蟹黃有點苦怎麼回事

正常情況下蟹黃的味道是甘鮮沙沙的口感，類似於雞蛋黃，但比蛋黃要好吃，如出現苦味，可能是以下原因導致的：

1、蟹黃是母蟹的產物，如母蟹還未發育成熟就食用，此時的蟹黃可能會帶有苦味。

2、螃蟹死亡的情況下，體內會滋生大量細菌等微生物，導致蟹黃變質出現苦味。

3、螃蟹生活的水域受到汙染，其體內會帶有重金屬等有害物質，蟹黃也會變苦。

4、螃蟹生病了，使用過藥物，體內還有藥物殘留，也會讓蟹黃吃著發苦。

5、煮熟的螃蟹因存放不當或放置時間過長導致螃蟹變質的，蟹黃也會變苦。

6、蟹黃和一些帶有苦味的食物同吃，像苦瓜、苦菜等，嚐起來舌頭上也能感覺到苦味。

7、螃蟹沒有處理乾淨，其蟹胃含有髒物，會帶有苦味，若和蟹黃一起吃掉的話，蟹黃也會變苦。

2 蟹黃有點苦可以吃嗎

因上述情況導致蟹黃髮苦的，其中：

第1、6原因是可以繼續吃的，但不可多吃，因為螃蟹性寒且不易消化，吃多易加重體內寒氣並導致腸胃不適。

而第2、3、4、5、7原因則不能吃，食用這樣帶有病菌、藥物殘留或已經變質的螃蟹，會危害身體健康，輕則出現食物中毒症狀，重則可危及生命安全。

3 吃了蟹黃苦的螃蟹怎麼辦

觀察，如有不適立即就醫。

吃了帶有苦味的蟹黃，一般自己很難判斷是因為哪種原因導致的，所以需要密切觀察自身情況，一旦有腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、昏迷、呼吸困難等身體不適症狀時，應立即就醫檢查診治，以防病情加重，影響身體康復。

4 蟹黃是稀的是不是沒熟

可能是。

一般新鮮成熟的母螃蟹，其帶有的蟹黃在熟制之後，味道鮮甜，質地呈塊狀或蛋黃粉沙狀，不會是稀稠的形態，如果螃蟹熟後蟹黃是稀的，一方面是蟹黃還沒煮熟；另一方面與母螃蟹還未發育成熟有關。

建議

沒熟的稀蟹黃應繼續煮熟後再吃，否則其中未被殺死的細菌、寄生蟲等有害物質會入侵人體，導致人食用後出現身體不適症狀；而未成熟的母蟹蟹黃髮稀則可以吃，但味道會稍微帶有微苦味，不是很好吃。

螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。

蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。

蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可製成很多美食:蟹黃粥、蟹黃豆腐等。上海灘還有著名的美味小吃--蟹粉小籠。顧名思義，主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。