精製巧克力製作工藝十分繁瑣，它是從挑選可可豆開始的，可可豆的品質要好，挑選過後就開始製作了，它要經過烘乾、焙炒、研磨，才會變成可可粉，焙炒就是把乾燥的豆子去除其中的水分，這樣方便去掉它的殼。焙炒過的豆子會有油脂從細胞裡滲出，使豆子顏色變得明亮，味道也會更加豐富。

去掉殼的豆子就可以將其研磨了，粗磨會將可可豆磨成醬，但是這時的可可醬還有許多顆粒沒有磨碎，口感比較粗糙，還要經過精磨才會變得細膩絲滑。然後再精煉和調溫後巧克力就基本完成了，把它裝入模具中冷卻脫模後就變成了一個個完美的巧克力。

還有一種製造巧克力的方法就是先將巧克力切片放入碗裡方便融化，隔水加熱融化後，再將其攪拌，按自己的想法加入其他的調料，或者可以直接用微波爐融化，然後再裝進碗裡攪拌，然後趁熱將其倒入模具中，要儘量鋪平，這樣做完後就不會有氣泡在裡面，再等待冷卻就可以了，脫模後就是一塊完美的巧克力了。

①、把黑巧克力切碎放碗裡，鍋裡倒入適量的清水，隔水加熱到45度。可以拿烘焙溫度計放到融化好的巧克力液裡檢視溫度，中途要攪拌攪拌。

②、巧克力液融化好，降溫至27度，然後在調溫到32度。這是製作手工巧克力最重要的一步，必須要隔水加熱來融化，溫度最好控制在40度~55度之間。其餘三款可可脂也按照同樣的方法制作。因為之前問了賣家可可脂不用調溫，所以大家只需將其融化就行。

③、準備好巧克力模具，用清水洗一洗，晾乾。或者拿家裡的吹風機吹乾，幾秒鐘就幹了。然後我們把巧克力液倒入模具裡，一會兒就能固定成型。來，請你們用3秒鐘時間欣賞一下這個漂亮的成品吧。

味道十分醇正絲滑，黑巧克力很適合不愛吃甜食的朋友食用，其餘三款口感偏甜適合年輕人。我最喜歡就是原諒色這款巧克力，抹茶味兒的超好吃。

我用的是85%黑巧克力做的，雖然不甜但卻入口即化，怎麼吃都不用擔心體重變胖。一般我們在網上購買的純可可脂包裝上都有融化溫度介紹，大家可自行買自己愛吃的口味兒製作吧。

自制巧克力的方法，材料準備可可粉、牛奶、黃油、白糖、桂花、杏仁等，簡單的巧克力製作，相信都能輕鬆掌握，有興趣就看下去吧~

1.買來可可粉，準備一袋牛奶，看你要做的分量而定，少的話一包就夠了，還有奶油或者黃油哦。

2.牛奶入鍋加熱，把可可粉倒入均勻攪拌，一般一袋牛奶兩大勺可可粉，兩小盒奶油。按個人喜好加糖，繼續加熱。

3.加熱中不斷的攪拌~看到液體變色變粘稠就差不多啦，要加熱到沸騰。為了讓巧克力更香，可以加些杏仁，杏仁是打碎加進去的，會很有口感。

4.粘稠之後可以匯入模具。

5.放入冰箱冷凍，大概要6個小時左右如果量多就時間久一點，凍好之後敲下來裝盤，大家可以用自己的小裝飾點綴一下。

有什麼能比自制巧克力更能體現誠意呢？ 想給男票送上自制的巧克力，卻擔心手殘嗎？不用擔心，我第1步、準備材料及工具，我做調溫巧克力，需要有一個針式溫度計，一個融巧克力的小鍋，一個心形巧克力模具。

第2步、將巧克力用刀切碎，這樣比較好融化。

第3步、用隔水加熱法，熱水溫度在60°c為最佳，往同一個方向不斷攪拌，注意不要讓水汽進入巧克力內。

第4步、一邊加熱一邊攪拌，將巧克力加熱到50-55度之間，這是黑巧克力的溶解溫度，注意不要超過55度，巧克力過熱會水油分離，結塊。

第5步、當達到了這個溫度，速度關火，取出小鍋放在大理石臺上，繼續一個方向攪拌至溫度降至27-28度。

第6步、重新放回加熱過的鍋中，升溫到30-32度。

第9步、將模具放入冰箱冷藏一小時，待巧克力凝固好了，脫模即可。

巧克力製作前準備所需材料:可可粉500克，白砂糖55克，蜂蜜30克，黃油20克，牛奶25毫升。

1 鍋里加入清水，再放入一個蒸格，把一個海碗放到蒸格上。

2 碗里加入可可粉，黃油，白砂糖，然後不停地攪拌，直到呈粘稠狀，倒入牛奶攪拌，拿出自然冷置。將冷置後的糊狀物放到冰箱冷藏室15分鐘左右取出來。

3 把糊狀物再次加熱融化，然後倒入蜂蜜攪拌了均勻，最後把糊狀液體倒入模具冷置就可以了。