將小仔雞收拾乾淨，剁成小方塊，放入沸水鍋內燙透，撈出備用；

2. 將水發元蘑（榆黃蘑）去掉根蒂，洗淨泥沙，斜刀片成厚片；

3. 蔥切段、薑切片；

4. 將粉條水發透後剪成段；

5. 將鍋置於旺火上，放入熟豆油燒熱，放入白糖炒成糖色，迅速將焯好的小仔雞塊放入，煸炒成火紅色時，添入高湯，加入料酒、醬油、精鹽、蔥段、薑片燒沸，撇淨浮沫；

6. 放入元蘑片，轉入小火燉半小時左右；

7. 加上粉條段，燉至仔雞肉塊、粉條軟爛，湯已剩1/2時放入味精即可。

主料：雞腿750克 元蘑360克

輔料：土豆360克 水適量 香葉3片 桂皮1段 蔥8克 姜8克 蒜8克

調料：油適量 花椒粉 鹽適量 生抽適量 糖適量料酒

詳細步驟

步驟一

雞腿用開水煮至顏色變白，撈出。

步驟二

鍋中放油和糖，小火炒至糖融化大泡泡變成密集的小泡泡，顏色深紅，放入雞腿炒至上色。

步驟三

放蔥薑蒜，加入料酒、老抽、蠔油、鹽和開水。

步驟四

放入提前泡好的元蘑，小火燉半小時左右即可。

原料：土雞腿、野生元蘑、雞翅、雞爪、食用油、清水、洋蔥芽、蔥、滷肉料、食鹽、生抽、味精、冰糖、姜

做法步驟：

第1步、公雞洗淨。

第2步、斬塊。

第3步、取一個雞腿雞爪和雞翅，斬塊冷水下鍋焯水。

第4步、煮開鍋即可。

第5步、洗淨浮沫備用。

第6步、元蘑浸泡。

第7步、泡開的元蘑洗淨。

第8步、冷水下鍋。

第9步、開鍋後煮5分鐘。

第10步、反覆沖洗，瀝乾水分。

第11步、切蔥姜，取滷肉料。

第12步、熱鍋冷油。

第13步、油熱放食鹽。

第14步、放蔥姜肉塊等翻炒。

第15步、放生抽。

第16步、炒均勻。

第17步、放元蘑翻炒。

第18步、放冰糖翻炒。

第19步、炒3分鐘。

第20步、放清水，跟食材持平即可。

第21步、大火燒開鍋10分鐘1，改小火燉1小時，放味精。

第22步、洋蔥芽洗淨切末。

第23步、放蔥末即可。





食材明細

雞腿3個、元蘑200克、土豆5個、胡蘿蔔1根、番茄2個、薑片適量、八角1個、蔥片適量、生抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、鹽半勺、雞精少許、五香粉適量

元蘑燉雞腿的家常做法

1、 土豆削皮洗淨，切塊，胡蘿蔔削皮洗淨，切塊，番茄洗淨，切塊

2、 雞腿清洗乾淨，切塊，元蘑洗淨切塊

3、 洗好的雞腿塊控幹水分，平底鍋中放油，燒熱之後把雞腿放進去煎制一會兒，盛出，備用

4、 鍋留底油，放進土豆和蘿蔔，翻炒一會兒

5、 接著在裡面放入元蘑，繼續翻炒幾分鐘

6、 把煎好的雞腿塊放在最上面，鋪一些蔥姜和八角

7、 將生抽、白糖、料酒、鹽、五香粉都放進去，接著放入切好的番茄，放好之後蓋上蓋子，轉中火燜上一會兒，熟了之後轉大火來收汁，然後就可以盛出來了