雙椒脆炒響螺片

1.響螺肉切薄片，青紅椒斜切成絲。

2.鍋內倒一大碗開水，待水燒滾後，把響螺片扔進去，略焯一下，馬上就撈出來，瀝乾水份。(注意：響螺片只要在滾水裡稍微焯一下就好，千萬不能焯過了，如果怕掌握不好，可以在水滾後把火熄掉，再扔響螺片進去焯)。

3.油鍋燒熱，倒入蒜蓉，爆香;再倒入青紅椒絲，加適量食鹽，翻炒兩分鐘;最後倒入響螺片，隨意拌炒10秒鐘，就可以出鍋了。

香炒螺片

1海螺肉洗淨切片，黑木耳泡開瀝水撕成小朵，青紅椒去籽切菱形塊，蔥切段，姜、蒜切片

2鍋中油溫熱時放蔥、蒜、姜爆香

3放入青紅椒、木耳、螺片大火翻炒

4加入鹽、料酒、少許糖、生抽、水澱粉勾芡出鍋。

注意：海螺肉有層黏液不好洗，可以用醋和麵粉揉搓，粉容易就洗乾淨了。

用料

響螺片 150克

瘦肉 100克

青紅椒 各一個

薑絲 少許

朝天椒 2個

蒜蓉 少許

薑絲 少許

熟芝麻 少許

蔥 少許

鹽 少許

糖 少許

料酒 少許

醬油 少許

生粉 少許

響螺片炒肉的做法

將材料準備齊全

朝天椒斜刀切，蔥切成圓片，姜切絲，蒜瓣剁成蒜蓉

響螺片泡浸24小時，洗乾淨，切好，加薑片，蔥段，酒，同下鍋，大火燒開，改慢火燒15分鐘，撈起瀝水備用；

把瘦肉切片

肉片，加糖，鹽，醬油，生粉，醃製一下備用；

起油鍋，加入蒜蓉，大蔥，爆炒，鍋香後，加入小紅椒炒炒，加入響螺片，繼續爆炒均勻，注入沒過鍋內材料紅上2公分的水量，加薑絲，醬油，糖，鹽，酒，加蓋大火燒滾，改中小火慢燉15分鐘，約收汁時加入瘦肉片，翻炒約1分鐘左右，加入青紅椒，繼續翻炒，如有沾鍋，輕灑些許水，翻少均勻即可上碟。

擺盤時灑點熟芝麻，又香又漂亮。

色香味俱全，大家也來試試吧

小貼士

留意靜炒菜的朋友，一定會注意到，起鍋爆香鍋的時候，沒第一時間加入薑絲，或者加鹽炒，姜炒，易燥，鹽炒，傷腎。任何菜式，最後加鹽，相對較好。

材料，響螺片20克，淮山30克枸杞20克，紅棗20克，玉竹15克，蜜棗30克，雞，瘦肉，豬骨頭500克鹽適量

做法將湯料（除響螺片）放入清水中浸泡10至20分鐘，然後瀝水撈起耐用

主料，飛水響螺片加薑片泡兩小時後沖洗乾淨，放入沸水中煮8至10分鐘

將待用的湯料煮料放入湯煲，加入兩升清水，用大火煮沸後調至小火慢煲90至120分鐘，請於熄火前五分鐘加入適量食鹽調味即可

香氣濃郁，鮮味響螺湯就煲好了

原料

幹響螺片 (150克)

老雞 (1只)

鹽 (適量)

蜜瓜 半斤

姜 2片

步驟1/響螺片先用清水浸泡1個鐘，撈起切小件，再用熱水浸5分鐘。

步驟2/雞肉去皮，但不去最好，有雞皮，湯香！

步驟3/蜜瓜要生點的最好，去皮切大件。

步驟4/放適量清水，先入響螺片、老雞、姜煲兩個小時，再放蜜瓜煲半個鍾，放鹽調味即可。