元豐三年二月一日，蘇軾被貶到黃州任團練副使。他自己開荒種地，自號“東坡居士”。在黃州期間，豬肉很便宜，故寫有“食豬肉”詩遺世：“黃州好豬肉，價錢如糞土。

富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管”他親自動手烹飪紅燒肉並將經驗寫入《食豬肉詩》中。蘇東坡在徐州及黃州時烹製的紅燒肉，只是在當地有影響，在全國並沒有多大名氣。

蘇東坡到杭州做太守的時候，當時西湖已被葑草湮沒了大半，他上 任後組織民工剷除葑草，疏通湖卷，築堤建橋，使西湖重新恢復了容 貌，並增加了景點。

杭州城裡的老百姓都很感激他，聽說他平時最喜 歡吃紅燒肉，於是不少人不約而同地上門送豬肉。

蘇東坡收到許多豬肉後 ，便讓家人將肉切成方塊，加調味和酒，用他的烹調方法煨製成紅燒 肉，分送給參加疏浚西湖的民工。大家吃後，稱讚此肉酥香味美，肥 而不膩，於是人們便以他的名字將此燒肉命名為“東坡肉”。後來此 菜流傳開來，併成為中外聞名的傳統佳餚。

東坡肉是蘇軾赴任徐州知州，洪水圍困徐州，蘇軾親自下水抗洪，老百姓為了感謝蘇軾，帶著肉送給蘇軾，蘇軾親自指導家裡人做了肉送給抗洪百姓，後來在杭州組織民工駐地建橋，杭州人知道他喜歡吃豬肉，為了感謝他便送了豬肉給他，他就做成了紅燒肉分給民工，這就是後來的東坡肉。

蘇東坡在杭州做官時，組織民工在西湖築了一道堤。能使四周的田地不怕澇，不愁旱．莊稼連年豐收。著實為老百姓做了一件好事。為了感謝蘇東坡．那年過春節，城裡男女老少抬豬擔酒來給他拜年。蘇東坡盛情難卻，便收下了豬肉。叫人切成方塊，燒得紅穌酥的，然後按民工的花名冊，挨家挨戶把肉分送給他們過年。

老百姓看到蘇東坡不忘民工，越發愛戴他，把他送來的肉叫“東坡肉”。吃起來更覺得味道鮮美。

蘇軾來到杭州任知州，次年的五、六月間，浙西一帶大雨不止，太湖氾濫，莊稼被淹。由於蘇軾及早採取了有效措施，使浙西一帶的老百姓渡過了難關。為了感謝蘇軾，大家抬豬擔酒送給他。蘇軾指點人將這些肉切成方塊，燒得紅酥酥，分送給人們吃，大家吃得津津有味，滿口餘香，便把這個肉稱為東坡肉。

蘇軾來到杭州任知州，次年的五、六月間，浙西一帶大雨不止，太湖氾濫，莊稼被淹。由於蘇軾及早採取了有效措施，使浙西一帶的老百姓渡過了難關。為了感謝蘇軾，大家抬豬擔酒送給他。蘇軾指點人將這些肉切成方塊，燒得紅酥酥，分送給人們吃，大家吃得津津有味，滿口餘香，便把這個肉稱為東坡肉。

東坡肉：

東坡肉又名滾肉、紅燒肉是江南地區漢族傳統名菜，屬於浙菜系，以豬肉為主要食材。東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嚐嚐，軟而不爛，肥而不膩。

1、東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡所創制。

2、蘇東坡因觸犯了皇帝，被貶到黃州，常常親自燒菜與友人“品味”。他自己開荒種地，便因此地號稱“東坡居士”。這也是“東坡肉”名字的由來。宋神宗駕崩後，蘇東坡重新被起用，調到杭州作官時，西湖已被葑草淹沒了大半。他發動數萬民工疏浚西湖，築堤建橋，把挖起來的泥堆築成了長堤，後來被稱為蘇公堤。

3、老百姓為了讚頌蘇東坡的功德，到了春節時就抬豬擔酒來給他拜年，以表示自己的心意。蘇東坡收到後，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然後分送給參加疏浚西湖的民工們吃。食者盛讚之，還把他送來的肉命名為“東坡肉”。

東坡肉的由來：蘇東坡在杭州做刺史的時候，治理了西湖，老百姓感謝蘇東坡治理西湖的好處，到過年時候，大家就抬豬擔酒來給他拜年。

蘇東坡收下很多豬肉，叫人把它切成方塊，燒得紅紅的，然後再按治理西湖的民工花名冊，每家一塊，將肉分送給他們過年。

太平的年頭，家家戶戶過得好快活，這辰光又見蘇東坡差人送肉來，大家更高興：老的笑，小的跳，人人都有誇蘇東坡是個賢明的父母官，把他送來的豬肉叫做“東坡肉”。

宋哲宗元祐四年，蘇軾回到闊別十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月間，浙西一帶大雨不止，使浙西一帶的人民度過了最困難的時期。他組織民工疏浚西湖，築堤建橋，使西湖舊貌變新顏。杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都誇他是個賢明的父母官。聽說他在徐州、黃州時最喜歡吃豬肉，於是到過年的時候，大家就抬豬擔酒來給他拜年。蘇軾收到後，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然後分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃後無不稱奇，把他送來的肉都親切地稱為“東坡肉”。

相傳東坡肉是中國北宋詞人蘇東坡創造並製作的，東坡肉的原型是徐州的回贈肉，是蘇東坡任職徐州回贈百姓製作的，後被貶黃州是經過了一系列的改良，並在杭州的時候同樣回饋民眾食用而出名，吃過的百姓都將肉親切的稱為“東坡肉”，表示對蘇東坡的感激。

　　東坡肉是什麼

　　東坡肉是中國傳統名菜之一，在各個地區都有不同的做法，不過它的食材和造型是大同小異的，也就是用半肥半瘦的豬肉製成，且成品形狀和麻將塊差不多，鮮紅欲滴，吃起來肥而不膩，讓人非常有食慾。

　　東坡肉相傳是北宋詞人蘇東坡創造並製作的，最早的發源地是四川眉山，原型則是徐州的回贈肉。相傳在宋神宗熙寧十年四月，蘇軾任徐州知州，耳當時黃河發生水寨，蘇軾身先士卒經歷七十多個日夜終於抗洪成功，百姓紛紛殺豬宰羊慶祝並以肉食慰勞蘇軾。

　　蘇軾不好推辭，收下肉食之後指點家人制成紅燒肉，又回饋給百姓，百姓吃了之後都覺得它肥而不膩，鮮香十足，“回贈肉”的名稱也由此而來，此後蘇軾被貶到黃州，他親自動手烹飪紅燒肉並寫進《食豬肉詩》中，而後來在杭州就認知州時，他又是動手烹飪紅燒肉分給民眾，大家都親切的將肉稱為“東坡肉”。

相傳宋神宗熙寧十年（1077年）四月，蘇軾赴任徐州知州。蘇軾以身卒之，親荷畚插，率領禁軍武衛營，和全城百姓抗洪築堤保城。經過七十多個晝夜的艱苦奮戰，終於保住了徐州城。全城百姓紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜上府慰勞。蘇軾推辭不掉，收下後親自指點家人制成紅燒肉，又回贈給參加抗洪的百姓。百姓食後，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱他為“回贈肉”。此後，“回贈肉”就在徐州一帶流傳，併成徐州傳統名菜。

元豐三年(公元1080年)二月一日，蘇軾被貶到黃州任團練副使。他自己開荒種地，便把此地號稱“東坡居士”。這就是“東坡肉”的由來。