“白菜燉豆腐”怎麼做更好吃？大廚分享特色做法，上桌湯汁都不剩1.準備洗淨的白菜葉幾片，先把白菜葉和白菜莖分開，再把白菜莖片成薄片，這樣更容易入味，切好放入盤中。

2.再把葉子從中間切開，然後切成段，放入盆中。

3.豆腐一小塊先從中間切開，再切成厚片，然後放入盆中。

4.準備一塊錢的豬瘦肉，我們切成肉絲，放入盆中。

5.接下來切一點配料，小蔥兩根切成段，蒜子幾粒切成蒜片，和蔥段放在一起，再放入幾粒紅幹椒備用。

等食材備好以後，我們開始烹飪。

6.炒鍋燒熱，加入一點食用油，撒上一點食鹽，這樣既增加豆腐的底味，也能防止豆腐粘鍋。

7.接下來我們把豆腐煎一下，然後晃動炒鍋，使豆腐受熱均勻。

8.把豆腐煎至一面金黃，翻過來煎另外一面，把豆腐煎至兩面金黃，倒出控油。

9.重新起鍋，添入食用油，放入蔥蒜紅幹椒爆香。

10.爆香以後倒入肉絲，翻炒幾下。

11.把肉絲炒熟以後，倒入白菜幫，繼續翻炒。

12.把白菜幫炒熟以後，倒入白菜葉，翻炒幾下，然後開始調味，加入食鹽，加入一點雞精，加一點白糖提鮮，再加入一點蠔油，加入生抽5克，再加一點白胡椒粉，翻炒均勻，化開裡面的調料。

13.蓋上蓋子，燜煮一分鐘，一分鐘以後，開啟鍋蓋，下入煎好的豆腐。

14.翻炒幾下使豆腐吸收一下湯汁，然後加入幾滴老抽上底色，翻炒均勻，再從鍋邊烹入少許香醋，增加豆腐和白菜的香味，然後翻炒均勻。

15.出鍋前淋入少許芝麻油，開大火收一下湯汁，翻炒均勻即可關火起鍋。

16.好了，這道營養美味的白菜燉豆腐已經做好了。

1、白菜取下葉子清洗乾淨後，控盡水分，放案板上切成塊狀，當然條狀也是可以的，自己喜歡怎麼切就怎麼切；千層豆腐切成小塊；蔥切成蔥花備用。

2、鍋中倒入食用油，油熱後先放入千層豆腐煎至表皮略微上色後，將千層豆腐撥向一邊，再放入蔥花爆鍋，然後下入白菜翻炒均勻。

3、翻勻後加入生抽翻勻後，再添入適量的清水，蓋鍋蓋，轉中小火，燉至食材熟爛。

4、期間可翻動幾次，以便食材受熱均勻，因為千層豆腐煎過，所以翻動也不會碎的太多。

5、食材熟爛後，加入食鹽、蠔油、香油調味，然後翻勻出鍋就可以了。

接下來咱們一塊把做這個白菜豆腐需要用到的各種食材全部準備齊全吧。首先準備幾片白菜葉，大概3到5片左右就可以了。然後再準備一根雞腿菇，一根胡蘿蔔，一塊豆腐，一根小蔥，一塊生薑，一小盤蝦仁。蝦仁咱們準備現成的就可以了，如果自己剝蝦仁的話，非常麻煩。然後再準備調味料，準備適量的食用鹽，白糖，雞精，生抽，蠔油。最後再準備一點炒菜用的油就可以了。

先把準備好的大白菜葉放到一個盆中，給它清洗2到3遍，清洗完了之後，咱們把它控幹水分，再把白菜切一下，切成自己喜歡的形狀，可以是菱形，可以是條狀。切完之後放到一個盤中備用。



3、然後咱們再把雞腿菇洗一下，洗完之後控一下水，然後再把雞腿菇切成片，切完之後再切成條，把切完的條放到盤中。胡蘿蔔先切成小塊，然後再把小塊對半切開，切完之後放到一個盤中備用。把準備好的蔥和姜都切碎，切完之後，咱們把它放到一個盤中備用。



4、最後咱們再來處理一下豆腐，先把豆腐切成薄片，然後再切成小塊，塊的大小不宜太大，小一點就可以了，切完之後把它放到一個盤中。豆腐處理完了，那麼咱們所需要用到的食材基本上都處理完了，接下來咱們就開始烹飪吧。