枸杞燉羊肉材料主料：羊肉(後腿)1000克，輔料：枸杞子20克，調料：姜8克，大蔥5克，黃酒10克，鹽3克，味精2克做法1.將羊肉洗淨乾淨，投入沸水鍋內煮透；

2.撈出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉塊；

3.生薑切片，蔥切段；

4.將鐵鍋燒熱後投入羊肉和薑片煸炒，烹入料酒熗鍋；

5.炒透後將羊肉和薑片一併倒入沙鍋內，放入枸杞子、清湯和適量食鹽、蔥段，用武火煮沸，撇去浮沫；

6.加上鍋蓋，用文火燉煮，以羊肉熟爛為度；

7.揀去蔥、姜、酌加味精

清燉羊肉湯放蔥、姜、鹽調料。

清燉羊肉湯的做法：

清燉羊肉湯

主料：羊腿肉400克，羊骨350克，羊血一小塊，胡蘿蔔半塊。

輔料：姜一大塊，蔥半段，鹽3克。

製作過程：

1、羊肉羊骨羊血放清水泡一會，去血。

2、姜用刀拍松，蔥花不用切。

3、把羊肉羊骨衝淨放進砂鍋，加足量的水，開始大火燉20分鐘，羊肉整燉。

4、羊肉基本熟的時候，撈出切小塊。

5、切好的羊肉重新放回砂鍋，放蔥、姜、胡蘿蔔，羊血也切片放進去。

6、大火燒一會，小火燉1小時左右。出鍋前10分鐘放適量鹽和蒜片，鹽也可吃的時候放。

7、出鍋。盛入碗裡，即可食用。

健康功效：補腎，強筋骨，益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌，活血散瘀，止痛接骨、補血、止血、祛淤化瘀，健脾胃、化積滯，明目，解毒。

清燉羊肉湯的營養價值：

1、羊肉性溫， 味甘。歸經脾，腎。具有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌之功效。適宜胃寒反胃嘔吐、氣管炎咳嗽、身體虛弱、陽氣不足、四肢不溫、畏寒無力、腰痠陽痿、產後缺乳。禁忌流行性感冒、急性腸炎、高血壓。特點體質虛弱人之滋補佳品。

2、羊骨性味甘，溫。具有補腎，強筋骨之功效。主治虛勞羸瘦，腰膝無力，筋骨攣痛，白濁，淋痛，久瀉，久痢。 可用於血小板減少性子癜、再生不良性貧血、筋骨疼痛、要軟乏力、白濁、淋痛、久瀉、久痢等病症。

3、羊血性味鹹、甘，性溫。歸經心，肝經。具有活血散瘀，止痛接骨、補血、止血、祛淤化瘀之功效。主要用於各種內出血、外傷出血的食療。主治婦女血虛中風、產後出血、產後血瘀、胎衣不下，外傷出血、跌打損傷，骨折，筋骨疼痛，吐血，衄血，嘔血，咯血，便血，尿血，崩漏下血，月經不調，難產，癰腫瘡癤等症的治療。可解野菜中毒。禁忌陰虛血熱者慎服。

4、胡蘿蔔性味甘平，歸腎經。具有健脾胃、化積滯，明目之功效。

5、蔥性溫，味辛。歸經肺，胃。具有通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表之功效。適宜傷風感冒、發熱無汗、頭痛鼻塞、咳嗽痰多、胃寒、孕婦、頭皮屑多。禁忌表虛多汗自汗、狐臭。特點解表發汗之佳品。

6、姜性微溫，味辛。歸經脾，肺，胃。具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒之功效。適宜傷風感冒、胃寒疼痛、寒性嘔吐、食物中毒、暈車船、痛經。禁忌陰虛內熱、肝炎、糖尿病、乾燥綜合症。特點藥食兩用之佳品。

7、鹽性寒，味鹹。歸經腎，小腸，胃，大腸。具有清熱解毒、涼血潤燥、滋腎通便、堅齒之功效。適宜中暑多汗煩渴、急性胃腸炎、咽喉腫痛、口腔發炎、齒齦出血、胃酸缺乏、大便乾結、習慣性便秘。禁忌水腫、高血壓、心臟功能不全、腎病。特點被譽為百味之王。

原料：蔥、青蘿蔔、香菜、味精、鹽、姜、醋、花椒八角、羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿蔔，馬蹄，竹蔗等。

製作方法

1，先把買回來的羊腩放在熱水裡出水，把羊肉裡的髒東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來。把瀝乾的羊肉放在乾鍋裡烤到出油，然後再撈起，把鍋洗淨。經過以上兩步處理以後的羊肉，就不會有臊味了。

2，再加少許豬油進油鍋裡，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。把處理過的羊肉放到油鍋裡爆，爆香後，倒入半碗(150ml左右)白酒。盞過酒以後的羊肉就會變得好香的了。

3，然後把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋裡燜香。要羊肉好味,除了調料以外,還要加入少許冰糖。在另外一個鍋裡，竹蔗，蘿蔔，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的。

擴充套件資料：

清燉羊肉是西北和華北（青海、新疆、內蒙、寧夏、陝北等地）各民族喜愛的特色小吃。清燉羊肉肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了阿斯曼羊肉獨有的鮮香。

清燉羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。同時羊肉是中國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。

清燉羊肉需要看羊肉品質如何，如果是養殖的羊肉必須要加入去腥羶的調料，比如蔥薑蒜。

如果是高品質的烏珠穆沁羊肉，寧夏灘羊，新疆刀羊不需要任何調料，只是在煮熟後稍稍放一些鹽即可。羊肉可以加配菜，白蘿蔔，胡蘿蔔，冬瓜，茄子都是搭配羊肉最好的選擇。