步驟 1

牛腱泡水3小時以上

步驟 2

倒掉血水，控幹，倒入一杯醬油，放入冰箱，隔夜浸泡

步驟 3

第二天把醬油和牛腩一起放入鍋中，加入冷水沒過牛腩，水稍微多一點

步驟 4

水燒開以後打去血沫，血沫全部打去以後再加調料

步驟 5

放入八角、花椒、香葉、草果、桂皮。（另外陳皮山楂幹辣椒可放可不放）

步驟 6

加入甜麵醬160克。加入半個洋蔥、兩片生薑、一兩塊豆腐乳。

步驟 7

水開後嘗一下味道，適量加鹽

步驟 8

小火燉兩小時十五分鐘，最小火，保持微微有咕嚕嚕的氣泡就可以了。

步驟 9

煮好後不出鍋，放涼以後出鍋，在冰箱放一晚上再切。可以切出超級薄片！吃之前微波爐轉30秒就好了！

主料

牛肉適量

西紅柿適量

胡蘿蔔適量

土豆適量

輔料

蔥適量

姜適量

八角適量

花椒適量

桂皮適量

香葉適量

幹辣椒適量

生抽適量

老抽適量

鹽適量

雞精適量

做法

1.牛肉洗淨切成小塊。

2.鍋中水開下入牛肉，加蔥姜料酒焯水備用。

3.焯水後的牛肉放入電壓力鍋中。

4.加入所有調料。

5.加水沒過牛肉。

6.啟動牛羊肉鍵30分鐘即可。

7.配菜切小塊。

8.起鍋燒油下入西紅柿炒出紅油。

9.放胡蘿蔔和土豆塊。

10.放入燉好的牛肉和湯，加鹽和雞精。

11.燉制配菜軟爛。

12.撒蔥花完成。

食材：

牛腩肉800克，洋蔥半個，陳皮2克，薑片適量，料酒3勺，八角2個，植物油適量，鹽適量

小高姐燉牛肉的做法:

第一步，牛腩肉切塊放入涼水盆裡，多加點水，浸泡去血水再用，浸泡後的牛肉會減少一部分腥氣

第二步，浸泡後的牛肉再洗兩遍，撈入涼水鍋裡，大火燒開，加入1勺料酒、薑片去腥焯水，中途撇去浮沫，焯水到牛肉沒血水即可，撈出控水備用

第三步，炒鍋里加植物油燒熱，放入切碎的半個洋蔥，一塊拍裂的姜，2個八角，中大火炒香炒軟洋蔥，至味道濃郁。洋蔥的加入不要省略，去腥提香，加了洋蔥的牛肉味道特別好吃，絕搭，最後還吃不出洋蔥，燉的過程中都化了，這是竅門之一

第四步，倒入牛腩塊大火煸炒至牛肉表面微黃，中途加入料酒去腥

第五步，倒入剛剛沒過食材的開水，加入鹽，放入陳皮，加了陳皮的牛肉更愛爛，竅門2。加醬油調色，大火燒開燉5分鐘，倒入壓力鍋，用電壓力鍋需要設定牛羊肉檔，用燃氣壓力鍋壓40分鐘

第六步，我用的是燃氣壓力鍋，壓了40分鐘，牛肉軟爛合適，味道濃郁，牛肉湯也更美味