食材：五花肉700g、冰糖適量、鹽適量、老抽適量、蒜適量。

火燒肉做法：

1.五花肉洗淨放入涼水中煮至變色，撈起。

2.切成小四方塊放入高壓鍋，加入沒過肉一指的涼水。

3.往鍋中倒入老抽適量，為了使肉上色。

4.加入適量鹽，燉15分鐘。

5.燉熟的肉裡面加大蒜、冰糖，小火收汁。

食材

五花肉1斤花生油適量白糖適量料酒適量辣椒適量八角葵適量花椒適量姜適量啤酒適量蔥適量

步驟

1把帶皮的的五花肉切成麻將大小的小塊

2冷水下鍋加入蔥姜料酒煮開，

3撈出用清水清洗乾淨

4鍋中加入一湯勺水和一一湯勺糖

5小火慢慢炒制，直至炒制身棗紅色，加入開水，做成糖色水，倒出備用

6鍋倒入少需花生油把控幹水的五花肉塊放入鍋內炒制外皮微焦，將多餘的油倒出

7加入蔥姜大料，大火炒香

8加入少許醬油和少許老抽，大火炒香

9倒入準備好的糖色水，加入適量的啤酒去腥

10放入適量的清水，沒過肉塊，大火燒開

11改小火煮至45分鐘左右把鍋裡的大料的殘渣撈出

12改成大火收汁，收幹汁出鍋即可

食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2個，花椒適量，薑片蔥段適量，生抽2勺，甜麵醬1勺，鹽適量，植物油適量

做法：

1 備好食材。

2 五花肉切2釐米見方的塊；把蔥段、薑片、八角、花椒放入調料盒內

3 鍋內加水，放入三片姜，涼水放入切好的五花肉焯水，燒開後撇淨浮沫，撈出控水備用

4 炒鍋放少許植物油，開中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖塊慢慢液化並且微微起泡的時候，糖色就算炒好了

5 糖色炒好，馬上放入控幹水分的五花肉翻炒幾下，加入適量的開水，大火燒3分鐘

6 在大火燒的同時，備好壓力鍋，鍋內放入生抽和調料盒



7 到時間後，把五花肉和湯汁一同倒入壓力鍋中，蓋好蓋子，扣上壓力閥，開大火燒至開始呲汽，改小火，燒20分鐘

8 另起炒鍋，放少許植物油，放入大蒜，開最小火，把大蒜表面煎黃後即可關火備用



9 壓力鍋到時間後關火，放置15分鐘後，小心取下壓力閥，開啟鍋蓋，把五花肉和湯汁一同倒入煸大蒜的炒鍋中，放入3粒冰糖，開大火收汁。待湯汁收的濃郁，開始冒泡的時候，加鹽調個味，再燒1分鐘，即可關火裝盤。



小貼士：

1 焯水的時候要涼水下鍋，浮沫儘量撇乾淨。最好用筷子一塊一塊的把五花肉夾入漏勺中，這樣更乾淨

2 炒糖色時微微冒泡就可以了，不要炒糊。放五花肉的時候，一手拿鍋蓋，一手往鍋裡倒，這樣可有效防止被燙傷

3 步驟5要加開水，大火燒開並保持3分鐘不建議省略

4 家裡沒有燃氣壓力鍋的，可用電壓力鍋代替，選肉類排骨那個檔就行

5 如果不想用壓力鍋也可以，那就要多加水，小火最少要燉1小時