食材:400g麵粉、4g酵母、220g溫水、100克韭菜，2根胡蘿蔔、3個雞蛋、蔥花、鹽、胡椒粉、蠔油、雞精、香油

做法】

1、先來和麵，400g麵粉、4g酵母、220g溫水，和成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上蓋子放溫暖處發酵至2倍大，現在天暖和了，室溫1個半小時就可以了

2.趁發麵的時間來準備餡料。2根胡蘿蔔擦成細絲，韭菜洗乾淨，切成碎，接著打入3個雞蛋，攪拌均勻。

3.鍋中倒入熱油，大火快速翻炒至雞蛋凝固，大火翻炒可以減少胡蘿蔔出水，炒好後盛出放涼，胡蘿蔔炒一下也更利於營養吸收。

4、接著加入蔥花、鹽、蠔油、雞精、香油，攪拌均勻備用。

5、麵糰發好之後，揉搓排氣，擀成長方形的面片。放上餡料，從一邊捲起來，再切成小段。

6.電餅鐺或平底鍋都可以，刷一層油，先不用放水，直接放入胡蘿蔔韭菜花捲，二次餳發大約15分鐘，體積明顯變大就可以了。

7.接著開中小火，把花捲烙至底部金黃即可。

8、然後加入清水沒過花捲的三分之一處，電餅鐺蓋一個高一點的鍋蓋以免把花捲壓扁，大火把水分收幹，快收干時，轉小火慢煎，完全收幹即可出鍋。

主料：麵粉500克、韭菜200克

輔料：酵母5克、白糖20克、酥油10克（可以用豬油代替）、和麵的韭菜汁250克。

做法：

步驟1把韭菜洗淨，切成小丁丁，韭菜不用焯水，直接可以榨成汁。

步驟2把韭菜丁丁倒進榨汁機裡，加適量的水，打成蔬菜汁，可以加少許的食用鹼，攪拌均勻，這樣顏色深綠。

步驟3把打好的蔬菜汁倒入麵粉中。然後加入白糖、酵母、酥油。

步驟4攪拌均勻成面絮，可以透過觀察，到底加多少韭菜汁？最好分多次加汁，這樣可以更好的掌握麵糰軟硬度。

步驟5用手和成光滑的麵糰，因為每種麵粉的吸水量不同。加的韭菜汁不一樣，加入酥油可以使饃饃蒸好後更鬆軟，白糖可以縮短髮酵時間。一般彩色麵食都是甜味的多，我也是一樣，喜歡甜味的彩色麵食。

步驟6這次做饃饃，不用兩次發酵，直接偷懶，所以揉麵很重要，麵糰揉得要很光滑，饃饃才會好吃且外表光滑有賣相。揉好的麵糰不必醒發，直接將麵糰擀成長方形的大薄片。這種饃饃的做法可以減少二次發酵的過程，也很節省時間，特別適合懶人做，特適合新手做饃饃。

步驟7在面片上再撒一點麵粉，用手抹均勻，然後從一端卷緊捲起，捲成長條。可以卷的細一些，這樣饃饃坯經過發酵以後，就變的很大，所以，不要卷的太粗了，可以再搓長搓細一點。

步驟8切成長方形的饃饃坯，切好的饃饃坯是這樣的，可以微微看到捲起的分層。

步驟9把饃饃坯放在鍋中發酵，加蓋子蓋好，大約兩倍大的狀態即可。一般大約兩小時左右即可發酵，把發酵好的饃饃坯，直接端走，蒸鍋加涼水，大火燒開，加饃饃坯。

步驟10大火蒸15分鐘即可關火，再燜兩分鐘再出鍋。如果大你的饃饃很大，可以蒸18-20分鐘，蒸好後不要著急開鍋蓋，再燜上兩三分鐘再開，這樣的饃饃會更蓬鬆。