黃秋葵 ，別名秋葵（學名：Abelmoschus esculentus ）、黃葵、洋茄、羊角菜、羊角豆、羊角椒、洋辣椒。是錦葵科一年生的草本植物，以採收嫩莢供食用，花和嫩葉也可食用。
黃秋葵與眾不同之處，在於嫩莢果中含有粘滑汁液，具特殊香氣和風味，這種粘液由水溶性纖維果膠、半乳聚糖和阿拉伯樹膠等組成，可以幫助消化，治療胃炎、胃潰瘍，以及保護肝臟和增強人體耐力的功效，亦被許多國家和地區定為運動員的首選蔬菜，更是老年人的保健食品。
營養成分：嫩莢中含蛋白質、糖類、脂肪、纖維素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等，適合煮、炒、炸，或鹽漬、醬漬、作泡菜。
常見做法：
黃秋葵作為保健蔬菜，既可清炒，又可與豬肉、蝦仁、魷魚、雞蛋等一起炒食，還可以涼拌、油炸、入湯、打邊爐。
1、 清炒秋葵
『主料』 黃秋葵250克
『輔料』 精鹽、植物油、蔥末、香油、醬油
『製作』 將速凍黃秋葵從冰櫃拿出，待其稍軟後（如氣溫較低可用溫水衝一遍）將其斜切成薄片，炒鍋上火，加入植物油，下蔥末煸出香味，然後倒入黃秋葵翻炒，加精鹽和少量水，根據個人喜好加入適量香油和醬油，拌勻，熟後出鍋。
『特點』 綠如翡翠，籽似珍珠，脆嫩滑潤，汁液飽滿，有促進食慾、幫助消化、強肝補腎之功效。喜歡辣味的朋友，可以將辣椒切碎或切條後黃秋葵一併下鍋炒食。
2、肉絲炒秋葵
『主料』 黃秋葵250克，豬肉100克
『輔料』 精鹽、料酒、植物油、醬油、薑末、澱粉
『製作』
① 將速凍黃秋葵從冰櫃拿出，待其稍軟後將其切成寸段再縱切成絲，待用。
② 將豬肉切成絲，加料酒、醬油、精鹽、薑末、澱粉拌勻，醃片刻待用。
③ 燒熱炒鍋，放油，放入醃好的肉絲，炒至散開、轉色即盛出待用。
④ 油鍋加熱，放入黃秋葵，放少許水、精鹽，炒至其轉色後放入肉絲炒勻即可。
『功效』 滋陰潤燥、健脾整腸。特別適合病後體虛及老人食療之用。
3、涼拌秋葵
『主料』 黃秋葵20個（約250克）
『輔料』醬油、食醋、薑末、香油、辣椒油、麵醬或其它各種調味醬
『製作』 將速凍黃秋葵從冰櫃拿出，直接放入開水中燙數分鐘熟後撈出，整齊擺入盤中。根據自己的喜好用醬油、食醋、薑末、香油、辣椒油或其它調味醬調製佐料，澆在黃秋葵上或取黃秋葵在調好的佐料中蘸後食用。
『特點』 肉質柔嫩脆爽，入口清香潤滑，北方的朋友可能會更喜歡這種吃法。另外，一些高檔酒店和西餐廳將黃秋葵、紫甘藍、櫻桃番茄等拼成五彩色拉也很受歡迎。
4、軟炸秋葵
『主料』 黃秋葵20個（約250克），雞蛋1個
『輔料』精鹽、雞精、麵粉、胡椒粉、澱粉、椒鹽
『製作』 在麵粉、澱粉中加入少許精鹽、雞精、胡椒粉，打入雞蛋，加適量的水調成稀糊狀。之後把成個或切成條狀的黃秋葵浸在調好的麵糊中浸泡一下，放入油中炸至金黃色，撈出放入盤中擺好。
『特點』 食用時蘸點椒鹽或醬料味道會更美！但易上火的朋友要注意自我節制一下喲！
5、香菇“秋葵”湯
『主料』 黃秋葵150克，香菇、裙帶菜若干
『輔料』米湯、精鹽、豆醬、雞精、蔥段
『製作』 先將米湯（沒有米湯，清水亦可）加蔥段、香菇、精鹽、雞精煮開，加入適量豆醬攪拌使其全部化開，之後放入切段的黃秋葵一起煲，最後加裙帶菜稍煮即可起鍋。喜歡海鮮的，可以加一兩根蟹柳或蝦仁，味道更鮮。
黃秋葵 ，別名秋葵（學名：Abelmoschus esculentus ）、黃葵、洋茄、羊角菜、羊角豆、羊角椒、洋辣椒。是錦葵科一年生的草本植物，以採收嫩莢供食用，花和嫩葉也可食用。
黃秋葵與眾不同之處，在於嫩莢果中含有粘滑汁液，具特殊香氣和風味，這種粘液由水溶性纖維果膠、半乳聚糖和阿拉伯樹膠等組成，可以幫助消化，治療胃炎、胃潰瘍，以及保護肝臟和增強人體耐力的功效，亦被許多國家和地區定為運動員的首選蔬菜，更是老年人的保健食品。
營養成分：嫩莢中含蛋白質、糖類、脂肪、纖維素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等，適合煮、炒、炸，或鹽漬、醬漬、作泡菜。
常見做法：
黃秋葵作為保健蔬菜，既可清炒，又可與豬肉、蝦仁、魷魚、雞蛋等一起炒食，還可以涼拌、油炸、入湯、打邊爐。
1、 清炒秋葵
『主料』 黃秋葵250克
『輔料』 精鹽、植物油、蔥末、香油、醬油
『製作』 將速凍黃秋葵從冰櫃拿出，待其稍軟後（如氣溫較低可用溫水衝一遍）將其斜切成薄片，炒鍋上火，加入植物油，下蔥末煸出香味，然後倒入黃秋葵翻炒，加精鹽和少量水，根據個人喜好加入適量香油和醬油，拌勻，熟後出鍋。
『特點』 綠如翡翠，籽似珍珠，脆嫩滑潤，汁液飽滿，有促進食慾、幫助消化、強肝補腎之功效。喜歡辣味的朋友，可以將辣椒切碎或切條後黃秋葵一併下鍋炒食。
2、肉絲炒秋葵
『主料』 黃秋葵250克，豬肉100克
『輔料』 精鹽、料酒、植物油、醬油、薑末、澱粉
『製作』
① 將速凍黃秋葵從冰櫃拿出，待其稍軟後將其切成寸段再縱切成絲，待用。
② 將豬肉切成絲，加料酒、醬油、精鹽、薑末、澱粉拌勻，醃片刻待用。
③ 燒熱炒鍋，放油，放入醃好的肉絲，炒至散開、轉色即盛出待用。
④ 油鍋加熱，放入黃秋葵，放少許水、精鹽，炒至其轉色後放入肉絲炒勻即可。
『功效』 滋陰潤燥、健脾整腸。特別適合病後體虛及老人食療之用。
3、涼拌秋葵
『主料』 黃秋葵20個（約250克）
『輔料』醬油、食醋、薑末、香油、辣椒油、麵醬或其它各種調味醬
『製作』 將速凍黃秋葵從冰櫃拿出，直接放入開水中燙數分鐘熟後撈出，整齊擺入盤中。根據自己的喜好用醬油、食醋、薑末、香油、辣椒油或其它調味醬調製佐料，澆在黃秋葵上或取黃秋葵在調好的佐料中蘸後食用。
『特點』 肉質柔嫩脆爽，入口清香潤滑，北方的朋友可能會更喜歡這種吃法。另外，一些高檔酒店和西餐廳將黃秋葵、紫甘藍、櫻桃番茄等拼成五彩色拉也很受歡迎。
4、軟炸秋葵
『主料』 黃秋葵20個（約250克），雞蛋1個
『輔料』精鹽、雞精、麵粉、胡椒粉、澱粉、椒鹽
『製作』 在麵粉、澱粉中加入少許精鹽、雞精、胡椒粉，打入雞蛋，加適量的水調成稀糊狀。之後把成個或切成條狀的黃秋葵浸在調好的麵糊中浸泡一下，放入油中炸至金黃色，撈出放入盤中擺好。
『特點』 食用時蘸點椒鹽或醬料味道會更美！但易上火的朋友要注意自我節制一下喲！
5、香菇“秋葵”湯
『主料』 黃秋葵150克，香菇、裙帶菜若干
『輔料』米湯、精鹽、豆醬、雞精、蔥段
『製作』 先將米湯（沒有米湯，清水亦可）加蔥段、香菇、精鹽、雞精煮開，加入適量豆醬攪拌使其全部化開，之後放入切段的黃秋葵一起煲，最後加裙帶菜稍煮即可起鍋。喜歡海鮮的，可以加一兩根蟹柳或蝦仁，味道更鮮。