懶人必備，只需要將蓮藕和鴨翅膀洗淨，處理好，然後蔥薑蒜爆炒後倒入高壓鍋中，調製燉肉檔，等著即可，出鍋錢放入辣椒醬調味即可

蓮藕頓鴨翅的用料

鴨翅5個 蓮藕500g

土豆1個 鹽1勺

蔥薑蒜 辣椒醬

蓮藕頓鴨翅的做法

步驟1

用料  

鴨全翅 4只

蓮藕 1節（大約400克）

薑片 5片

陳皮 1小塊

調味：生抽、老抽、鹽、冰糖 適量

香料：八角1個、香葉1片、花椒8粒、

蔥2棵

蓮藕陳皮燜鴨翅的做法  

先把鴨翅洗乾淨，鴨翅上端接近鴨胸位置一般會有一些脂肪，把這些帶脂肪的皮切下來，其餘的斬成大約4cm長的小塊（等下就是利用這些肥的部分榨的油來燜鴨翅已經足夠）

洗藕時往藕孔裡多衝幾次，避免裡面還有淤泥沒清洗乾淨。洗完後削皮、切成大約1cm的藕塊（鴨翅比較快熟，藕片不宜切的太厚）。

把鍋燒熱，先把鴨翅上端帶脂肪的皮下鍋慢火榨出鴨油。等鴨皮都炸至金黃色撈出（等下燜鴨翅時放入一塊煮更香）。

繼續往鍋裡放入薑片爆香，下鴨翅煸炒出香，放入藕塊同炒，往鍋邊澆適量白酒，大火快炒一會加入香料，等鴨翅炒至兩面金黃時放入清水（清水抹過食材一點就可以了）。

加入調味料，開始時不要放的太鹹，因為食物在燜煮的過程中，湯汁越來越濃，鹹味就會提升。把調味料與鴨翅、藕塊混合均勻加蓋小火燜煮大約半小時（陳皮等水沸騰以後再放就不會有苦澀味），中間偶爾開蓋用鍋鏟翻炒一下。

燜煮25分鐘時開大火煮一會使湯汁收濃，這時候試下味道，不夠的話再調下味，然後猛火翻炒均勻就可以出鍋了。

食材清單

蓮藕

鴨子

料酒

草果

幹辣椒

姜

冰糖

青紅尖椒

香菜

米酒

八角

香油

五香粉

生抽

老抽

雞精

鹽

1

鴨子切塊，蓮藕切塊。



2

鍋裡放冷水和鴨塊一起燒開，放入料酒兩湯匙煮開，撈出摘乾淨鴨毛，沖洗乾淨備用。



3

鍋裡放油，煸炒鴨子到皮微黃，放入姜，幹辣椒，草果，八角，五香粉，一起炒出香味，兌入米酒大火翻炒均勻。



4

放生抽，老抽，炒均勻。



5

放入藕炒均勻。



6

兌熱水淹沒食材的四分之三。大火燒開，小火燉煮30調入鹽繼續燉到軟爛。



7

放入冰糖收汁。



8

汁水收一半的時候放入青紅尖椒，大火炒到水分微幹。出鍋放雞精，香油即可。