主料：大蝦5只、雞蛋麵1個

輔料：油適量鹽適量

烹飪步驟：

步驟1

蝦和麵

步驟2

蝦下到涼水一起煮開

步驟3

下面

步驟4

大火煮開，小火煮一會

把蝦殼解凍加水淹過蝦殼煮熟（本來應該是把蝦殼倒進加了油的炒鍋裡炒熟的，後來覺得用水煮的沒差，就用煮的容易多了）

煮好後擱涼了，用攪拌機分4次把蝦殼加水攪碎。

再把碎的蝦殼過瀘掉，蝦湯倒進煮鍋裡煮開。

放入大骨中火熬兩個小時在熬的同時準備佐料，小蔥頭切片（一小碗），小蔥頭搗瀾（一小碗），雞蛋煮熟剝殼，辣椒幹煮熟用攪拌機攪瀾備用。

米粉用水泡軟，空心菜用手摺段，豆芽去殼洗乾淨備用。

炒鍋加油燒熱，倒入小蔥頭（切片）一直翻炒。

看到有些黃色就可撈起了

.把它撈起擱涼，就是‘油蔥酥’了

.同樣的油鍋放魚餅煎好撈起

倒入蝦仁煎熟撈起

倒入搗瀾的小蔥頭炒10分鐘才加入辣椒炒多10分鐘，盛起。

叉燒切片，魚餅切片，水煮雞蛋切半和蝦備用。

這時蝦湯也熬得差不多了，加入冰糖和鹽調料。

煮鍋加入水煮開，把豆芽，空心菜，米粉，鹼水面逐樣倒入鍋裡燙熟撈起。

這是蝦湯用大骨熬了2個小時也好了

拿碗放入麵粉面，豆芽，空心菜，再放料~蝦仁，雞蛋，叉燒肉，魚餅，舀入蝦湯，再放入辣椒和油蔥酥就可以吃了。

一、原料

主料    大蝦400g   蘆筍2根   香菇4顆   雞蛋掛麵2人量    番茄1個

輔料    姜適量   蔥適量   香菜1根

調料    油適量   鹽適量    豆瓣醬1勺   雞精少許

二、做法步驟

1.大蝦， 挑去蝦線，剪去蝦鬚，掰下蝦頭，清洗乾淨 。

2.準備蘆筍、香菜、 蘑菇、 番茄， 清洗後切好備用 。

3.兩人份的雞蛋掛麵 。

4.再準備適量的姜蔥 。

5.起鍋熱油 ，姜蔥炒香 。

6.倒入蝦頭和蝦肉 。

7.炒至水分收幹 。

8.放入一勺豆瓣醬 ，翻炒入味 。

9.將炒熟的蝦肉夾入盤中備用 。

10.留下蝦頭部分 。

11.倒入清水煮開 。

12.再放入番茄和蘑菇 ，煮至湯汁濃稠 。

13.用筷子夾去蝦頭 。

14.放入香菜和雞精調味， 鮮蝦湯就煮好了。

15.另一口鍋燒開水， 把雞蛋掛麵和蘆筍放去煮熟，撈起後裝碗。

16.把鮮蝦湯澆入面中，擺上食材即可 。