豬肉先用熱水燙一下，再涼水下鍋炒香下鍋。嗯，兌上調料，加水，水開以後，燉七分熟，再加粉絲。

1.五花肉切大塊

2、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗淨血汙。

3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。

4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

5、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開，小火煮一個小時。

6、粉絲洗淨，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。

7、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。

用料：五花肉 粉條 肉湯 辣椒 蔥 姜 蒜 冰糖 鹽 老抽

做法：

步驟 1

五花肉切成塊，數量不限，喜歡多吃就多放點，喜歡點綴就少放些

步驟 2

粉條用溫水，太長的話可以適當剪成幾段，泡軟備用

步驟 3

五花肉冷水下鍋，放入花椒，大料，料酒一起煮開後撈出瀝乾

步驟 4

超過放入適量炒菜油，加入冰糖，小火熬化

步驟 5

放入蔥薑蒜和冰糖一起熬到冰糖化後，立刻放入五花肉一起翻炒

步驟 6

加入老抽，大火翻炒均勻

步驟 7

倒入肉湯，不夠的話可以新增適量的熱水。燉約30分鐘。此時肉不一定要燉的很爛，因為加入粉條後還要燉制

步驟 8

放入泡軟的粉條，小火燉制約20-30分鐘左右，試肉和粉條軟爛的程度而定。粉條非常容易吸水，時常看看是否需要加湯，來補充適量的水或肉湯

做法步驟：

第1步、粉條提前用清水泡軟，這樣做的目的是燉的時候節省時間，熟得快。

第2步、把蔥薑蒜、桂皮、八角、白芷、草果、肉蔻、香葉、陳皮、山楂幹、花椒、小茴香等配料準備好，配料比較靈活，隨個人口味靈活調整，但至少要有蔥薑蒜、花椒、八角、桂皮、香葉這幾樣。

第3步、五花肉入水煮幾分鐘，加一勺料酒去腥味。

第4步、撈出後切成大小適宜的肉塊，三釐米左右吧。

第5步、鍋中倒油燒熱。

第6步、下入肉塊煸一下。

第7步、煸至出油，肉塊變成金黃色，盛出來備用。（這一步的做法是為了讓肉塊煸出油脂，吃起來不膩）

第8步、鍋中留底油，下入蔥薑蒜，爆出香味。

第9步、下入肉塊，加入醬油，翻炒一下。

第10步、向鍋裡倒入適量的水，一般以末住肉塊為宜，我喜歡再多加一點，因為粉條很吸水。

第11步、再加入所有配料。

第12步、中火燉個40分鐘後加入粉條。

第13步、粉條快燉熟時加入適量的鹽。

第14步、繼續燉幾分鐘至粉條完全成熟。

第15步、出鍋裝盤。

第16步、這就可以吃了。

豬肉凍粉條做法步驟

主料五花帶皮豬肉500克、粉條100克，大白菜葉250克、香菜10克。

輔料食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊。

製法

1、將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗乾淨，切成4釐米長、3釐米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控淨油分。

2、用溫水浸泡粉條，洗淨泡軟備用;白菜葉洗淨，切成8釐米長的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，紮緊袋口備用。

2、用溫水浸泡粉條，洗淨泡軟備用;白菜葉洗淨，切成8釐米長的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，紮緊袋口備用。

3、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調料袋，添湯，旺火燒沸，撇淨浮沫，轉小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調整好口味，揀出蔥段、姜塊和調料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌。

主料凍豆腐適量白菜適量粉條適量豬肉適量輔料蔥花適量醬油適量老抽適量鹽適量油適量

步驟

凍豆腐燉粉條的做法步驟11.凍豆腐備用

凍豆腐燉粉條的做法步驟22.豬肉切成小片備用

凍豆腐燉粉條的做法步驟33.白菜洗淨切塊

凍豆腐燉粉條的做法步驟44.粉條提前泡軟

凍豆腐燉粉條的做法步驟55.鍋中放入適量油加熱，放入蔥花爆香

凍豆腐燉粉條的做法步驟66.放入豬肉煸炒片刻

凍豆腐燉粉條的做法步驟77.放入適量醬油，適量老抽煸炒

凍豆腐燉粉條的做法步驟88.放入大白菜翻炒片刻

凍豆腐燉粉條的做法步驟99.加入適量水

凍豆腐燉粉條的做法步驟1010.放入粉條大火燒開

凍豆腐燉粉條的做法步驟1111.放入凍豆腐燉煮

凍豆腐燉粉條的做法步驟1212.湯汁收幹，放入適量鹽即可

凍豆腐燉粉條的做法步驟1313.出鍋

將粉條用40度左右的溫水泡軟。

把五花肉切成3cm見方的塊。大蔥切段，姜去皮切片，大蒜切片，備用。

湯鍋中倒入清水大火煮開後，撈出瀝乾。然後放入五花肉，焯燙2分鐘後撈出瀝乾。如果肉的表面有浮沫，用清水衝淨。

鍋中倒入油，待油7成熱時，放入蔥薑蒜，香葉，海椒，花椒、八角和桂皮，炒出香味後放入五花肉，煸炒半分鐘後，烹入料酒炒2分鐘。

　倒入生抽和老抽，再倒入開水，沒過肉的表面，大火燒開後轉成小火，蓋上蓋子煮40分鐘。

放入泡軟的粉條，調入糖和鹽攪勻繼續用小火煮10分鐘後，改成大火煮2分鐘後即可。

豬肉在我們東北燉粉條那是太好吃了，農村養一年大豬到過年了殺一頭大豬好過年吃，不肥不瘦的五花肉切成條，在切成小塊用水焯下在用水洗乾淨後，鍋放油把五花肉放鍋裡翻炒後放入調料，放水後大火燉半個小時後把粉條放入鍋內在燉上半個小時就燉好了。

豬肉燉粉條怎麼做？

先把粉條放在水裡泡十分鐘左右備用，然後把豬肉切成片，放在油鍋裡爆炒幾下，把裡面的肥油都炒出來，然後放水放姜蔥，生抽味精在裡面，主等肉煮熟了以後可以放粉條，也可以放一點白菜在裡面，這樣吃更好，吃的比較鮮美的