主料：豬排骨(大排)1000克，

輔料：枸杞子30克，

調料：黃酒15克，醬油5克，大蔥10克，姜10克，白砂糖10克，番茄醬20克，豌豆澱粉10克

做法

1.枸杞子按水煮提取濃縮汁30毫升；

2.蔥切段，姜切末，澱粉加水調成溼澱粉，備用；

3.將大排洗淨控水後，剁成6-7釐米寬的扇面塊，用刀背將排骨的兩面拍過，使肉鬆軟，並在排下端用刀切一小口，以防油炸時排骨捲縮；

4.將排骨放於搪瓷容器中，加料酒、醬油、蔥段、薑末拌勻醃漬半小時，取出控去醬油汁；

5.鍋中油燒至七成熱時，放排骨推散，翻動，約炸2分鐘，呈金黃色時，撈出瀝油，裝盤；

6.另取鍋上火，加入香油燒熱，加適量白糖、番茄醬及枸杞濃縮汁、清湯少許，燒開後用溼澱粉勾流水芡，澆入裝盤之排上。