煮功夫粥，最好是盤錦大米，應先淘米，與冷水一道下鍋，放入熟豬油，小排骨，木耳，水量為米的20倍以上，大火燒開，轉小火，熬煮1一2個小時，待米粒軟爛，加幹黃花菜，熬煮5分鐘，最後加入香茱即可。注意事項，煮粥中途不能加水，水要一次性加夠，煮粥不能加蓋，最好守在灶臺前。

1、冷凍大米

大米清洗好之後，不要直接下鍋煮，這裡有非常關鍵的技巧，大家應該瞭解一下。洗好的大米，放入一碗水中，稍微浸泡10分鐘的時間，隨後我們需要把這碗浸泡過的大米，放入冰箱內冷凍，冷凍2——4小時，直至徹底凍住。

透過這樣一步，大米更容易煮開花，煮出來十分香濃黏稠。如果直接下鍋煮的話，往往煮1個多小時，都不一定煮開花。

2、水和大米的比例

這個比例也是十分關鍵的，很多人都隨便放，結果就導致煮出來不好喝。如果水放多了，那麼煮出來會很稀，就跟喝水一樣的，如果水放少了，那就太黏稠了，跟吃大米飯沒什麼兩樣。

正確的水和大米的比例，可以控制在10：1的樣子，透過我的反覆實驗，這個比例剛剛好，煮出來特別黏稠好喝。