製作食材】金針菇，番茄，大蒜，生薑，青椒，豬瘦肉，食用油，豆瓣醬，食用鹽，生抽，蠔油

【製作步驟】

1、下面要帶大家一起製作的美食是番茄金針菇，吃起來酸甜可口，超級下飯。一起來準備一下番茄金針菇的製作食材吧，準備一把金針菇，一個番茄，六瓣大蒜，一塊生薑，一根青椒，1~2兩豬瘦肉，豬肉不用準備特別多，準備適量的食用油，一勺豆瓣醬，一勺食用鹽，適量的生抽和蠔油就可以了。一塊準備完製作食材之後，咱們再一塊開始各種食材的處理以及番茄金針菇的烹飪吧。

2、先把準備好的金針菇取出來，然後將金針菇的根部切掉，切完根部之後咱們再將它掰成小朵，將金針菇小朵放到一個大碗中，加入適量的清水，將金針菇清洗一遍，清洗完成之後咱們再用手擠掉金針菇吸收的水分，然後將它放到一旁備用。金針菇處理完了，接下來再處理一下番茄。

3、將番茄洗淨去掉根部，接著切成小碎丁，碎丁儘量碎一點，這樣非常容易出汁，切完的西紅柿小碎丁放到一個大盆中備用，然後咱們再切點蒜末和薑末，全部切完之後將它們放到一個盤中備用。

4、如果青椒比較大的話，那麼咱們就不要全部放進去了，取適量的青椒就可以了，把青椒切成末，然後放到一個盤中備用。接下來再將咱們準備好的豬肉洗淨切成豬肉末，豬肉末可以稍微粗一點，這樣吃起來口感會比較好。

5、鍋中油先燒熱，然後放入豬肉末炒一下，將豬肉末炒到變色。豬肉末炒變色之後再加入蒜末和一勺豆瓣醬，將它們翻炒均勻。然後再把番茄丁放進去翻炒一下，將番茄丁中的汁水全部炒出來。

6、番茄丁的汁水出來了之後再開始調味，加入一勺食用鹽，適量的生抽，蠔油，將它們充分翻炒均勻。接下來再將青椒碎丁放進去翻炒一下，加入適量的清水將其煮開，然後放入金針菇。放入金針菇之後要稍微翻動一下，讓金針菇充分吸收湯汁。金針菇煮熟之後即可出鍋裝盤。美味的番茄金針菇就這樣做好了，你喜不喜歡呢？

材料：金針菇，自制紅油，蔥末，生抽1勺，蠔油1勺，醋1勺，白糖1勺，鹽少許。

做法：

第一步：金針菇買回來去根，撕成條洗淨備用。買金針菇一定不要買時間過長的那種，不新鮮。

第二步：鍋裡燒開水，把金針菇放入一燙，立馬撈出放入冰水中，這一步很重要，這樣稍微一燙用冰水來過涼可以保持金針菇的脆嫩口感，一定不要燙的時間長，不然咬不動還塞牙。

第三步：把生抽1勺，蠔油1勺，醋1勺，白糖1勺，鹽少許放入碗裡，攪拌均勻，料汁就好了。

第四步：自制辣椒紅油，紅辣椒用料理機打成粉末狀，放入碗中，加入1勺醋增香，加入白芝麻和花椒粉，燒熱油潑上即成，拌冷盤一定少不了它哦。

第五步：把金針菇撈出，放入盤子，澆上調製好的料汁。

第六步：把自制辣椒油舀上撒上蔥末即成，香辣鮮美特別下飯，全家都喜歡吃，再也不用出去買紅油金針菇了，自己做更健康更好吃。

金針菇營養價值豐富，現在秋冬季節推薦一道營養美味且容易做的菜餚，番茄金針菇牛肉卷。做法如下:

1、西紅柿洗乾淨開水燙燙去皮，金針菇洗淨

2、鍋熱加少許油，倒入西紅柿翻炒出汁

3、加入熱水，金針菇煮三分鐘左右，水以淹沒食材為好，煮好加入牛肉卷燙至變色，加入蠔油，鹽，糖少許，稍煮片刻起鍋即可。

金針菇可以做冷盤也可以做熱菜。金針菇可以做涼拌菜蒜蓉金針菇，菠菜涼拌金針菇，紅油金針菇，孜然金針菇，清蒸金針菇，番茄金針菇，白灼金針菇，清炒金針菇，肥牛金針菇，菠菜炒金針菇，豆皮金針菇，酥脆金針菇，香菜金針菇牛百葉，培根金針菇，香辣金針菇，金針菇還可以做火鍋，蒸煮烤炸各種吃法都可以。