剛採的榛蘑焯一下水，然後燉小雞吃。

小雞燉蘑菇這道菜是很多人常常掛在嘴邊的，也是東北人最愛吃的一道菜，而其中的蘑菇一般是東北榛蘑。東北榛蘑的營養非常豐富，口感也相當不錯，很多廚房新手不知道榛蘑要煮多久才可以吃，下面來給大家講解！

　　東北榛蘑的美食做法推薦

　　一、小雞燉榛蘑

　　材料：東北榛蘑，粉條，整雞，蔥、姜、花椒、大料，料酒、老抽，鹽

　　做法：

　　1、東北榛蘑用清水泡軟，摘去根部，清洗乾淨，粉條用清水泡軟備用；

　　2、整雞切大塊焯水；

　　3、鍋中油熱後，放和蔥、姜、花椒、大料炒出香味，放入雞肉翻炒均勻；

　　4、倒入料酒、老抽少許上色，加鹽調味，倒入熱水沒過雞肉；

　　5、放入榛蘑燉二十分鐘，放入泡軟的粉條繼續燉五六分鐘即可。

　　二、排骨燉榛蘑

　　材料：榛蘑、排骨、蔥、姜、花椒、大料、料酒、鹽、粉絲

　　做法：

　　1、榛蘑用水泡軟，摘去根部，沖洗乾淨；排骨冷水下鍋，撇去浮沫，撈出備用；

　　2、另燒一鍋水，水將沸時放入焯過的排骨、蔥、姜、花椒、大料、料酒，大火煮沸，小火煮半個小時；

　　3、將處理乾淨的榛蘑放入鍋中，繼續煮二十分鐘；

　　4、將泡軟的粉絲放入鍋中煮十分鐘左右，加鹽調味即可。

　　從以上兩種做法的介紹來看，一般是把肉先燉熟，再放入榛蘑燉煮20分鐘，就可以吃上鮮美多汁的榛蘑了。

　　榛蘑不僅可以作為餐桌上的佳餚，還可以作為藥用植物，具有多種藥用功效。接下來我們來看看榛蘑有哪些功效作用吧！

　　榛蘑含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素，味道鮮美、滑嫩爽口。榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素，經常食用可加強肌體免疫力、益智開心、益氣不飢、延年輕身等作用。

　　經常食用野生榛蘑，可以面板乾燥，並可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效還不限於此，它對預防視力減退、夜盲也很有效果，如果你是經常坐在電腦前工作的人，建議你多吃點榛蘑，對眼睛視力保護很有幫助。

　　榛蘑本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。

　　榛蘑具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。

　　榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用。

　　綜上所述，我們在燉煮榛蘑的時候，把肉先煮熟再放榛蘑燉煮二十分鐘就可以了，食用榛蘑對人體有相當多的好處，對預防近視和夜盲症有很好的效果，大家在平時可以吃一些來預防。

剛採的楱蘑怎麼燉好吃？

我年年上山採楱蘑，剛出的楱蘑沒有蟲子，特別新鮮，楱蘑燉小白菜最好吃，把採回的楱蘑去掉根，大一點的一劈二半，洗淨後放開水裡燙一下，小白菜也洗淨燙一下，切成段，鍋內放豬油用蔥薑蒜爆下鍋，把小白菜炒一下，在放楱蘑，放點水燉二十分鐘，拍幾片蒜出鍋。

  新鮮採摘的榛蘑，最好吃的做法就是用針蘑燉小白菜，把小白菜用水罩焯一下，然後用新鮮的榛蘑放在開水當中焯兩分鐘左右，過涼水汆涼，然後加油，油開後放入少許的五花肉絲炒制一下，放入各種調味料以後，加入少量的白開水，再把針蘑和小白菜一起放入燉至兩分鐘左右即可！

剛在山上採來的榛蘑，新鮮的爆棚，一般都是採回來後用清水沖洗乾淨，涼半乾後，殺只中等個頭的雞仔，蘑菇先放滾水抄半熟，小雞用大料爆香放豆瓣醬大火炒，炒到雞肉8成熟放入榛蘑，翻炒均勻後放入提前做好的高湯，再放入食鹽，十三香，生抽老抽，料酒翻炒，出鍋前放入耗油裝盤。

剛採榛蘑最好吃，鮮嫩爽口，特別好吃。但是一定要會做才可以，不可以亂吃的，剛從山上採回的榛蘑首先要用開水燙下，充分洗乾淨後，最好用涼水泡一個晚上，因為這樣做後，可以充分去掉榛蘑中的有毒成分，第二天可以炒肉吃，也可以小雞燉榛蘑吃，味道老好吃了，有機會到東北一定要品嚐這道東北特色美食。