原料配方 長白蘿蔔200克 鹽5克 紅辣椒一個 醋30克 白糖5克 鹽3克

製作方法1。把蘿蔔削去皮，切成4釐米長的段，然後堅起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留0。

3釐米左右，使之不散。

2。把劃好刀痕的蘿蔔放到鹽水裡醃30分鐘，然後取出來抖散，用手壓出水分。

3。把紅辣椒切成小段，使之形成一個個紅色的小圈，去掉籽。

步驟

1準備蘿蔔1000g，辣椒25g，鹽15g，醋250ml，白糖50g白蘿蔔清洗乾淨，去掉兩頭。

2切成厚一點的片，再切成粗一點的條狀。

3把切好的蘿蔔條放在一個大點的盆裡，加上一勺鹽，用筷子攪拌均勻，先醃製5分鐘。

4等蘿蔔醃製軟化之後擠出多餘的水分。

5把蘿蔔條放在烤盤裡，上下溫度調至100度，烘烤60分鐘。

6為了防止蘿蔔受熱不均勻，可以每隔20分鐘翻一次面。

7當看到蘿蔔條明顯變細了，水分蒸發了就可以取出來放在盆裡放涼。

8等蘿蔔涼透之後加入蒜蓉醬、辣椒麵和味精，攪拌均勻。

9加入幾滴麻油提香，用筷子攪拌均勻，放在盆裡醃製一會。

10撒上少量白芝麻，攪拌均勻就可以裝盤了。

食材明細

青蘿蔔1000克，食用鹽50克，十三香20克，花椒粉15克

三蒸三曬蘿蔔的醃製方法

1、青蘿蔔先放到清水中浸泡15分鐘，清洗乾淨，取出瀝乾水分，先切成長段，段的長度大概在5釐米左右，然後再將每一個長段都切成片，切完片之後咱們再將其切成長條

2、將切好的蘿蔔條放到一個大盆中，然後加入適量的鹽，最好要稍微多一點，然後將它們抓拌均勻，放到一旁醃製20分鐘。二十分鐘的時間到了之後蘿蔔已經醃出很多水分來了，咱們將蘿蔔醃出來的水全部倒掉

4、然後將倒掉水分的蘿蔔條全部放入到紗布中，將它們包裹起來，包裹得緊實一點。包裹好之後咱們先把它放到一旁，然後取了一個小盆，盆上放上一個蒸屜，接著把蘿蔔條放到蒸屜上，然後再取來一個大碗，向裡面加上適量的清水給蘿蔔壓6~8個小時

5、時間到了之後咱們將紗布開啟看一下蘿蔔，這個時候蘿蔔的水分已經完全被壓出來了，變得非常柔軟，怎麼折也不會斷。將壓完水分的蘿蔔放到大碗中，然後加入適量的十三香和花椒粉

6、手上戴上一次性手套將它們抓拌均勻，確保每一條蘿蔔條上面都均勻地包裹上了一層十三香、花椒粉、鹽

7、把拌好的蘿蔔乾放到乾淨的蓋簾上，曬乾

8、曬乾的蘿蔔乾清洗乾淨，浸泡3小時，繼續上鍋蒸，蒸好後再次曬乾

9、這個過程再重複一次，三蒸三曬的蘿蔔乾就做好啦

準備大個青蘿蔔，洗乾淨，切成五釐米長的段，放到盆裡面多放些鹽給蘿蔔條抓伴均勻，醃製30分鐘左右，拿塊紗布把醃製好的蘿蔔放到上面，用一塊洗乾淨的石頭壓在上面，等到水分都壓出去了，就給它放到蒸屜上。這樣的方式在重複一次，共蒸三回，曬三回。這就是三蒸三曬的蘿蔔鹹菜。好吃到爆！

長白蘿蔔食用鹽把自蘿蔔切成長條用盤