相傳山東龍口一帶所產粉條為春秋時期著名軍事家孫臏所創。最早的文字記載出現於北魏《齊民要術》，其中介紹了粉條製作工藝和食用方法等。但具體時間以無從考證，只能說粉條在三四百年前就已存在，而且流傳至今，成為了餐桌上的各種美食。

粉絲是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯澱粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。往往又叫做粉條絲、冬粉（主要在臺灣），日本稱春雨，北韓半島稱唐面，越南稱面。最好的粉絲是以綠豆製成，也可由玉米澱粉或者地瓜澱粉製作，但品質不如綠豆粉絲，因綠豆中的直鏈澱粉最多，煮時不易爛，口感最為滑膩。類似細麵條狀，乾燥後販賣，食用前最好先泡水讓它柔軟，粉絲的直徑一般在0.5毫米左右，這也是它有“絲”之名的由來。

　　粉條，是以紅薯、馬鈴薯等為原料，經磨漿沉澱等加工後製成的，絲條狀乾燥傳統食材。全國各地均有自己獨特的生產工藝，原體呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉條、細粉條和寬粉條等。口感爽滑極富彈性。

粉絲是由糧食加工而成的，如地瓜粉的粉條，綠豆粉的粉絲，

作為家家戶戶逢年過節桌子上不可缺少的美食之一——粉條，你對它的來歷又有什麼瞭解呢？粉絲的起源可謂是歷史悠久，跟據史料記載，距今已有三百多年的歷史。

民間雖有孫臏發明粉條的說法，但尚無史實證據，不能妄下論斷。根本來講它是中國大眾勞動人民在生活生產中不斷髮展、創新改進、總結實踐而逐步發展到了現在先進工藝和優異的品質。