蝦頭可以拿來油炸，拿來做椒鹽蝦頭最好吃。

大頭蝦的蝦頭可以放鍋裡炒香，炒出蝦的鮮味來，做打擼面，又鮮又香

材料： 蝦頭 適量 蒜瓣 5瓣 做法： 1、把所有材料準備好。 2、蒜瓣去掉外皮，切成米粒狀。 3、鍋洗淨，燒熱後下適量食用油。 4、油燒至6成熱時，放進蒜瓣。 5、中火爆香，加入蝦頭。 6、繼續中小火慢慢泡炒，炒的時候可以用鏟子按一下蝦頭，以便蝦頭裡的黃融洽入蝦油裡。 7、炒至蝦油逼出，蝦頭慢慢呈現成乾癟狀，油的顏色變成深紅色。8、即可熄火，用濾網取出蝦頭和蒜瓣。 小貼士： 1、材料中的份量可隨意，我這個是用1斤沙蝦剝下來的。 2、蝦頭在炒之前一定要瀝乾水分，以免濺油。 3、炒蝦油時，全程要用中小火，要慢慢逼出蝦油。火太大的話，蝦油還沒出來，蝦頭就糊了，這樣炒出的蝦油不但色澤不好看，並且味道也會偏苦。 4、每次用時，要用乾淨無水的匙子取用。  

1、去蝦頭、蝦尾。

2、洗淨，倒入芝麻香油和生抽（老抽雖濃，卻沒生抽鮮美）＼姜蒜碼味，20分鐘。

3、選大蔥中稍細的蔥，刀面斜切成段；蒜成片，姜成絲，紅辣椒和泡菜成碎末。

4、油熟後，倒入碼味後的蝦，翻炒5成熟後倒入辣椒、蔥、泡菜，起鍋。 炒蝦家庭用火大概3分鐘就可以了，

水鍋燒油加入蒜末，還有辣椒，還有薑片，然後把蝦頭倒進去翻炒，最後加入鹽

蔥薑蒜末熗鍋爆香下蝦頭，大火快炒