麵包糠用於包裹油炸食品的表面。如炸雞柳，炸雞排，炸香蕉等

一般粘上雞蛋液後在沾麵包糠，不容易脫落

麵包糠是一種被人們廣泛使用的食品輔料，主要用於油炸食品的表面。那麼大人孩子為什麼都愛吃肯德基、麥當勞以及小食店的油炸食品？

其實也沒什麼，就是商家再做油炸食品時巧用了麵包糠，有朋友就會說了，好吃不好用，每次粘上了待炸的時候還會掉下來好多，今天就告訴大家一個小妙招，這樣做油炸的食物既不宜吸油，炸出來的食物味香、酥脆、外焦裡嫩、可口鮮美，並且麵包糠裡還含有鈣、鎂、鋅等礦物質，小朋友常吃能長高個。

麵包糠的用法：是做為食品新增附料，粘附於油炸食品表面 。

作用：起到緩解食品被炸焦的時間;由於其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果

比如：

麵包糠炸香蕉

主料：

香蕉(青黃色)2根 ，麵粉適量，麵包糠適量 ，雞蛋黃 1個 蜂蜜 隨意 ，冰淇淋 隨意

製作步驟

1、香蕉去皮，各切成2半。

2、蛋黃打散備用。

3、適量的麵包糠放較大平盤。

4、適量的麵粉。

5、先把香蕉沾上一層面粉以容易裹上蛋液。

6、再裹一層蛋黃液。

7、均勻滴裹住整個香蕉。

8、平底鍋放少許油，用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黃微焦即可。

9、煎好的【法式煎香蕉】

麵包糠是一種廣泛使用的食品新增附料，用於油炸食品表面，如:炸雞肉、魚肉、海產品(蝦)、雞腿、雞翅、洋蔥圈等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。

主要營養成分：蛋白質及鈣、鎂、鉀、鋅等礦物質，脂肪、，碳水化合物。

黃麵包糠的用法:裹上面糊或者雞蛋液後再沾上一層面包糠，粘附於油炸食品表面 。 能起到緩解食品被炸焦的時間，由於其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果，可以緩解食物在高溫油炸時被炸焦的時間，並且可以使食物外表皮焦酥可口，內裡柔嫩，美味可口。

黃麵包糠雖然用途比較多，但基本上主要是用作炸雞排、豬排、牛排、裡脊、雞翅、雞腿的用途則更廣一些。

麵包糠就是土司麵包經過一系列的過程，然後去皮切片，並且恆溫乾製之後，再經過均勻的研磨所得來的。

它的主要應用就是在一些油炸或者一些油煎食品的表面，它的主要作用就是可以緩解食品被炸煎的時間，因為麵包糠的本身特性，所以說放在食品的表面上，不僅僅可以緩解食品被雜交的時間，還可以使食品呈現一種外焦內酥的效果。

在各類點心上也可以用麵包糠，在使用前要在點心外粘上少許蛋清，這樣才能將麵包糠很好的包裹。麵包糠有非常多的用途，要用要炸制食品中，如炸雞排、牛排和漢堡中的牛肉餅等，使用麵包糠可以提升食物的食用口感。

黃麵包糠一般用於油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間；由於其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。

一般使用黃麵包糠的方法是把麵包糠倒在盆子裡或者是盤子裡，然後把需要粘麵包糠的食物如炸雞之類的放在盤子裡滾一圈就好了