丙酮酸在轉氨酶的作用下轉化成非必須氨基酸．
在有氧呼吸作用過程中，先是在細胞質基質中葡萄糖分解為兩分子丙酮酸與還原態氫。然後是線上粒體中丙酮酸與水徹底分解為二氧化碳和還原態氫
丙酮酸是葡萄糖氧化分解的中間產物，進而分解為二氧化碳和水（或者是酒精）。也是糖類和蛋白質類的聯絡產物，蛋白質脫氨基後就形成了酮酸，這也就成為了必要氨基酸和非必要氨基酸的分類標準

糖酵解(glycolysis)

酶將葡萄糖降解成丙酮酸，並生成ATP和NADH的過程。此過程在細胞質中進行, 並且是不耗氧的過程。

糖酵解途徑是指細胞在細胞質中分解葡萄糖生成丙酮酸的過程，此過程中伴有少量ATP的生成。這一過程是在細胞質中進行，不需要氧氣，每一反應步驟基本都由特異的酶催化。在缺氧條件下丙酮酸被還原為乳酸，有氧條件下丙酮酸可進一步氧化分解生成乙醯CoA進入三羧酸迴圈，生成CO2和H2O。糖酵解總共包括10個連續步驟，均由對應的酶催化。

總反應為：葡萄糖+2ATP+2ADP+2Pi+2NAD+ ——>2丙酮酸+4ATP+2NADH+2H++2H2O

（1）葡萄糖磷酸化

葡萄糖氧化是放能反應，但葡萄糖是較穩定的化合物，要使之放能就必須給與活化能來推動此反應，即必須先使葡萄糖從穩定狀態變為活躍狀態，活化一個葡萄糖需要消耗1個ATP，一個ATP放出一個高能磷酸鍵，大約放出30.5kj自由能，大部分變為熱量而散失，小部分使磷酸與葡萄糖結合生成葡萄糖-6-磷酸。己糖激酶。

（2）葡萄糖-6-磷酸重排生成果糖-6-磷酸。葡萄糖磷酸異構酶。

（3）生成果糖-1、6-二磷酸。磷酸果糖激酶。

1個葡萄糖分子消耗了2個ATP分子而活化，經酶的催化生成果糖-1,6-二磷酸分子。

（4）果糖-1、6-二磷酸斷裂成3-磷酸甘油醛和磷酸二羥丙酮，醛縮酶。

（5）磷酸二羥丙酮很快轉變為3-磷酸甘油醛。丙糖磷酸異構酶。

以上為第一階段，1個6C的葡萄糖轉化為2個3C化合物PGAL，消耗2個ATP用於葡萄糖的活化，如果以葡萄糖-1-磷酸形式進入糖酵解，僅消耗一個ATP。這一階段沒有發生氧化還原反應。

（6）3-磷酸甘油醛氧化生成1、3-二磷酸甘油酸，釋放出兩個電子和一個H+, 傳遞給電子受體NAD+,生成NADH+ H+,並且將能量轉移到高能磷酸鍵中。3-磷酸甘油脫氫酶。

（7）不穩定的1、3-二磷酸甘油酸失去高能磷酸鍵，生成3-磷酸甘油酸，能量轉移到ATP中，一個1、3-二磷酸甘油酸生成一個ATP。磷酸甘油酸激酶。底物水平磷酸化

（8）3-磷酸甘油酸重排生成2-磷酸甘油酸。磷酸甘油酸變位酶。

（9）2-磷酸甘油酸脫水生成磷酸烯醇式丙酮酸PEP。烯醇化酶。

（10）PEP將磷酸基團轉移給ADP生成ATP,同時形成丙酮酸。丙酮酸激酶。底物水平磷酸化。

以上為糖酵解第二個階段。一分子的PGAL在酶的作用下生成一分子的丙酮酸。在此過程中，發生一次氧化反應生成一個分子的NADH,發生兩次底物水平的磷酸化，生成2分子的ATP。這樣，一個葡萄糖分子在糖酵解的第二階段共生成4個ATP和2個NADH+H+，產物為2個丙酮酸。在糖酵解的第一階段，一個葡萄糖分子活化中要消耗2個ATP,因此在糖酵解過程中一個葡萄糖生成2分子的丙酮酸的同時，淨得2分子ATP，2分子NADH,和2分子水。

糖酵解的關鍵酶：有3個，即己糖激酶、6-磷酸果糖激酶-1和丙酮酸激酶，它們催化的反應基本上都是不可逆的。

重要性：6-磷酸果糖激酶-1>丙酮酸激酶>己糖激酶

糖酵解是如何一步一步被發現的

1897年，德國生化學家 E.畢希納發現離開活體的釀酶具有活性以後，極大地促進了生物體內糖代謝的研究。釀酶發現後的幾年之內，就揭示了糖酵解是動植物和微生物體內普遍存在的過程。英國的F.G.霍普金斯等於1907年發現肌肉收縮同乳酸生成有直接關係。英國生理學家A.V.希爾，德國的生物化學家O.邁爾霍夫、O.瓦爾堡等許多科學家經歷了約20年，從每一個具體的化學變化及其所需用的酶、輔酶以及化學能的傳遞等各方面進行探討,於1935年終於闡明瞭從葡萄糖（6碳）轉變其中乳酸（3碳）或酒精（2碳）經歷的12箇中間步驟，並且闡明在這過程中有幾種酶、輔酶和ATP等參加反應。