原料

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竹筍 (20斤)

料酒 (3碗)

醬油 (2碗)

白砂糖 (1/3碗)

食用油 1碗

1/將筍清洗乾淨後，去皮，切成塊狀；

2/再放入高壓鍋中煮熟；

3/然後在清水中漂12個小時左右；

4，如果不漂，煮後會有筍花白白的一點點的，影響美觀；

5/再將筍放入鍋裡，倒入所有的調料大概是和筍平過，可以加清水；

6然後大火煮沸轉小火，慢慢燉大約3到4小時左右；

7/煮筍時鍋底一定要墊上蒸鍋墊，不然底會焦；

8/燉好後，稍微冷卻就可以裝瓶啦；

9/裝好後，蓋上蓋子，注意蓋子一定要蓋平；

10/再將筍瓶放入大鍋中，水開後滾煮十分鐘，為了真空包裝；

11/ 熱瓶加熱水，冷瓶加冷水；

12/煮好後，拿出來放邊上，自然冷卻，拿的時候小心燙；

13.美味又好吃的炒竹筍罐頭的做法完成開吃了。

材料：春筍、裡脊肉、豆豉、大蒜、蔥、料酒、生抽、黃豆醬、麻油、油、鹽。

做法：1、將裡脊肉切絲，用料酒、生抽醃製7分鐘。

2、將春筍剝去外皮，洗淨後切絲，焯水備用。

3、將大蒜切末，蔥切碎，豆豉洗淨備用。

4、鍋中倒入油，放入蒜末和豆豉爆香，放入肉絲翻炒約2分鐘。

5、放入春筍絲和黃豆醬翻炒，加入鹽、麻油調味，撒上蔥出鍋，即可食用。

1.竹筍切塊，豬肉用刀面拍松，切成方塊。

2.鍋放旺火上，倒入色拉油，油熱後放入蔥白，然後放入筍塊翻炒。

3.下肉塊，煸炒數下後加入醬油，胡椒粉，入味後調入味精，溼澱粉，攪動數下後即可出鍋。廚師提示：肉塊下鍋前需飛水。

特點：肉嫩筍脆，鹹中有甜