食材用料

杏鮑菇：3個

蔥花：2根

蒜末：1/4碗

幹辣椒：適量

方法/步驟

1.熱一湯匙的油，把油淋在醬料上逼出香氣。

2.開始調味，放入鹽、糖、醋。

3.起一鍋水，水裡加入糖，可以去掉菇類的腥味。

4.水滾後倒入杏鮑菇，氽燙兩分鐘後起鍋入冷開水。

5.冰鎮一下把它們撈起，用手稍微擠幹水分。

6.美味完成。

總結

1.熱一湯匙的油，把油淋在醬料上逼出香氣。開始調味，放入鹽、糖、醋。起一鍋水，水裡加入糖，可以去掉菇類的腥味。

2.水滾後倒入杏鮑菇，氽燙兩分鐘後起鍋入冷開水。冰鎮一下把它們撈起，用手稍微擠幹水分。美味完成。

用料

杏鮑菇 2個

線椒 1個

小米辣 1個

香菜 1根

鹽 1克

東古一品鮮醬油 1勺

醋 1勺

蠔油 1勺

辣椒油 1勺

香油 1勺

蒜 2瓣

熟白芝麻 少許

做法步驟



1、杏鮑菇清洗乾淨備用，小米辣和線椒也清洗乾淨，香菜忘記拍照了，也清洗乾淨。



2、用刮皮刀刮成這樣一小條一小條的，這一步要有足夠的耐心，慢慢刮。



3、鍋中加入水燒開後放入杏鮑菇。



4、煮至兩分鐘就可以了。



5、然後撈出過兩遍涼水。



6、過完涼水後攥幹水分，放入大碗中，加入小米辣，線椒，香菜末，蒜末，熟白芝麻。



7、接著加入蠔油，一品鮮醬油，醋，辣椒油，香油。



8、攪拌均勻即可食用。



9、東古一品鮮醬油拌冷盤口感很鮮美

杏鮑菇 3個，小米椒 2個，香菜 2棵，香蔥 適量，蒜米 5瓣，生抽 3湯匙，蠔油 1湯匙，白砂糖 適量，鹽 適量。

第一步：準備3個杏鮑菇，清洗乾淨晾一下水汽。3個杏鮑菇大概有6兩左右。

第二步：杏鮑菇切掉頭頂上的蘑菇帽兒，白色的杏鮑菇切成1釐米厚的片狀，不要切太薄。蘑菇帽兒不做涼拌，可以挑出來炒菜用。

第三步：燒一鍋開水，鍋裡放一個三腳架，把杏鮑菇放到鍋裡蒸15分鐘，蒸熟後取出來放涼。如果想節約時間，可以把杏鮑菇放開水裡焯水2分鐘，但是不建議這樣做，杏鮑菇焯水營養容易流失。

第四步：蒸杏鮑菇的時候，把香菜去根清洗乾淨切成小段，香蔥切成小段，蒜米去皮拍扁切成顆粒，小米椒切絲或者切小段，不能吃辣的可以把辣椒籽去掉。

第五步：準備一個小碗，放入3湯匙生抽，1湯匙蠔油，1小勺白砂糖和適量的鹽攪拌均勻，喜歡酸爽口味的可以加1湯匙香醋。杏鮑菇本身有鮮味，不需要加雞精了。

第六步：調味醬汁里加入蒜末和蔥花醃製10分鐘左右。醃過的蒜末吃起來不會有大蒜的生臭味。

第七步：杏鮑菇放涼後，撕成細長條，蒸熟了再手撕的杏鮑菇，最大程度地保留了杏鮑菇的營養，要比蒸之前用刀切的更鮮美。

第八步：香菜和辣椒絲放到杏鮑菇上面，淋上醃好的蒜末調味醬汁。

第九步：所有的食材用筷子翻拌均勻就可以端上桌了。涼拌的杏鮑菇吃起來嘎嘣脆。拌麵條或者搭配白粥都很棒。

用料

杏鮑菇 500克

蒜瓣 4個

小蔥 3根

熟白芝麻 1大勺

乾紅椒 1大勺

生抽 1大勺

醋 1/2大勺

蠔油 1中勺

白糖適量

做法步驟

1、本菜材料準備

2、杏鮑菇洗淨，用刨皮刀沿菇頭到菇尾方向削出長條薄片。

3、接下來做個涼拌汁，取小碗放入幹辣椒段，蔥花，蒜末，熟白芝麻各一大勺。

4、鍋中燒油至油溫7成熱，分三次淋入碗中，再加入生抽1大勺，香醋1/2大勺，蠔油1中勺，白糖1小勺，攪拌均勻待用。

5、起鍋燒水，加入1大勺白糖，水開之後下入杏鮑菇焯水2分鐘。

6、焯水後的杏鮑菇撈出放入涼開水中降溫。

7、撈出攥幹水分，放入碗中。

8、淋入之前備好的涼拌汁。

9、拌勻之後裝盤，再撒上少許蔥花和熟白芝麻點綴。

10、一道香噴噴的涼拌杏鮑菇就做好了，一口下去比肉還好吃。