1、鴨腿洗淨再用冷水泡10分鐘。

2、撈出泡好的鴨腿再衝洗——剁好。

3、把鴨腿倒入鍋內——倒入淹沒鴨腿量的冷水——開始中火煮——水煮開過個2分鐘。

4、準備一個盆子裝冷水——鍋不要關火直接把鴨腿撈出裝冷水裡，這樣鴨腿邊上的髒東西不會粘著鴨腿一起撈出來。

5、撈出裝冷水裡的鴨腿再次洗淨甩幹水分裝大碗裡。

6、準備切好的蔥、姜一起放入裡面——加一勺生抽。

7、放入一茶勺花椒——倒入一包料酒醃製30分鐘。

8、熱鍋熱油20秒——放1小勺花椒爆香十幾秒——倒入醃製好撈出來的鴨腿，附加姜、蔥也不要緊——中火快速翻炒2分鐘。

9、把翻炒好的鴨腿放入電飯鍋裡——加淹沒鴨腿量的開水——加2勺醬油——1小勺鹽。

10、按粥湯鍵過2小時後就可以吃啦。

鴨腿半個小時就能煮熟

方法一：用白醋浸泡

在燉鴨肉之前，我們可以將已經處理乾淨的鴨子用白醋進行浸泡，浸泡三個小時之後將鴨子用清水清洗一遍，然後再放進鍋中慢慢的燉。用白醋浸泡過的鴨子不僅非常容易燉爛，而且也會讓燉出來的鴨肉變得更加的鮮嫩，這樣的方法非常適合燉老鴨。

方法二：加入螺螄肉

除了可以用白醋浸泡以外，我們在燉鴨肉的時候還可以在鍋中放入幾顆螺螄肉，與螺螄肉一起燉的鴨肉就會很容易變爛變軟，而且螺螄本身就很鮮美，和鴨肉一起燉的話能夠與鴨肉完美融合。