自制水果酵素的注意事項：

一.火龍果選材第一大原則就是，新鮮新鮮特別新鮮，否則後期酵素的口感可能會受影響。

二.過程中使用的器材切記要保持衛生乾淨，建議大家消毒後再加工，否則可能滋生細菌出現變質腐敗的情況。

三.裝瓶不可過滿，要適當的留出一些瓶內空間，關於儲藏可以放置冷藏，並且儘快飲用，每隔一到兩天時間就需要開啟瓶蓋將容器內氣體進行釋放。

四.服用水果酵素要配合多喝溫水來輔助酵素調理身體新陳代謝。

自制水果酵素的方法步驟：

一.將火龍果清洗乾淨，洗好以後表皮外面的葉子去掉，果皮可以保留，切片。

二.開啟準備製作酵素的容器加入6升水，水溫要在40度以下，然後將白砂糖與熱水溶化後倒入容器內，將切片後的水果放入容器內，用筷子攪拌勻稱，把封口處密封，將容器放置在氣溫相對溫暖的地方開始發酵。每日早晚需要用筷子攪拌一次。切記不可將容器放置在Sunny下暴曬。



自制火龍果酵素

三.發酵大約2-3天左右，容易內部表面會看到一層白色的泡沫，這個屬於正常現象。如果放置地方氣溫在25°左右，四五天就可以取出了，將水果殘渣撈出，就可以品嚐酵素的味道了。酸酸甜甜非常可口。



火龍果酵素的做法

好啦，到這裡也給大家講解完火龍水果酵素的製作方法及步驟了。

材料

火龍果..................400克

白砂糖..................400克

挑選方法

選擇表皮光滑、總量較重的會比較新鮮，汁多果肉飽滿。

處理方法

火龍果的種子要保留。

用刀將火龍果外皮剝掉。將火龍果切成適當大小的塊狀。

製作步驟

1.放糖和初期管理

將火龍果和60%的糖層疊鋪進容器內，剩下的糖鋪在上方。裝滿容器的80%即可。

密封容器，貼標籤。每天上下晃動容器，使糖充分溶解。

2.發酵第一階段和過濾

發酵第一階段為180天。為避免火龍果發黴，在此期間，可以適當按壓、攪拌材料。

180天后，過濾發酵液。剩下的固體可以用來製作火龍果酵素茶。

3.發酵第二階段和飲用

發酵液進行長達6個月的第二次發酵和熟成的過程，每週觀察一次，避免發黴。

飲用時，酵素和水的比例為1：5，水溫40℃以下。

火龍果洗淨去皮，然後切成一個個小方塊，放入到酵素桶中準備發酵。

緩緩地加入白糖，並且要攪拌均勻，加入6升水。

最後把酵素桶的蓋子蓋上。

在接下來的一週內，每天都要對酵素桶內的食材進行攪拌，每天早晚各一次，攪拌的時候一定要迅速，最後還得記得蓋上桶蓋。

在一週之後過濾掉多餘的食材渣，把過濾後留下的火龍果酵素倒入到玻璃瓶當中，只需要冷藏或者避光儲存就可以了