瓜子仁的出油率一般為46%～50%，也就是說一斤瓜子可以榨出四到五兩油。　　葵花油是以高含量的亞油酸著稱的健康食用油。葵花籽油在世界範圍內的消費量在所有植物油中排行第三。葵花籽油含有甾醇、維生素、亞油酸等多種對人類有益的物質，其中天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亞油酸含量可達70%左右。葵花籽油能降低血清中膽固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血壓的作用。並且，葵花籽油清淡透明、烹飪時可以保留天然食品風味，它的煙點也很高，可以免除油煙對人體的危害。　　精煉後的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正。葵花籽油中脂肪酸的構成因氣候條件的影響，寒冷地區生產的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右；溫暖地區生產的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右。葵花籽油的人體消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便於人體吸收利用。所以，葵花籽油是營養價值很高，有益於人體健康的優良食用油。　　葵花籽油90%是不飽和脂肪酸，其中亞油酸佔66%左右，還含有維生素E，植物固醇、磷脂、胡蘿蔔素等營養成分。　　葵花籽油中還含有較多的維生素E，每百克中約含100-120毫克。具有良好的延遲人體細胞衰老、保持青春的功能。經常食用，可以起到強身壯體、延年益壽的作用。　　葵花籽油中還含有較多的維生素B3，對治療神經衰弱和抑鬱症等精神病療效明顯。它含有的一定量蛋白質及鉀、磷、鐵、鎂等無機物，對糖尿病、缺鐵性貧血病的治療都很有效，對促進青少年骨骼和牙齒的健康成長具有重要意義。它含有的亞油酸，是人體必需的脂肪酸，有助於人體發育和生理調節，對於防止面板乾燥及鱗屑肥大也有積極作用。　　葵花籽油含的亞油酸是人體必需的脂肪酸，它構成各種細胞的基本成分，具有調節新陳代謝、維持血壓平衡、降低血液中膽固醇的作用。　　葵花籽油含有微量的植物醇和磷脂，這2種物質能防止血清膽固醇升高。　　葵花子油中含有豐富的胡蘿蔔素，含量比花生油、麻油和豆油都多。因此，它能降低血清膽固醇的濃度，防止動脈硬化和血管疾病的發生，非常適合高血壓患者和中老年人食用。　　葵花子油還含有葡萄糖、蔗糖等營養物質，其發熱量也高於豆油、花生油、麻油、玉米油等，每克可產生9.499卡熱量。其熔點也較低，宜於被人體吸收，吸收率可達98%以上。另外，它稍經加熱，香味濃郁，是除了芝麻油外味道最好的食用油。

一斤瓜子炸220克油，瓜子油,又稱葵花籽油,是一種從瓜子中提取出來的植物油脂,瓜子油外觀上看起來色澤淺黃、氣味芬芳,還含有豐富的營養,是一種家庭常見油脂。瓜子油是用葵花籽製成的油,可以用來食用,我們一般炒菜的時候都可以使用它。

一斤瓜子能炸四兩到五兩油左右。瓜子仁的出油率一般為百分之四十六到百分之五十。葵花油(瓜子油)是以高含量的亞油酸著稱的健康食用油,瓜子油的顏色比較金黃,顏色澄清透明,氣味比較清香，口感很好。它還含有維生素A、B、D和E,並富含不飽和脂肪酸。