優點:純糧食釀造，原料有保證。

缺點:小作坊燒製，衛生條件差強人意

小燒的“香味”成分中包含大量的雜質甲醇和雜醇油。由於小燒酒多數為作坊式生產，一般規模較小，工藝落後，關鍵的是沒有檢測裝置、檢驗機構和專業人員，酒的質量數量沒法控制，不能發現問題，即使發現了問題也沒有辦法解決。

再者，小燒酒作坊大都個人所有，為了多出酒，多掙錢，根本不按工藝要求操作，絕大部分有毒物質存在於酒中，對人體的健康和生命構成了傷害。

小燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白乾、老白乾、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。燒酒是未經勾兌的白酒，度數高，70左右。

小燒酒的缺點：小燒酒中的甲醇和雜醇油對人體危害極大；小燒酒一般都是發酵期短，使用的微生物種類少，所以生成的香味物質就很少。

小燒酒的優點：飲酒交友，增加友好往來，提高社交能力，加快辦事效率；調節宴席的氣氛殺菌消毒,預防肝炎及腸道炎,遣性娛樂；可軟化血管、活血化瘀,促進血液迴圈,有益於心血管健康的；對老年人來說,喝一點點,對身體有益,促進血液迴圈,尤其是在冬天喝點,可以防止動脈硬。