主料：排骨400克、蘿蔔1根

輔料：食鹽半勺、菜籽油1勺、生薑半塊、大蒜2瓣八角1顆、桂皮1塊、蔥3顆、料酒2湯匙水適量

首先去腥將斬好的排骨放在碗中，加適量水，再加入一些料酒，一些花椒，放置15分鐘左右，去腥。

準備配料

削去蘿蔔皮，切滾刀塊。紫皮大蒜拍碎，切粒，生薑切絲兒，再切兩段蔥，準備一顆八角和一片桂皮，以為主要偏清淡鹹香，所以輔料最好不要太多太重口。

排骨焯水

排骨冷水下鍋，放入準備好的燉料和蔥薑蒜，大火燒開。約五分鐘後撈出，關小火從中間撈，這樣能儘量避免排骨粘到血沫。

起鍋焯蘿蔔

另起一鍋，大火燒開，下蘿蔔焯水，這樣是為了去蘿蔔氣，嫌麻煩的話這一步省略也無關緊要。

排骨下鍋

鍋熱後放少量油，下生薑大蒜爆香，再放入控幹水分的排骨翻炒，炒至排骨表面略焦。

加入蘿蔔

加入蘿蔔翻炒片刻，使蘿蔔的味道能更好的與排骨融合在一起。

燉

加水沒過食材表面，大火燒開後轉中火燉，加入適量鹽和味精以及少許黃酒，期間用勺子分次撇去表面的浮沫。

燉的差不多以後撒入一點蔥花以及少許味精，即可出鍋啦。如果喜歡喝湯燉之前可以多加點水，看個人喜好。

烹飪技巧

蘿蔔燉排骨

家裡蘿蔔多，也是麻煩，要想方設法消耗，湯倒是挺好喝，倒是湯裡的渣我一般不感興趣，所以，還是燉了吧，免得浪費。

原料：白蘿蔔、排骨、姜、油、生抽、蠔油、老抽。

做法步驟：

第1步、白蘿蔔去皮切大塊。

第2步、備幾片姜。

第3步、燒水，把排骨煮去浮沫。

第4步、夾出來排骨。

第5步、熱鍋下油，放排骨薑片翻炒微微焦黃。

第6步、加入生抽蠔油老抽適量，炒勻。

第7步、加水，放入蘿蔔。

第8步、燒開冰箱小火慢燉，期間適當翻翻。

第9步、燉爛收汁即可。

主料：排骨兩條、白蘿蔔一個、玉米粒適量

輔料：鹽適量、料酒適量、白胡椒粉適量

做法：

1將排骨洗淨切塊。

2蘿蔔洗淨，去皮，切塊。

3將排骨焯水，加入蔥姜，料酒去腥，水開打去血沫，再用涼水洗淨。

4在鍋中放入清水，排骨，料酒，小火燉半小時。

5放入蘿蔔和玉米粒，小火燉半小時，加入鹽和白胡椒粉調味。出鍋即可

原料：白蘿蔔一根、新鮮豬排骨500克；

輔料：食用鹽、生薑片、小蔥切蔥花、雞精、青紅酒；

製作步驟：

1、排骨採用豬上排是最好的，新鮮的豬上排切塊，然後沖洗乾淨，拿一塊碗放到碗裡浸泡一會把血水浸泡出來；

2、鍋里加入水把水煮開，然後加入生薑片和浸泡過的排骨焯一下；

3、把焯好的排骨用水沖洗乾淨瀝乾備用；



4、把白蘿蔔外面的泥土沖洗乾淨削皮，然後切成滾刀塊備用；



5、砂鍋洗乾淨，把焯好的排骨放進去，加入適量青紅酒和生薑片，加入清水要沒過排骨，然後開大火煲，等燙煲開後就可以關小火繼續煲，這過程可以煲個兩個小時，然後加入白蘿蔔在煲10來分鐘就可以了；



6、然後裝到碗裡，加入適量的雞精和鹽巴調味，撒上蔥花一碗非常清淡美味的蘿蔔排骨湯就製作好了。