食材

沙窩蘿蔔 450克

豬肉 260克

生薑 5克

蠔油 20毫升

五香粉 1克

生抽醬油 10毫升

料酒 10毫升

原味鮮 1克

精鹽 5克

玉米澱粉 15克

食用油 適量

方法/步驟

1

主要原材料準備。

2

豬肉去皮洗淨切小丁，生薑切末。

3

倒入料理杯中，打成肉末。

4

肉末中加入蠔油，五香粉，生抽醬油，料酒，原味鮮和一半量的精鹽，朝同一方向攪打上勁後醃30分鐘。

5

沙窩蘿蔔洗淨，擦成細絲後加入剩下的精鹽，拌勻醃5分鐘。

6

殺出水分的蘿蔔，擠幹水分後再剁幾刀。

7

加入醃好的肉末中。

8

戴一次性手套，拌勻後再加入玉米澱粉。

 

9

混合成黏稠的糊即可。

 

10

用小勺舀餡，團成圓形。

11

一個一個放進油鍋中。

12

中小火慢炸定型後撈起。

13

等油溫穩定後，把肉丸子再放入鍋中。

14

復炸至表面金黃色時撈起，控油即可。

蘿蔔肉丸子的做法大全：

口味：鹹鮮味

工藝：炸

材料：

主料：豬肉(肥)150克,蘿蔔250克

輔料：澱粉(玉米)50克,雞蛋清30克

調料：色拉油120克,鹽3克,味精2克,花椒粉2克,薑汁10克,蔥汁10克

1. 將生肥肉剁成泥；

2. 蘿蔔切成絲，用熱水焯一下，撈出瀝淨浮水剁碎；

3. 將肥肉泥和剁碎的蘿蔔和成餡；

4. 用蛋清、澱粉、鹽、味精、花椒麵、蔥薑汁調好和勻；

5. 鍋內和油加熱至六成熱時，將調好的餡擠成直徑2釐米的丸子；

6. 逐個放入油中炸好，撈出裝盤備椒鹽即可。