1

新鮮鱸魚殺好洗乾淨，兩面背上劃幾刀！

2

背上放少量鹽，兩面抹勻！

3

生薑切絲，大蒜用刀拍碎！

4

鍋內放比平時炒菜多一倍的油！

5

放入鱸魚中火煎吧！

6

煎到兩面金黃！

7

放入生薑和大蒜！

8

再倒入多點的啤酒！因為之後不放水了！

9

再放入適量的老抽和生抽！

10

再放點白糖！

11

蓋上鍋蓋讓他收汁吧！期間開鍋用鏟子把湯汁澆到魚的全身讓魚入味！

12

等汁水收的差不多！加點老陳醋！再加點味精！

主料

鱸魚1條

輔料

青豆適量

配料

料酒40克

香醋50克

食鹽少許

生抽適量

蔥薑末適量

食用油適量

白糖少許

1. 鱸魚去內臟去鱗清洗乾淨

2. .調料：生抽、香醋、料酒、蔥姜、焯過水的青豆、蔥薑蒜。

3. 收拾乾淨的鱸魚以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，用刀略拍。從脊骨處用刀片開，另一邊同樣從脊骨處用刀片開，去掉梁骨。

4. 取下的兩片魚肉每隔2釐米斜著剔一刀。

5. 剔好的魚肉放入料酒，少許食鹽、蛋清、蔥姜抓均醃製10分鐘。

6. 醃漬好的鱸魚拍上薄薄的一層澱粉

7. 拍好澱粉的鱸魚放入七成熱的油鍋中炸制。

8. 炸制金黃色（要炸透）外皮稍稍有些焦時撈出。

9. 鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香。

10. 放入炸好的鱸魚、青豆.。

11. 加入少許白糖、烹入料酒、醋、生抽。

12. 快速顛翻均勻即可。

13. 外焦肉嫩，有獨特的醋香。

材料

鱸魚，蔥，姜，蒜

做法

1.準備材料

2.洗淨擦乾的魚身上斜劃幾刀，以便更好的入味。再輕拍一層幹澱粉

3.用生薑把煎鍋的四周擦一遍，鍋燒熱後再入油，油五成熱時放入魚轉小火煎，一面煎透後再翻面

4.兩面都煎透的魚盛出待用

5.把燒魚的湯汁事先調好，分別加生抽，老抽，醋，糖和水調和待用

6.另起油鍋，入蔥，姜，蒜爆香

7.把煎好的魚入鍋後，再把調料沿鍋壁到入，這樣醋的香味才能充分散發出來。燒開後轉小火，燒15分鐘左右，中間翻面一次

8.等魚充分入味以後，先把魚盛出，湯留在鍋內

9.鍋內的湯重新燒開，加少許水澱粉勾芡後到在盤內的魚上即可