要是以往，過年過節或者是平時送人都是很拿得出手的。然而時代已經有了變化，在六七十年代這些食品最高檔的，到了現在反而被各種各樣的媒體批評為太鹹了，不健康不衛生等等。

結果雖然我們有的時候到杭州著名的樓外樓，還能夠吃到一點梅乾菜燉肉。有的時候在火車上還能夠買到一些一小包一小包的蕭山蘿蔔乾。然而整個的數量平時食用都大大減少了。

如今老乾媽似乎已經失寵，已經不再是大家家庭必備的東西，這其中發生了什麼呢？我覺得有以下幾個原因。

第二、競爭品牌的增多。以前老乾媽一家獨大，剛出來時市面上這類的醃製食品幾乎沒有，老乾媽是唯一的選擇。現在市面上這類的醃製食品非常多，而且口感多種多樣，味道比老乾媽更好。

第三，味道變了、價格漲了、份量減少了。老乾媽剛開始吃的時候感覺特別香，吃完後還在回味，那時候做菜都會放一點進去，如果不做飯就直接當下飯菜。現在的老乾媽味道已經沒有那麼香了，不知道是美味佳餚吃多了，把味蕾慣壞了，還是原材料變了。以前的老乾媽都是大罐的，而且原材料都是滿滿一瓶，現在分成了大罐、小罐，價格也提上去了，小罐的價格和之前大罐的一樣，可是原材料縮水了很多。

第四，大家更注意健康飲食了。老乾媽作為醃製食品，新增劑肯定是有的，加上醃製食品營養比較單一，吃多了不僅不營養，而且還不健康。對於現在的人不在來說，溫飽問題不在是問題，食品的健康才是最重要的。

寫在最後

雖然說老乾媽失去了不少消費者，但是依然還有不少人喜歡這個品牌，只不過相對比以前，確實是“失寵”了。老乾媽要做的是繼續做良心的食品，不要以次充好，同時不斷地創新，研製出更多其他口味的產品，避免被時代拋棄掉。

確實，最近貴州省釋出了2022年民營企業一百強的名單，在這個名單中，老乾媽跌出了前十，成了第十一名，從而引發了大家的熱議。

相信這個問題，也是因為看到了這個名單，才這樣提問的。

下面，我就從我自己的角度來分析，為什麼老乾媽賣不動了，大家也不怎麼買了呢？

大概在2002年到2012年，這十年時間，我是最愛老乾媽的。2002年的時候，正在讀高中，印象中老乾媽是五六塊錢一瓶，買一瓶，自己偷偷吃的話，能吃三五天的樣子。要是被室友知道了的話，估計也就一兩頓，就見底了。

那種味道怎麼形容呢？

就是那種吃一口就著饅頭，或者拌米飯，亦或者拌豆腐，很香，有一點辣味，不是很辣。吃到豆豉是那種類似於《蠟筆小新》中吃缸豆的感覺，粘粘的，又香又下飯。要是能吃到一口牛肉，或者牛肉沫，那種衝擊味蕾的感覺，我現在閉上眼都能想象得到。

那時候的牛肉豆豉醬，很好吃，當然其他風味的也還好，但是我吃的最多的還是豆豉的。

但是，後來成家了以後，老乾媽就不再是主菜，而成了輔菜，有時候為了調味而放一些。

大約在16年往後，再去買老乾媽，感覺味道就不對了，有一股子酸味，當然也可能是放的久了的緣故。再有就是吃一口，太多的焦掉的辣椒皮，根本沒有以前那種肉肉的辣椒感覺。

後來才知道，原來是老乾媽的配方變了，辣椒換了……

或許，從那時候開始，老乾媽就開始走下坡路了，丟掉了一些忠實粉絲吧。我也查到了一些資料，比如2016年到2018年的總營收，2016年為45.5億元，2017年是44.47億元，2018年降到了43.28億元。

當然，老乾媽銷售額或者營收下滑，也是有很多原因的，並非僅僅是換掌門人，換原材料那麼簡單。

比如其他品牌各種醬的衝擊，大家吃慣了老乾媽，也想換個口味，這樣就導致很多原來的忠實客戶，或許去嘗試其他品牌的醬了。

再比如價格方面，今年的3月份，老乾媽又開始提價5%-15%，這也會影響到它的銷量。

當然，還有口碑崩壞的原因，自從老乾媽讓兒子接管公司以後，就出現了這種問題。雖然後來老乾媽又重出江湖，親自管理，甚至在2019年將銷量提升到50億元的行列，但也無濟於事。

因為2022年的42億

2022年3月，老乾媽宣佈調價函，表示因為原料成本上升，對部分產品提價。

2019年的資料為54.03億元。參照往年銷售總額的話，2021年的老乾媽辣椒醬的銷售額已經跌到了2017年的水平，42億元。

當然，也有一個原因可能是外賣多了，以前大家可以選擇的食物不多。買倆饅頭，加一瓶辣醬也能湊合一頓，但現在很少有人這樣吃了，往往選擇了外賣。

就像泡麵為什麼也賣不動了一樣的道理，當年老乾媽能一枝獨秀，也是沒有競爭對手的原因。現如今的環境下，也不能全怪老乾媽的兒子，守著原來的思路搞，也會慢慢衰落，大力改革嘛，又容易折騰壞了。

難！

但不管做什麼企業，關鍵一點不能丟，那就是品質。你可以選擇多元化發展，但是你的基本盤得守住，至少別偷工減料嘛。

不過老乾媽提到的“不貸款、不參股、不融資、不上市”，有利有弊吧，有時候引進一些大陸外的人才，也是必要的。

說到底就是價格漲上來了，質量降下去了。我一80後吃老乾媽都十來年了，就愛豆豉風味的，現在豆豉風味的裡面豆豉少的可憐，都是幹辣椒渣子，味道還偏鹹偏鮮，感覺像在吃雞精，所以就換個別家產的來代替它了，當下，你不進步都等於退步，何況你還退步，當消費者是傻子嗎？

以前很喜歡吃老乾媽的油辣椒和豆豉，拌麵是一絕。但是兩年前有一次吃過之後，膩得差點吐了。我覺得不但是辣椒換了，油的質量也沒準。從此再沒有買過。

邯鄲的雞澤辣椒特別好吃，我現在一般是自己買新鮮辣椒來做油辣椒，雖然只是加了點油、鹽、花生米和芝麻，但是吃起來特別香，自己做的也放心。

漲價了，這不是最關鍵的，畢竟物價都漲了。

味道不如以前才是關鍵，不知道是不是我的錯覺，感覺裡面豆豉少了，一勺下去都是碎辣椒。

家族企業最大的問題就是二代們接手後的經營問題。

二代能無所作為已經算是萬幸了，

最怕就是瞎折騰，崽賣爺田不心疼。

老乾媽兒子之前就換過辣椒，然後被消費者教育後又換回來了，後來還涉足房地產。

老乾媽不打廣告也能賣那麼好的一個重要原因是消費者的信任，

然而建立信任很難，失去信任卻很容易。

0新增、0防腐，沒有科技和狠活的老乾媽，為啥沒有以前好吃了？

“我教育兒子，就好生生做人，好生生經商。千萬千萬不要入股、控股、上市、貸款，這四樣要保證，保證子子孫孫做下去。”這是陶華碧的教子之道。

一、二代接班成魔咒

（一）大兒子李貴山鍾情資本

大兒子李貴山早早就成為了老乾媽企業的第一任總經理，也為老乾媽發展做出過貢獻，將老乾媽建設成了一家現代企業。但李貴山熱愛投資，鼓吹上市。這是陶華碧十分反感的，她早就宣告過自己的底線：“我堅決不上市”、“那是騙人家的錢”。

2013年前後，李貴山因投資房地產失敗，多次陷入糾紛。這導致老乾媽負面新聞開始湧現。眼看大兒子不成器，接班人的重擔自然就落在了二兒子身上。

（二）二兒子李妙行成本為上

2014年，小兒子李妙行正式成為老乾媽新掌門人。為了能賺取更高利潤，李妙行決定更改老乾媽辣醬的製作流程，且將之前一直使用的12到13元一斤的貴州辣椒，換成了7元一斤的河南辣椒。這一舉動顯著節省了辣椒醬的製作成本，按理說這是明智之舉，但確實是撿了芝麻丟了西瓜，消費者對辣椒醬的口味開始不買賬了。

從2017年到2019年，老乾媽還經歷了因環境汙染遭群眾舉報、配方洩露事件、工廠失火等多個事件，都對其聲譽造成了些許影響。

李妙行還打破了老乾媽不營銷的鐵律。2018年老乾媽開始和時尚領域融合，先後推出高價的老乾媽衛衣、“國民女神”定製手提袋等產品。同時進駐各大電商平臺，推出一系列網際網路風格的辣醬產品。李妙行想讓老乾媽的品牌討好年輕人，但網友的評價褒貶不一。

二、老將出馬卻風頭難再

2019年，陶華碧帶著熟悉的辣椒和配方迴歸老乾媽，以此重新獲取消費者信賴，企業營收顯著增長。但迴歸後的陶華碧需要適應新環境，因為幾年前的傳統格局已經一去不復返了。

目前的辣椒醬市場中，老乾媽還是當之無愧的龍頭。但越來越多的新品牌不斷湧現：虎邦、飯爺、李子柒、蔡林記、辣妹子、茂德公、飯掃光、阿香婆、川娃子，還有海底撈、全聚德這樣的老牌餐飲行業也在進軍辣醬界。

從最近老乾媽直播帶貨的資料可見端倪：最近3個月直播44場，僅1天單日銷售額超過20萬，其餘場次都在幾千元到幾萬元不等。這和網路上其他火爆的直播帶貨相比，可以說是黯然無光。

眾口難調。不管怎樣，我個人還是會支援一下老乾媽的，個人感覺口味還能接受。有時候，吃得也是一種情懷

（注：以上圖片都擷取自網路）

說起老乾媽，曾幾何時可是我的最愛了。我告訴你們我有多喜歡吃。那個時候年齡也小，都是買那個風味豆豉油辣椒，直接夾饅頭就開吃了。經常是辣的呀，鼻涕眼淚一大把還不肯停下來，第二天臉上冒痘還要接著吃；

後來我們全家都來了南方，因為工作的地方都是吃米飯的，慢慢的就吃的比較少了，主要是太上火了。有一年突發奇想的又買了一瓶，卻發現不好吃了，首先是一點都不辣，而且感覺裡面有好多的油，就是口感很差了。百度了一下，說是陶華碧阿姨退居二線後，她的兒子接班，為了壓縮成本，就把辣椒醬裡面的主要原料“辣椒”更換了供應商，直接導致辣椒醬變味了；

一個食品企業要想興旺發達，靠的就是我們老百姓的口碑相傳呀，你想想，一個人說不好吃，或許大家還不相信，可是十個人說、100個人都說不好吃呢？誰還會買？

現在選擇吃的東西多了，不像以前一瓶辣醬可以下飯，宿舍的人一起分享。現在基本上是想吃的東西都有經濟能買得起，以前沒有錢吃點辣的開開胃，下下飯，以前饅頭就辣醬就覺得很美味，現在天天吃肉都覺得吃不下。

首先 陶華碧兒子用成本低的“河南辣椒”替代成本高的“貴州辣椒”這種短視決策，傷害了很多忠實的消費者，為衰敗埋下了伏筆。

其次 因為品牌溢價，價格賣的比其他品牌的貴，味道卻感覺不比其他的好吃。買辣椒醬的時候可能會購買其他品牌的，價格便宜味道也不差。這些年，老乾媽本身的價格也是越來越貴，有點不划算了。

最後 一直吃老本，產品少有推陳出新！現在供年輕人選擇的新型醬料很多！黃豆醬、沙拉醬、牛肉醬、橄欖菜醬等，對其產生了一定的分流！喪失了年輕群體消費者就是失去了未來的市場。

老乾媽失去了初心，中國的大部分企業沒有匠心精神，這點不得不說確實不如隔壁小日子過的不錯的國家。自從陶媽媽退隱之後，他的兩個繼承人為了追求更大的利潤更換了原材料（放棄了之前一直使用的貴州辣椒，而改用了價格便宜的辣椒）導致了老乾媽不再是華人的寵兒。需要反思。

。

看到老乾媽在鄭州的企業排名中跌出前十，這樣的結果其實是預料中的事情。

曾幾何時，老乾媽承包了大半個中國家庭的餐桌。還記得，那時候在條件都不不是很好的年代，上大學期間，宿舍里長期備著一瓶老乾媽，陪伴了我青蔥的大學歲月。

在貴州省，長期霸榜民營企業，樹立標杆，成為了當地的一張名片，享譽全國。現如今，陶華碧本人出山，也無力迴天，挽救不了老乾媽的頹廢，難回巔峰，原因何在呢？

我想，隨著人們生活的不斷提高，人們對生活的品味也在發生著微妙的變化，商家應該敏感社會的發展，與時俱進，貼合老百姓日益增長的生活需求。

千萬不可以頑固自封，創新才是唯一的出路。想靠單一品種領跑商業經濟圈，對現今的社會來說太難了。

窮則思變！希望老乾媽可以力挽狂瀾，逆勢上揚。儲存我們難忘青春裡一點生活的念想。

我是吃了十幾年老乾媽的過來人，我來講講為什麼大家都不愛吃老乾媽了，主要有以下9點

1，沒有以前好吃了，以前老乾媽特別下飯，就算沒有菜，一碗白飯配老乾媽絕對板扎，但是現在的老乾媽味道不是以前的那個味，吃著也沒那麼香了，以前的味道變了。

2，“老乾媽”的味道變了，不好吃了嘛！其他配料也不再使用原來的配料，改為使用劣質品，口味不行了，顧客也不是傻瓜嘛，當然沒有人再去吃了！

3，現在電商這麼發達，各種資訊都可以輕易獲得，其它品牌的辣椒醬也能輕易被大眾所熟知，只要口感好、味道好，自然就會獲得大眾的青睞。說到底，老乾媽得“沒落”，是時代的必然；它的興起，是特定年代的產物

4，是時代拋棄了，主因不是個人的原因，就像現在的過年餃子，餡難道不如過去的餃子餡？可你一定覺得還是過去的好吃。

5，是大形勢下，資源越來越豐富，一方面大家生活水平提高了，不願意吃一些重口味的食品，另外一方面，可以挑選的餘地太多了。

6，現在各種醬太多了，人們的選擇也很多，也就是說老乾媽的競爭對手已經層出不窮，不像以前一枝獨秀，在這種外陰之下內陰不但沒有好好的調整自己，反而自己降低了品質，所以就帶來了今天的結果

7，以前基本上每天都吃，特別是那個肉絲豆豉油辣椒，簡直是痴迷，又香又辣，黃豆豉大顆又彈牙，那些配料味道對我簡直是如痴如醉，一次恨不得吃一瓶，一直吃了將近十幾年，但是自從16年左右吧，我也忘了什麼時間，以後的老乾媽就開始有點太鹹了，分量也少了一些，有些實在是倒完裡面的紅油就剩下半瓶辣椒醬了，也不辣了，價錢上漲了，反正就是不如以前那麼好了，所以沒辦法，不吃了

8，越賣越貴，一瓶辣椒醬而已，不是普通人吃得起的了，另外，替代品也越來越多。

9，說明人民生活水平提高，有了更多的美食選擇。以前打工一族生活艱苦，為存錢節衣縮食，煮一碗麵配上老乾媽便對付過去，盛一碗白飯舀兩勺老乾媽也能吃出幸福的滋味，但時過境遷，一代比一代曰子過得更好，再也不需要用老乾媽來調劑生活的寡淡，自然而然，老乾媽也不受青睞了，加上後起之秀日漸增多，我們還有許多比它更美味的下飯菜系列可供選擇。對於難苦時期撫慰過我味蕾的老乾媽，我是非常有感情的，希望老乾媽公司能增加其它系列重新俘獲大家的心。

老乾媽的企業首次跌出貴州的前十排名。營業收入下降了！

已經退休五年的陶華碧重出江湖。但是再怎麼做。現在老乾媽也做不過以前的情況了，老乾媽甚至開啟了直播帶貨，但是收益甚微！以前老乾媽是多麼牛呀，現在竟然打折了。

老乾媽以為自己退休了，把權力交給兒子就可以了，誰知道兒子受到資本的誘惑，想做別的事情去了，為了降低辣椒醬成本，不在用貴州本地的辣椒而進河南的辣椒！口感和當地的相比差得多了！

因為貴州以當地的氣候特點產的辣椒。比較適合貴州的辣椒醬。貴州溼氣很大，所以當地人非常喜歡吃辣椒，也會種辣椒。但是把辣椒換了以後，自己的產品讓很多人嘗後，不想再去買第二次了，因為味道下降得太多了。

不好吃誰還去買呀？現在市面上好吃的辣椒醬多得去了。

也可能由於很多年一直本著這樣的方式去生產辣椒醬，沒有改革！前幾十年的口味，大家吃個辣椒醬就是奢侈品，但是現在的生活水平提高了，有很多不同口味的又好吃，價格又便宜的辣椒醬蜂擁而至，大家在網上隨便買買，嚐嚐哪個好吃就吃哪個品牌！不像以前老乾媽一家獨大。現在一個是市面上產品太多了，一個是口味適合不同的人，所以老乾媽的辣椒醬沒人買或者少人買的情況，大家也可以理解了。

就好像有些點心一樣大油，高糖，那是應付當時我們貧困年代的腸胃的，現在大家都得了富貴病的人特別多，像高血壓，高血糖，很多人不能再吃以前的那些點心了，所以再繼續做以前的點心，一反而會虧錢的。

與時俱進，不斷改良，適應不同的發展，對企業來說也非常的關鍵，也很難做。老乾媽在這個時代已經做出了她的貢獻了，想要一個那麼大年紀的人，在改革多少新花樣真的很難啦！

如果老乾媽能夠了解這些實際的情況，找到一個能幹的經理人。進行對產品升級換代，也許老乾媽的陶華碧辣椒醬還會展現第二春的！

你看市面上有多少辣椒醬？不同的年齡的人喜歡吃不同的辣椒醬。所以也不能一直支援一家的。如果你的味道足夠好，秒殺別人的，大家也服了！

在2014年的時候，老乾媽陶華碧退出了老乾媽的管理層，然後由兩個兒子接手，事實證明，他的兩個兒子確實帶不動老乾媽的發展。

我們先來看一下一項資料。

從2012年到2021年，老乾媽的年度營收分別為33.7億元、37.2億元、40億元、未知、45.49億元、44.47億、43.89億、50億、元、54億、42億元。

從過去10年老乾媽的營收資料來看，從2016年開始他們的營收就開始出現下降，這幾年時間都是由陶華碧的兩個兒子負責經營的。

但是在2019年和2020年，老乾媽的營收突然又上漲了，甚至在2020年達到了54億的歷史高峰期，那為什麼這兩年老乾媽銷量突然上來了呢？其實最直接的原因就是老乾媽在2019年重新復出，在她復出之後，老乾媽的營收也有了明顯的增長。

然而到了2021年，老乾媽的營收卻突然下降到42億元，比2020年下跌了12億元，下滑超過20%。

從這一串資料可以看出老乾媽已經跌下了神壇。

另外，除了業績下滑之外，老乾媽在市場上的優勢也正在漸漸喪失，甚至已經開始被一些年輕消費者給拋棄。

比如這一段時間老乾媽也追隨潮流玩起了直播帶貨，但從過去幾個月時間老乾媽直播帶貨的表現來看，可以說是並不太理想，三個月時間累計銷量才90多萬，這個確實讓人大跌眼鏡。

那曾經火遍大陸外的老乾媽為什麼突然失寵了呢？為啥大家不愛吃老乾媽了？

我覺得這裡面主要有兩個方面的原因。

第一、老乾媽變了。

曾幾何時，老乾媽辣醬可是風靡整個市場，很多人都對老乾媽辣醬愛不釋手。

但是最近幾年時間，很多人已經不再執著於購買老乾媽了，因為老乾媽已經變了。

這種變化不僅僅是因為老乾媽創始人陶華碧退出了老乾媽管理層，更關鍵是老乾媽的品質也開始變了。

前幾年在老乾媽兩個兒子接手之後，為了擴大經營同時降低成本，他們放棄了傳統的貴州辣椒，轉而購入河南等地的辣椒。

在原材料發生變化中，老乾媽的口味也發生了變化，很多消費者已經明顯感覺到目前的老乾媽已經沒有以前那種味道那麼純正了，這是導致很多人放棄老乾媽的重要原因。

另一方面，老乾媽的價格也變了。

這幾年在勞動力成本、原料成本等各種生產要素成本紛紛上漲的情況下，老乾媽也只能跟著漲價，比如在2022年3月份老乾媽就開始對很多產品線進行提價，不同產品線提價在10元到20元之間每件。

在老乾媽持續提價的情況下，老乾媽已經不再那麼親民了，甚至變成了一種輕奢產品。

但是對於眾多消費者來說，買個辣醬其實就是為了調下胃口，這並不是剛需，因此大家對價格還是非常敏感的，假如老乾媽價格提高了，很多人可能就會放棄老乾媽轉而購買其他品牌。

另一方面老乾媽廣為人知的地方是他們不打廣告、不貸款經營，而且每年還給政府貢獻很多稅收，是一家非常值得大家尊敬的企業。

但是老乾媽的這種做法其實顯得很保守，甚至有點跟不上市場發展的潮流。

畢竟目前市場已經發生了很大的變化，無論是消費者還是銷售渠道都發生了很大的變化。

但是老乾媽卻缺乏創新，產品線，產品口味來來回回還是那麼回事；而且老乾媽也非常好，仍然堅持他們傳統的經營路線，主要透過線下渠道去發展，線上渠道發展比較緩慢，而且也是堅持不打廣告不做營銷，只要老老實實把產品做好就可以了。

老乾媽的這種工匠精神值得讚賞，但在市場競爭非常激烈的情況下，如果不能及時調整經營策略，不能採用新的思路去經營企業，肯定會處於非常被動的地位。

畢竟辣醬市場說大也不大，說小也不小，以前在市場競爭沒有那麼激烈的情況下，老乾媽的市場份額比較高。

但是最近幾年已經出現了很多品牌，包括一些調味品企業也進入到辣醬行業當中，還有很多名人也利用自己的影響力開發出一些新的辣醬品牌。

而且相比老乾媽來說，其他品牌在在創新、在營銷方面明顯要比老乾媽做得好，他們能夠根據不同的消費者需求去迎合消費者，所以更容易獲得消費者的認可。

也正因為如此，最近幾年辣醬市場格局已經發生了很大的變化，老乾媽在市場當中的份額越來越低，而其他品牌的市場份額會越來越高。

這個問題，全面來講，有以下幾方面的原因:

1，老乾媽從配料到味道，確實都變差了。

老乾媽曾經是我的最愛，但上個月我買了瓶老乾媽，剛吃幾口，就皺起了眉頭。瓶子上標的配料是肉絲，但根本沒有吃到肉絲，偶爾吃到一個小塊塊的東西，竟然硬得嚼不動！並且味同嚼蠟。老百姓是最講實惠的，老乾媽味道如此之差，又製作粗糙，當然大家不愛吃了。

2，陶華碧與老幹爹的爭名奪利風波，也對她的企業和產品產生了不小的負面影響。

一個企業，如果想有大的發展，要有良好的企業形象與企業文化，而創始人的人格魅力與誠信性格，也是企業形象與文化的重要部分。陶華碧本是貴州一農婦，艱苦創業時期，尚可以與家族同患難，稍有成功之時，想的不是如何進一步發展壯大企業，而是開始爭名奪利，分家，顯示出其目光短淺，在消費者心中，自然留下陰影。

3，陶華碧的企業，畢竟是農村式的家族企業，不是開放的、管理先進規範的、擁有眾多人才的現代化公司，其短暫的繁榮之後，走向低谷也不是偶然。

4，陶華碧又把公司給了兩個兒子，而這兩個兒子，不是準備重振企業雄風，而是使企業產品質量與口味變得更差了，顯示出家族企業的侷限和管理人才的匱乏。

我多麼希望，老乾媽企業能重新振作起來，老乾媽的口味，能重複回到之前的鮮美，畢竟，我們的民族企業，我們都應珍惜和支援。

是的，老乾媽的口味大不如從前，變得不好吃了。究其原因，是新的管理人其小兒子為了節省成本，擅自私改了辣椒原料的配方。新型的辣椒，不僅不辣，油質也跟之前有所下降，減少了很多的香氣。這樣突然地更換，更換的辣椒又是如此的劣質，讓很多的老乾媽顧客都適應不來，以至於鬧出了不少的矛盾，失去了很多支持者。再加上現在市場上各類的商品種類變多了，出現了不少優質且美味的辣椒醬，它們憑藉著自身獨特的口味，一點一點的搶佔了市場。所以說，要想獲得消費者的認可，質量的把關尤為重要。

現在市場上供應的豆豉辣醬，口感變了，價格貴了，不是大家不愛吃，而是吃不起的主要因素。

無論是“陶華碧”辣椒醬，還是“老乾媽”醬類系列，逐漸被消費者失寵。一些生態農場，生產自制的辣椒醬，不加任何新增劑，直接加工售出。大家在家門口吃多少買多少，一改以前市場上賣的辣椒醬，以鹹齁打天下。

幾年前，超市賣的的老乾媽辣椒醬幾塊錢一瓶，現在。一瓶辣椒醬都要十大幾塊錢，價格翻了2~3倍。食鹽價格上漲，辣椒農產品價格上漲，但也不能漲這麼多。

尤其是一些辣椒醬，一旦進入超市後，去一次超市，就發現超市價格標籤，換一次上漲。消費者逐漸開始對這些名牌辣椒醬棄而遠之，採取少吃，或者不吃。

更有一些商販，用食用油，紅色粉末，用大蒜末，熬製成醬香。也敗壞了糊弄消費者的胃口。

目前，辣椒醬市場，老年人開始修身養性，健康生活，以清淡，清爽為主，拒防菜餚過鹹，謹防高血壓病發生。年輕人吃含辣食物，都喜歡點外賣送到家，吃完了事。或者去火鍋店，自己調醬料，過個辣癮。

辣椒醬受冷淡，是市場的自然規律。