梭魚怎麼吃

一、潮式蒸梭魚的做法

1.材料:梭魚1條、蒜、蔥花各少許、調料精鹽1小匙、味精1/2小匙、醬油適量、白糖少許、色拉油2大匙。

2.做法:將梭魚去鱗、腮,除內臟,洗淨,改成一字連刀形,擺入盤中。將蒜切成茸,起鍋燒熱,加入色拉油、精鹽、味精、醬油、白糖炒香,均勻地撒在梭魚上,入蒸鍋蒸8分鐘取出,上撒蔥花,淋熱油即成。

二、紅燒梭魚的做法

1.材料

梭魚2條約800克、鹽1茶匙、醬油1湯匙、白糖1茶匙、料酒1湯匙、幹澱粉1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、味精1/2茶匙、蔥薑蒜適量。

2.做法

梭魚去鱗、腮、內臟及腹內黑膜,清洗乾淨,切成段。蔥薑蒜切片。梭魚段用鹽、白糖、胡椒粉、蔥姜醃製30分鐘,加入幹澱粉拌勻。平底鍋燒熱,放入油,把梭魚段放入,煎至表皮微黃。再放入蔥薑蒜片炒出香味,加醬油、料酒、味精及適量水,大火燒開,轉中火燉煮15分鐘,再開大火把鍋內的汁收濃即可。

三、豆腐梭魚湯的做法

1.材料

梭魚3條、豆腐1斤、香菜、生薑、大蔥、鹽、高湯精、胡椒粉、醪糟汁。

2.做法

梭魚去鱗、鰓和內臟雞腹內黑膜,清洗乾淨,切成段。起油鍋,爆香蔥、薑片。鍋內加水、少量鹽和魚段,大火煮開,中火煮15分鐘。豆腐切塊,放入鍋中煮5分鐘。最後加入胡椒粉、高湯精、香菜段即可。

四、醬燒梭魚的做法

1.材料

梭魚、豆瓣醬、蔥段、薑片、料酒、鹽、紅燒汁、幹辣椒。

2.做法

梭魚清理乾淨,洗淨後切段,在裡外均勻的抹上一層料酒一層薄鹽,醃15分鐘左右。熱鍋上油,油熱後下梭魚,小火慢煎。梭魚煎至金黃時起鍋備用。鍋中餘油下蔥薑末煸香。倒入豆瓣醬炒至出紅油。加1小碗清水,放入煎好的梭魚、少到點紅燒醬油,放幾個幹辣椒。燒開後轉小火。煮至湯汁濃稠後,大火收汁,即可。

五、禁忌如下

梭魚不能和毛豆一起吃。會破壞把維生素B。梭魚不能和南瓜一起吃。可導致中毒。生梭魚不能和牛奶一起吃。會引起食物中毒。梭魚不能和西紅柿一起吃。可產生致癌物質。海魚不能和酒精類飲料一起吃。會引起痛風疾病。梭魚不能和含鞣酸較多的水果一起吃。會引起腸胃不適。不宜生吃大梭魚。食用時一定要煮熟後再吃，生魚肉有細菌，吃進去體內容易滋生寄生蟲。不宜和啤酒同食。酒精會加快魚產生的尿酸形成，容易引起痛風症。食用大梭魚後不宜喝茶。茶葉中含有鞣酸，會大梭魚中的鈣形成難溶的鈣。應隔2個小時以上。

準備食材如下：梭魚3條，幹辣椒20個，生薑1塊，香蔥1段，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽3湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙

具體做法如下：將梭魚清理乾淨之後，剁成小塊，然後放入湯盆，加入少許食鹽，加入2湯匙料酒，抓勻醃製一會去腥，再起鍋加油燒熱，將醃製好的梭魚塊，煎熟至兩面焦黃。然後盛出備用，鍋內留底油，放入幹辣椒，薑絲，蒜片，蔥片，小火炒香，炒香後倒入煎熟的梭魚塊，加入少許食鹽，加入3湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，淋入少許清水，翻炒至水分收幹即可出鍋！