1先將魚去磷，拋腹，取出魚子，另放碗裡。2將收拾好的魚放入盆裡撒上鹽，五香粉，味精，淹至入味，時間可以自己掌握。3將平鍋燒熱，放入油，可以多放點，油熱後把魚擺在鍋裡，先大火後改為小火，不要急著翻鍋，待魚煎至金黃色時翻過去煎另一面，金黃色即可。4魚子的做法；將魚子裡放入兩個雞蛋，鹽味精，攪均後放熱鍋裡煎熟即可。

食物：華子魚

作法：

1.華子魚去內臟器官去腮,整理乾淨;

2.魚的身上抹一點白胡椒粉和精鹽,肚子裡放點薑片,預留;

3.把薑片,蒜末,蔥根,糖,生抽醬油,米酒等混和勻稱變成料汁;

4.鍋中滾油,下華子魚煎香一面;

5.翻過來也煎香另一面;

6.倒進調準的料汁,立刻蓋好外蓋;

7.小火烤3-5分鐘上下至魚熟;

8.最終放點蔥絲就可以。

原料：華子魚、蔥、姜、蒜、油、鹽、白糖、料酒、醋、醬油、大料。

做法步驟：

第1步、華子魚擇洗乾淨，瀝乾水。

第2步、華子魚均勻裹上乾麵粉。

第3步、起油鍋，華子魚入鍋煎。煎至雙面金黃盛出。

第4步、碗中加白糖、鹽。

第5步、再加料酒。

第6步、再加醋、醬油調成碗汁。

第7步、起油鍋，大料入鍋炸香，蔥薑蒜入鍋煸香。

第8步、華子魚入鍋。

第9步、倒入碗汁，是視情況加適量水，大火燒開，改小火慢燒。其間適時輕輕推動魚。

第10步、收湯入味，魚熟即可盛出享用。

小貼士：

1、燒魚的調味品依據個人口味新增。2、小火慢燒，魚會更加入味。

主料：

花子魚5條

輔料：

植物油2湯匙 

食鹽1茶匙 

白糖1湯匙 

紅燒醬油1湯匙 

辣椒醬1.5湯匙 

料酒1湯匙 

泡椒15克 

米醋1.5湯匙 

蔥10克 

紅椒碎2根 

羅勒2克 

姜10克 

水適量做法與步驟：

1.花子魚處理乾淨，瀝乾水，放入食鹽、料酒、羅勒葉醃製10分鐘左右

2.鍋燒熱，放油，下鍋煎華子魚

3.兩面煎香煎透後，放入蔥和姜煸出香味

4.接著放入桂林辣椒醬煸出紅油

5.再加入適量水，並放入白糖、紅燒醬油以及泡椒和米醋

6.先小火慢燉10分鐘，再開大火收汁，至汁濃稠

7.最後灑上紅椒碎即可出鍋盛盤