1.豬肝切片加生薑大蔥料酒生粉醃製30分鐘

2.上油，加生薑絲（一小半）爆香

3.醃好的豬肝，選出大蔥跟生薑流動水下衝洗掉血水倒入豬肝變色後馬上出鍋備用

4.鍋內放油，加入紅辣椒

5.加入黃瓜後翻炒均勻

6.加炒好的豬肝，大蔥剩餘的薑絲

7.加入大蔥剩餘的薑絲

【主料】

豬肝（350克）

【輔料】

大蒜（幾顆）

生薑（約15克）

小米辣（30克）

大紅椒（1個）

蒜苗（3根）

植物油（適量）

【調味料】

食用鹽（小半勺）

胡椒粉（適量）

老抽(適量)

白糖（少許）

蠔油（5克）

生抽醬油（2克）

詳細步驟如下▼▼▼

【1】首先我們準備新鮮的豬肝350克，加入清水清洗乾淨之後備用，此做法屬於幹香類菜需要提前清洗。

【2】清洗乾淨之後將豬肝切成3毫米左右的厚片，同學們可以適當的切厚一些這樣更方便新手操作。

【3】豬肝切好之後下一步開始醃製，碗中加入食用鹽1小半勺（約0.5克），加入胡椒粉0.5克，加入老抽3克調底，調好味之後抓拌均勻備用。

【4】最後加入少許的食用油攪拌均勻，這一步的目的是防止豬肝下鍋黏成一團。

【5】下一步開始準備輔料，準備大蒜幾顆切成小粒備用（約30克）。

【6】準備生薑1小塊切成小粒備用（約15克）。

【7】準備小米辣30克切碎備用，不能吃辣的同學可以不加。

【8】準備大紅椒1個切成小顆粒備用。

【9】準備蒜苗3根輕輕拍散之後切碎備用。

【10】下一步開始製作，首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的油滑鍋，滑好鍋之後將熱油倒出，然後加入適量的冷油。

【11】再將醃製好的豬肝下鍋滑10秒鐘，這一步的目的是將豬肝炒至定型（此時約5成熟）。

【12】然後將切好的姜蒜粒和辣椒粒下鍋翻炒30秒，這一步的目的是將料頭炒香，同學們家庭小灶則需要2分鐘左右。

【13】翻炒30秒鐘之後開始調味，鍋中加入胡椒粉0.5克，加入少許白糖提鮮，加入蠔油5克，加入生抽醬油2克，最後加入老抽2克翻炒幾下。

【14】翻炒均勻之後再加入切好的蒜苗粒，開中小火翻炒至斷生即可出鍋裝盤。

1、豬肝400克，切成菱形塊，淨水沖洗後淋幹，塗上薑汁與醬油混合佐料。

2、另取生薑1個去皮，新鮮紫蘇葉4片一起切碎，打入雞蛋1個，再加入白芝麻50克，麵粉適量，調成糊狀。

3、然後把用醬油和薑汁醃過的豬肝放入，抓糊，以急火爆炒至熟即可

原料：豬肝400克、胡蘿蔔一根、黃瓜半根、料酒適量、白胡椒粉適量、生抽適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、鹽適量

做法：

1、豬肝切成薄片，用清水洗七八遍，洗去血水。。然後放料酒和少許白胡椒粉醃製20分鐘。

2、蔥薑蒜切絲切片，洋蔥、胡蘿蔔、黃瓜切片。

3、油鍋匯入豬肝，炒至八成熟盛出。

4、另起油鍋，放入蔥薑蒜，放入洋蔥、蒜和胡蘿蔔煸炒。

5、放入豬肝和黃瓜，生抽，少許鹽，和水，加入少許郫縣豆瓣提味即可。