它們之間的區別，主要在原料、製作方法和用途三個方面。

陳醋的原料為高粱、大麥、豌豆。整個生產過程歷經"蒸、酵、燻、淋"和"曬"五個步驟，再經過"夏伏曬，冬撈冰"的天然酵化、去蕪存菁，釀出為的陳醋。山西老陳醋的色澤黑紫，液體清亮，酸香濃郁，食之綿柔，醇厚不澀，不發黴，冬不強凍，越放越香，久放不腐。

米醋的原料為小米。生產過程是將浸泡過的小米蒸熟，加入大麥芽後，放入罐中進行糖化。然後在漿汁中加入陳曲，進行發酵。最後再將發酵好的汁封入醋缸中進行陳釀，經過約百天製成米醋。這種醋澤金黃，酸度濃烈，氣味香醇，經久耐存，少沉澱，不起皮。米醋具有濃郁的能促進食慾的特殊清香，且醋酸的含量不高，醋味不烈，非常適合用於涼拌菜、小吃的佐料。

老醋主要以高粱、元米為原料，配合用小麥、豌豆製成的大麴作為糖化劑，採用傳統特殊發酵工藝，固體發酵，兩次成熟，經天然翻曬三年釀製而成。成品色澤醬紅，口味純鮮，酸中帶甜，具有一種令人愉快的香氣。

1、米醋是一種糧食醋，顏色均為白色透明，香味不如陳醋和香醋那麼濃重，但是口味偏酸。因為是用大米大米釀造而成，因此楊洋價值相對較高，經常食用可以可以軟化血管，預防心血管疾病，一般做醋溜菜或炒菜的時候比較適合用這種醋。

2、香醋也是採用糯米制作而成的，色澤鮮亮，聞起來有有一股濃濃的香味。香醋的味道不是特別酸，不耐高溫、易於揮發，因此一般適合用作做做涼拌菜，吃麵或吃餃子的時候配上這種香醋，味道會非常好。

3、說到陳醋，大家第一個想到的就是山西老陳醋了吧。陳醋一般是用高粱或玉米釀造的，顏色比較深。之所以取名叫陳醋，是因為釀造這種醋相當大的精力，並且這醋放的時間越久味道就越濃厚，一般在做糖醋小排時適合放這種醋。

香醋是以糯米為原料釀造而成，大部分香醋的顏色也比較深，少部分是淺色的。它的特點是：酸而不澀，口感微微帶甜，還有一股特殊的香味，有點類似於白酒的醇香感。經典的代表是鎮江香醋。

陳醋是以高粱為原料，加入多重酒麴發酵而成。它的工藝比較特殊，一半燻醅，另一半淋醋，再浸泡燻醅，然後經過曬制，再陳釀一年以上而成。陳醋的特點是，顏色呈深褐色，酸味濃郁，醋味醇厚。

米醋就是以穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。米醋的歷史悠久，是一種非常好的調味品。

1.陳醋由高粱發酵而成，是味道最重最酸的醋，中國四大名醋之一中的山西老陳醋就是我們常見的優質陳醋。陳醋一般用來做重口味的硬菜，比如糖醋魚、老醋海蜇、老醋花生

2.香醋由糯米發酵而成，酸而不澀、色濃味鮮、香而微甜，香醋的味道比陳醋稍微柔和一些，但是香醋遇熱會蒸發，所以不大適合用來燉菜，即使燉菜也只能在起鍋前新增進去。所以香醋一般適合用來做涼拌菜，或者蘸餃子。

3.白醋顏色清澈透明，味道比較純，是由大米、糯米、高粱米釀造而成，用來涼拌不會改變菜的顏色，燒骨頭湯的時候滴入幾滴不僅僅可以提鮮去腥，還能促進鈣的吸收。

4.米醋由大米發酵而成，可以說是比較百搭的食用醋，炒、燉、煮、涼拌就可以用。

其實不同的醋的種類是不一樣的，而且口感是不一樣的，我們經常吃的陳醋，是一種營養豐富的調味品，一般的陳醋，味道是非常的香濃的，陳醋的主要配料是大米和豌豆或者是賈康等食品，所以陳醋的營養價值也是非常高的。

2 從口感上來講，香醋是非常甜的，所以很多人在單獨使用醋來進行調味的過程中，喜歡使用相處，一般的來說，香醋在製作的過程中加一些折騰，所以香酥的口感是非常好的，很多人都喜歡吃香醋來進行飲食方面的搭配。

3 醋是我們經常吃的一種食醋，一般來說米醋是一種白色的醋，我們在選擇錯誤的過程中，一般的情況下，米醋是小米制作而成的，而且米醋是真正的食物釀製而成的醋，但是米醋的成本是非常高的，所以很難吃到正規的米醋。