準備食材：年糕、白菜、胡蘿蔔、洋蔥、韓式辣椒醬；

韓式炒年糕做法：

1.年糕切小段放入清水中浸泡五分鐘左右；

2.白菜洗淨切段再切成斜片裝盤備用，胡蘿蔔切斜段翻過來切斜片，洋蔥切絲和胡蘿蔔放一起備用；

3.浸泡好的年糕用清水沖洗兩遍撈出備用；

4.鍋中添約五百毫升水，放入年糕開火後轉中小火，煮約五分鐘左右至年糕變軟舀出多餘的水，剩與年糕齊平即可；

5.倒入韓式辣椒醬改小火翻炒均勻，加入白菜翻炒均勻，放入洋蔥絲和胡蘿蔔翻炒均勻待食材熟軟一道美味的炒年糕就做好了。



年糕多用糯米磨粉製成，而糯米是江南的特產，在北方的像糯米那樣粘性的穀物，古來首推黏黍（俗稱小米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟後，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。

炒年糕怎麼做

做法一

主料 ：螃蟹

輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜

調料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油

烹製方法：

1、將螃蟹清洗乾淨後切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開後放入年糕，煮熟撈出備用;

2、坐鍋點火倒入油，下蔥薑蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。

特點：鮮鹹適口，營養豐富。

做法二

主料：韓式年糕段、泡菜韓式、南韓魚餅、烤肉火腿

配料：韓式辣醬，白糖

製作方法：

1、將從超市買回的泡菜放在砧板上切成小段，放在小盤裡備用;

2、將烤肉火腿開袋，切成小片，放在小盤裡備用; 3、將解凍好的冷凍魚餅切成片，備用;

4、將鍋燒熱匯入油，待遊燒熱後，將切好的泡菜段倒入炒鍋中翻炒;

5、倒入溫水至鍋中，待泡菜湯燒滾後，將事先切好的魚餅片到入鍋中煮; 6、待鍋裡的湯汁再次燒滾，將烤肉火腿片放進鍋中一起煮，並加入2湯匙南韓辣醬調味(也可根據自己的口味進行辣醬或多或少的調節);

7、帶放入辣醬的湯汁翻滾，將袋裝年糕段下入鍋中一起煮，並將火關小;8、待湯汁慢慢粘稠，加入少許白糖調味，等湯汁慢慢收完時，盛入碗中出鍋，並撒上蔥花作為點綴。

年糕一直是很多人都喜歡的一道傳統小吃，歷史悠久，相傳在春秋戰國時期就有了，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，因此在民間還有句這樣的諺語“年糕年糕年年高，今年更比去年好”，也正因為它具有美好的寓意，所以在中國部分地區，年糕也一直是新年必備食品。

年糕的吃法五花八門，比如有年糕湯、炸年糕、烤年糕等等，不同的做法，能夠體現出它不同的美味，其中炒年糕的做法最深得我心，搭配上自己喜歡的配菜，一起炒一炒，軟糯鮮香，美味極了，相信很多人也和我一樣喜愛炒年糕吧？不過炒年糕雖然看似簡單，但是炒不好，很容易粘鍋，或者年糕之間坨成一團，其實這樣的問題很好解決，炒年糕的時候，不建議煮熟再來炒，尤其是廚房新手，因為煮熟的年糕糯性大，炒的時候很容易粘黏，最好的辦法是將年糕切片後用油煎熟再來翻炒，因為煎過的年糕外表會形成一層殼，炒的時候自然片片分明不粘鍋，而且炒好後的成品也更好吃，外部酥脆，內裡軟糯。如果你也愛吃炒年糕，下次不妨試試我這方法，相信味道不會讓你失望。

炒年糕的時候放點六月鮮鮮醬油。

每年冬天的時候，我就喜歡買點年糕，而且要買盒馬生鮮超市的錦馬年糕，特別糯，有嚼勁。可以準備點蔬菜，例如娃娃菜，或者是菠菜都可以，再配上點蝦仁，三種東西下鍋一起放油炒，放點水，炒到年糕軟了可以放鮮醬油，糖就可以了。